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有很多的糖尿病患者都會認為，一些吃起來比較甜的水果會升高自身的血糖，因此有些糖尿病患者從此再也不對任何有甜味的水果感興趣，他們開始將飲食重心放在了蔬菜上，想當然的認為只要是沒有甜味的蔬菜都可以降低自身的血糖。後來有人說苦瓜和南瓜能降低血糖，糖友紛紛開始效仿，甚至有人放話：光吃苦瓜和南瓜，就能降低血糖，很明顯，這不是事實，但不可否認，苦瓜和南瓜確實很適合糖友吃。
一、苦瓜和南瓜的營養成分。
苦瓜和南瓜的功效存在很多種的說法，目前最為常見的一種是它能夠降自身的血糖，其實這種說法是不正確的。苦瓜和南瓜中雖然含有一定量的葡萄糖，但同時也含有大量的維生素、膳食纖維還有人體所必須含有的維生素，所以南瓜和苦瓜是對身體有很大的好處的，但是如果目的只為了降低血糖，那麼您可能想錯了。
二、苦瓜和南瓜對血糖的影響。
苦瓜和南瓜只是控制血糖的食物。之所以有苦瓜是降糖食物的這種說法，其實是因為在某種程度上苦瓜和南瓜的糖分所佔的比例比較低，但是纖維素的含量卻比較高，而並不是說它們本身就能夠降低血糖。也就是說，它們使血糖升高的速度相對於其他食物會慢一些。
在目前的科學研究中，暫時沒有能夠完全直接降低血糖的食物，只存在一些能夠使血糖升得比較慢的水果和蔬菜，這種的也就是我們醫學專用語所說的升糖指數低的食物。這類食物對糖尿病患者而言可以有效的控制自身的血糖，但並不能作為降低血糖的藥物。
三、苦瓜和南瓜是不能達到降血糖的目的。
苦瓜雖然含有類胰島素的成分，但是在食用後會在消化道直接被分解而破壞掉，而它所有的另一重要作用是在其他的方面，並不是降低人體內的血糖，如果降溫解暑，吃苦瓜是最直接有效的，所以苦瓜是不會降低血糖的。
而南瓜是含有黏稠狀的果膠類纖維素，這類纖維素不被人體直接使用，所以不會對身體造成負面影響。而且它含有一定量的不會被人體所利用的雙糖和單糖成分，所以糖尿病人可以直接作為食物食用，但是如果渴望著通過吃南瓜來降低血糖，那麼就是錯誤的想法了。
想要控制糖尿病的血糖，還是要通過運動、飲食、藥物三方面一起著手，這樣才能有效控制血糖。
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苦瓜這一普通的食物，雖然口感帶些許苦味，但其強大的食療功效讓人們對它確實愛不釋手。
苦瓜的功效
歸經：入心、脾、肝、胃經
藥典記載主功效：清暑滌熱，明目，解毒。用於中暑發熱，牙痛，腸炎，痢疾，便血；外用治痱子，疔瘡癤腫。
現代研究其功效：
1.美容養顏
常吃苦瓜能夠促進傷口的癒合以及皮膚新生，同時還能夠增加皮膚皮層方面的活力，對於一些斑點或青春痘等都有不錯的針對性效果。
2.益肝利尿、降壓降脂
科學家研究發現，苦瓜片泡水喝之後能夠有效保護人體肝臟以及脾胃，同時還能夠有效降低高血壓、高血脂。另外，益腎利尿的效果也非常不錯。
3.清熱解毒
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
苦瓜，難得的平穩血糖明顯的食療佳品
研究發現，苦瓜粗提取物含類似胰島素物質的物質苦瓜皂苷，有明顯的降血糖作用。這種物質能促進碳水化合物分解，具有使過剩的碳酸水化合物轉化為能量的作用，能改善身體的代謝。此外，該成分還能延緩糖尿病繼發白內障的出現。
那苦瓜降血糖的正確吃法是怎樣的呢？
其實對於苦瓜這種降糖明顯的食材來說，應該是怎麼吃多少都對血糖有好處。不過想要效果特別好就得講究點了。
降糖最快方法：苦瓜汁
原料：苦瓜1根、純淨水1杯
做法：苦瓜洗淨，把中間的種子和瓢去掉，切片，然後把水和苦瓜放入榨汁機，榨成汁即可。
主要作用：直接榨汁可謂是最大程度的保留的苦瓜的營養成分。建議每天喝100克為宜，過多就不建議了。因為苦瓜中含有較多的草酸，草酸能與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。若長期大量食用苦瓜，容易導致鈣質缺乏症。而且不建議空腹喝苦瓜汁，因為營養吸收不好，吃前應吃些麵包、餅乾等固態食物。
喝不慣苦瓜汁的，也可以用其他烹飪的方法。日常烹飪苦瓜宜用即說快煮或快少的烹飪方式，不要過熟，這樣可以較好的保留其降糖成分。
以下推薦幾款降糖不錯還不苦的食療方法。
雙重降糖搭配：青椒炒苦瓜
材料：青椒1個，苦瓜1根，鹽、油、醋適量
做法：苦瓜和青椒切片備用，把青椒和苦瓜先分開翻炒，加入適量鹽、醋調味即可。
不苦關鍵：此法把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
主要作用：此法把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜配以溫中散寒、除溼開胃的青椒，可起到制約苦瓜苦寒的作用。煩渴、溼熱症狀較明顯的糖尿病患可將其作為食療菜餚。而且青椒中的硒元素對防治動脈硬化、冠心病、高血壓等、
最佳降糖搭配：雙耳熗苦瓜
材料：水發黑木耳10克，幹銀耳5克，苦瓜100克，蔥花、鹽、雞精各適量，植物油3克。
做法：幹銀耳用清水泡發；銀耳和黑木耳擇洗乾淨，撕成小朵，入沸水中焯透，撈出；苦瓜洗淨，去蒂除子，切片，將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。取盤，放入黑木耳、銀耳和苦瓜條，加鹽和雞精攪拌均勻。炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，關火，淋在原料上拌勻即可。
不苦關鍵：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
主要作用：黑木耳可謂是血管的“清道夫”，而銀耳具有益脾開胃，提高免疫力的作用。三者搭配一起，不僅降糖還能抗癌、解毒、提高免疫力。
營養降糖搭配：苦瓜豆腐湯
材料：苦瓜150克，豆腐100克，料酒、醬油、鹽、雞精各適量
做法：苦瓜洗淨，去瓤，切片，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用，可減輕苦味；豆腐洗淨，切片。鍋置火上，倒植物油燒熱，待略微降溫後，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，放入豆腐片，加入料酒、醬油、鹽、雞精煮沸即可。
不苦關鍵：將苦瓜切片用開水燙過一遍再用，可減輕苦味；
主要作用：在烹調苦瓜前，在沸水中浸泡一下，這樣不僅可以去苦味還能除去部分草酸，減少身體對鈣質的吸收的影響。豆腐蛋白質含量豐富，其還有降低血脂、預防血管疾病的作用，配搭上苦瓜清熱解毒、降血糖功效，非常適合糖友們食用。
以下推薦其他幾種苦瓜降低GI的食物組合，大家都可以根據自己的喜好嘗試。
菜名 食物組合
苦瓜綠豆湯 苦瓜+綠豆
苦瓜燕麥豆漿 苦瓜+燕麥+黃豆
苦瓜番茄汁 苦瓜+番茄
苦瓜茶 苦瓜片幹
糖尿病患用苦瓜調理血糖應注意以下幾點
1.腸胃不好的糖友應少吃或不吃苦瓜。
2.空腹時吃苦瓜或和苦瓜汁營養吸收不好，吃前應吃些麵包、餅乾等固態食物。
3.孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。
