水木青華學友會
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
我們一家三口都喜歡吃餛飩，早上時間來不及，我會提前一天買好餛飩皮和豬肉，用筒子骨燉一鍋高湯，第二天早上起來調餡，熱湯，包餛飩，早餐就是一碗熱香四溢的鮮肉餛飩。南北方的餛飩，在包法上，餡料的調製和湯汁都有差別，我家的做法可能偏南方一些，餛飩皮薄餡也不大。下面分享一下我家是如何調餛飩湯的。
食材：高湯、紫菜、蝦皮、黑胡椒粉、香油、香蔥
第一：先把蝦皮用清水泡一下，洗乾淨後放入麵碗中，再放入紫菜，加適量的黑胡椒粉。
第二：把高湯重新煮開，舀入碗中，一般高湯的量佔麵碗二分之一即可。
第三：等餛飩煮熟了以後，撈出瀝水再倒入麵碗中，滴上幾滴香油，在撒上香蔥末，一碗濃郁鮮香的餛飩就做好了。
我在南方吃的餛飩裡面是沒有放黑胡椒的，回到老家後吃過兩家的餛飩，發現湯汁裡面都有黑胡椒，有點微微的辣味有點嗆口，那個味道特別能刺激味蕾，激發食慾。所以從那以後我在家調餛飩湯時都會黑胡椒粉。當然，不喜歡的朋友可以換成白胡椒粉，沒有高湯的也可以用開水沖泡，在以上配料中在加入鹽和味極鮮即可。我也經常不熬高湯，直接用開水，雖說煮餛飩的湯水也可以沖泡，但是煮餛飩的湯水不夠清澈，餛飩煮多了，湯水發白，甚至粘稠，不適合當餛飩湯。
有句話說的特別好，我套用一下：如果把餡料形容是餛飩的皮肉的話，那麼餛飩湯一定是整碗餛飩的靈魂。一碗好的餛飩湯，可以讓人回味無窮。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！分享到:
