看農村說農事
苦瓜是一種很好吃的蔬菜，苦中帶甜，可以涼拌，炒食，是夏季消暑去熱，清心明目的保健食品。
苦瓜炒食時，將苦瓜瓤和種子剔出來，切成薄片或者是細絲，然後放入油鍋中煸炒，再加入適量的肉片，肉絲，香菇等配菜，並按不同的口味加入適量的醬油，鹽，料酒，糖，味精，辣椒等調料，非常的美味。
有的人可能不太喜歡它的苦味，那你可以先把切好的苦瓜放入開水鍋中汆燙一下，或無油鍋熱鍋中乾煸片刻，或者是用鹽醃一下，這樣可減去很大一部分的苦味，但風味猶存。我不喜歡這樣，我愛的就是它的苦味，苦後帶甜，回味無窮的感覺。
苦瓜可以自留種，特別是我們不是轉門栽培苦瓜的人，只是每年栽那麼三五棵自食者，碰到一個好的苦瓜品種，不自覺地會想留點種子下年再種，可以！
一，選花
苦瓜是雌雄同株異花授粉的作物，在要熟粉的前一天下午，選擇花蕾開始膨脹，花瓣由綠色變得較黃的雌花，做好標記，等待授粉。苦瓜一般是1–5朵雌花結的果最好，而第5朵雌花以後結果率會很低，所以一定要注意選擇雌花的位置。
二，授粉
在第二天的上午6點半到11點進行人工授粉，反捲雄花花瓣，或者是摘下雄花，在雌花的柱頭上輕輕塗抹一層花粉，一般每朵雄花可授1–3朵雌花。授粉後做好標記，防止誤摘而食。
三，病蟲害防治
苦瓜的病蟲害一般很少，主要防治好蚜蟲，瓜實蠅，菜青蟲，白粉病，炭疽病，綿疫病等，防止因危害而導致種瓜成熟不良。
四，收穫
當種瓜的頂部由綠色轉變為黃色或者是桔黃色，瓜皮出現光亮時，這個時候就可以採收了。採收苦瓜種瓜後，必須要經過2–3天的後熟，這樣可提高種子的發芽率和發芽勢。老熟的種瓜為橙紅色，易開裂，瓜瓤鮮紅色。
五，剖瓜洗籽
經過後熟熟透的種瓜，用刀豎著剖成兩半，取出裡面的瓜瓤和種子，搓去種衣，用清水沖洗去瓤肉，將沉入水底的種子撈出晾乾。晾乾最好是在篩網上進行，中午要避開烈日的暴曬，要經常翻動種子，否則會降低甚至喪失種子的發芽力。
苦瓜的種子較大，發芽年限可達3–5年，但我們常用1–2年的苦瓜種進行播種。
總之，好的苦瓜可以自留種，但要注意做好選花和授粉工作，並要注意瓜種的晾曬和儲藏，防止黴變和蟲鼠咬。
努力就好
在我的心目中，苦瓜是炎熱的夏季中吃起來最舒服的一道菜了。在食慾不振的時候，切兩粒辣椒，再從菜園子裡摘一個苦瓜，放點油鹽，就這樣清炒出來，我立馬能吃上三大碗鈑，而且還不上火，美容養顏。因此平時總有許多女孩子問我皮膚怎麼那麼好，難道我會告訴你是吃苦瓜吃出來的嗎？
不扯淡，言歸正傳。樓主問苦瓜怎麼採種、留種？巧了，我每年都會種點苦瓜，因此對這個還算小有心得，下面就給大家分享一下。
授粉
給苦瓜留種就像給狗狗育種一樣，雜了就得不到想要的品種了。打個比方：哈士奇和中華田園犬雜交生下來的狗狗該叫什麼？苦瓜作為異花授粉的植物，育種原理也是一樣的。具體應該怎麼做呢？留什麼種，就讓什麼種的苦瓜生長在一起，可能單獨將它們種在一塊地裡，也可以在它們周圍種點小樹，和其他品種的苦瓜隔離開來，這樣就可以保證所留苦瓜品種的血脈純度。如果在開花授粉階段高溫又多雨，那就得人工授粉了，這樣才能保證結出來的苦瓜有種。
選種株
每一棵種下去的苦瓜種株都有可能被用來留種。因此我們要好好照顧它，盡全力讓它們茁壯生長，結出可以用來作種的苦瓜。可用來留種的苦瓜都長得有許多共同點：長勢旺盛，葉子顏色又濃又綠，整株苦瓜沒有受到病蟲害的侵襲。這還不夠，接下來還得優中選優，在這些苦瓜植株中成長起的瓜果中再選出個頭大、生長健康、沒有病蟲害、顏色正常發亮的才算合格。
採種
在前面兩茬苦瓜長成採摘後，趁植株生長旺盛時選留合格的苦瓜。當苦瓜長到中期時，選出留種瓜，標記好，然後給它開小灶，給點特殊照顧。等苦瓜成熟由青變橙黃色，這個時候的苦瓜已經不適合食用了，將它摘下來，避免熟透後爛掉炸開。然後輕放在陰涼處，兩三天後苦瓜的顏色會變得更深，隨即自行裂開，種子這個時候的成熟度就相對更高了。
接下來把所有的種子都取出來，找出那些空癟、色淺、粒小、長偏了的統統選出來不要，給健康壯實的種子準備一盆清水，漂洗一下，把瓜瓤清除。再把它們放到流動的溪水或自來水下浸上約兩個小時，把種子上的粘液清洗乾淨，隨後曬乾，貯藏起來。
儲藏
如果數量不多，可以把曬乾的種子用塑料袋裝起來，或者用玻璃罐密封儲藏。如果量大，就可以找個大一點的塑料桶儲藏。不管用什麼來儲存，記得一點，必須要洗乾淨，然後消毒殺菌後才能使用，裝好種子後要將容器密封好，還可以在裡面放上幹藥包用以防蟲。
注意事項
選擇優良的植株、優質的瓜種是給苦瓜留種的必要條件。同時，在取種的時候要小心操作，不要盲目進行，等種瓜成熟變色後再小心採摘。
農村是我家，發展靠大家。我是湘俚伢子，願與您為農村發展而共同努力！湘俚伢子
我是農夫，我來回答！
苦瓜留種，這在農村是很常見的事情。在農村裡有很多的蔬菜都是靠自己留種的，很少有人花錢去買的。之前關注過農夫的朋友們，應該也瞭解過，農夫家裡就是賣蔬菜的，這也是我們村裡人主要的收入來源。雖然現在的年輕人好多不再像父輩一樣種田種地了，但是簡單種一些自己食用還是很有必要的。在我們村裡，像辣椒、茄子、絲瓜、苦瓜、南瓜、冬瓜等等都是自家留種的。那苦瓜是如何留種的呢？這裡農夫來簡單瞭解一下。
苦瓜的留種是比較簡單的，首先是要選擇優質的苦瓜。如果打算自己留種，那就要選擇那些長得比較大，並且健康無病斑的苦瓜，尤其是要在植株半中間以上的苦瓜，切不可選擇挨著地面的苦瓜，那樣容易腐爛的。選擇好苦瓜以後，就不要去採摘它了，一直讓它自然的生長，直到苦瓜慢慢的又青色變紅了，並且要開裂了，這個時候就可以把苦瓜採收回來了。
採收回來的苦瓜，還是需要經過處理才行的。成熟的苦瓜不僅外部的紅色的，就連內部的苦瓜種子也被紅色的果肉包裹著。這個時候我們要用到在苦瓜上切開一道口子，然後再把裡面的苦瓜種子取出來。
在以前，取出來的苦瓜種子，會直接粘貼在牆上面。因為當時農村的房子多數的土磚的，而苦瓜種子果肉就像是沾了澆水一樣，是很有粘性的。可以隨便的粘貼在牆上的。等到過一段時間之後，牆上的種子風乾了，然後就能取下來，並且撕掉苦瓜種子外面的紅色種皮，之後簡單晾曬一下，徹底幹了以後用袋子裝起來保存好就可以了。
現在農村裡都是新房子了，很多人也不忍心把苦瓜種子粘貼在牆上了，這樣畢竟會影響到牆的美觀度。不過，我們可以把取出來的苦瓜種子放在一張報紙上面，然後放在一些通風的地方。這樣用不了多久也會慢慢風乾的，之後按照前面的方法收集起來，保存好就可以了的。
農夫也瘋狂
瓜熟蒂落就可以了！
