水木青华学友会
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我们一家三口都喜欢吃馄饨，早上时间来不及，我会提前一天买好馄饨皮和猪肉，用筒子骨炖一锅高汤，第二天早上起来调馅，热汤，包馄饨，早餐就是一碗热香四溢的鲜肉馄饨。南北方的馄饨，在包法上，馅料的调制和汤汁都有差别，我家的做法可能偏南方一些，馄饨皮薄馅也不大。下面分享一下我家是如何调馄饨汤的。
食材：高汤、紫菜、虾皮、黑胡椒粉、香油、香葱
第一：先把虾皮用清水泡一下，洗干净后放入面碗中，再放入紫菜，加适量的黑胡椒粉。
第二：把高汤重新煮开，舀入碗中，一般高汤的量占面碗二分之一即可。
第三：等馄饨煮熟了以后，捞出沥水再倒入面碗中，滴上几滴香油，在撒上香葱末，一碗浓郁鲜香的馄饨就做好了。
我在南方吃的馄饨里面是没有放黑胡椒的，回到老家后吃过两家的馄饨，发现汤汁里面都有黑胡椒，有点微微的辣味有点呛口，那个味道特别能刺激味蕾，激发食欲。所以从那以后我在家调馄饨汤时都会黑胡椒粉。当然，不喜欢的朋友可以换成白胡椒粉，没有高汤的也可以用开水冲泡，在以上配料中在加入盐和味极鲜即可。我也经常不熬高汤，直接用开水，虽说煮馄饨的汤水也可以冲泡，但是煮馄饨的汤水不够清澈，馄饨煮多了，汤水发白，甚至粘稠，不适合当馄饨汤。
有句话说的特别好，我套用一下：如果把馅料形容是馄饨的皮肉的话，那么馄饨汤一定是整碗馄饨的灵魂。一碗好的馄饨汤，可以让人回味无穷。
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