黑芝麻糊的关键在于糯米，没有糯米就没有糊的状态。另外因为省略了小火熬煮的过程，水的量也一定不要太多，要不然就会太稀。另外我还加了半根铁棍山药（其实是因为屯太多了）进去，让黑芝麻糊口感细滑的同时还可以增加黑芝麻糊的浓稠度，为我的机智点赞。”

1.

原材料图

2.

糯米淘洗干净冷水浸泡4小时以上，山药去皮切小块，红枣去核切丁。

3.

黑芝麻淘洗干净后沥干水分，平底锅内不放油，小火将黑芝麻翻炒熟（别炒过了，否则黑芝麻会发苦）。

4.

将所有食材放进破壁料理机中，加入600ml的水。

5.

接通电源，选择“米糊”功能，按下启动键。

6.

待料理机发出滴滴声后再用默认点动功能搅打到自己喜欢的细滑程度即可。

黑芝麻糊成品图

烹饪技巧

1.翻炒黑芝麻一定要用最小火，而且要不停的翻炒，待黑芝麻飘出淡淡的香气即可离火，然后利用锅子的余温继续翻炒直至熟透。千万不要炒过了，要不然黑芝麻糊的味道会发苦。2.制作黑芝麻糊用到的是美的破壁料理机的“米糊”功能。

美食杰官方

记忆里，还是在看黑白电视机的时候，就记得常看南方黑芝麻糊的广告，那是印象里最温暖最贴心的一则广告，一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊，而我仿佛在电视这头就闻到那股香浓的味道。

后来花儿先后去过5次香港，去广州去深圳，去遍寻这种记忆里最好喝的黑芝麻糊。这种甜品应该是略带粘稠，没有一点渣，入口香滑浓醇，喝完后即使是杯挂也是极富润泽的感觉。

黑芝麻是大家都比较喜欢的一种口味。家里多出来的黑芝麻，完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊，这里花儿和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您买来的那种速溶的，完全不同哦。

这种做法，做出来的黑芝麻糊特别润滑，口感糯香糯香的。

需要食材：

黑芝麻：250克

水（第一次）：900毫升

水（第二次）：400毫升

糯米：150克

红枣：10克

冰糖：适量

（上述配料够5-7人食用，家里3口人的量，请减半即可）

做法：

1、这种糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和红枣。

2、糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上，之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟，记得一定小火，而且别炒过了，否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候，您闻到有芝麻香味，立马关火，利用关火后的余温，芝麻会完全熟了。

4、将打好的糊，分几次过滤出芝麻水，可以用勺子辅助按压，挤出芝麻水。5、过滤出来的芝麻水，放在干净的碗里。

7、然后接着过滤这次的芝麻糊，将芝麻水滤出，最后剩下的渣子应该是比较干的。这些是最后滤出的芝麻水。8、滤出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷锅里，根据家人的口味，加适量的冰糖。中火加热，期间不断用勺子或者打蛋抽来搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。

随着搅拌，芝麻糊的颜色也会越来越深。达到你满意的粘稠度即可关火。9、盛出即可食用。

虽然两次研磨，两次细心过滤有些费时，但做出来的光滑细腻的口感，略带光泽的颜色，绝对不会让你失望。

花儿的美食厨房

在我很小的时候，电视里有个洗脑广告。

“黑~~~芝麻糊诶~~~”

简直有毒，我每次听到这广告，都会停下手上在做的事情，专心的看电视里的那个小孩舔碗。

以前奶奶也常给我做芝麻糊，做的没有电视里那么细滑，但还是很香很好喝。每次做，她都要看着我喝完。一方面，是她要念叨我头发黑都是因为喝她做的芝麻糊（其实是我从小出生头发就浓密），这是属于奶奶的个人成就感时间。

还有一方面，是她得监督防止我舔碗。因为我老忍不住学那广告里的孩子，舔碗舔得自己变大花脸。

芝麻小火慢炒，不能过火，不然会发苦。然后打碎过滤，滤出的芝麻水在锅里小火慢慢搅拌，直到慢慢变得黏稠，乌黑发亮的芝麻糊就做好了。装进白底蓝花的瓷碗里，一瞬间有穿越到童年的错觉。

下面附上儿时奶奶的祖传黑芝麻糊做法，喝完记得舔碗呀

1、250g黑芝麻小火炒熟，切记不可大火，炒过头会发苦。

2、黑芝麻、100g糯米（糯米提前1小时浸泡并过滤水份）加800ml水，倒入搅拌机中搅打1分钟，直至打成非常细腻的颗粒。

3、打好的芝麻糊分批过滤出芝麻水，滤完的糊再倒回搅拌机，加400ml水再次搅打。

4、滤出的芝麻水倒入锅中，中火边加热边用勺子（加热时间决定芝麻糊的黏稠度），加入适量冰糖。

5、待芝麻糊变得黏稠之后装入碗中，丢两颗核桃仁点缀，喝吧~

闻歌遇远之

自制黑芝麻糊

说到养发想到的第一食材就是黑芝麻了，它除了有养颜保健和使白发变黑的功效，还是食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品，太适合秋冬季节来食用了。记得读小学的时候妈妈经常会买袋装的回来作为早餐，现在还是同一个牌子，可是味道和当年的大不一样了，不浓稠也没有那种纯芝麻的香味。今天在家自己做了一回，终于找回了以前那种香浓味道了！

主料

• 黑芝麻(150g)

• 糯米(75g)

调料

• 白糖(45g)

厨具

• 炒锅、食物调理机

1.准备好黑芝麻和糯米。

2.将黑芝麻洗净，用筛网沥起来。

3.把黑芝麻倒进炒锅里，小火不断地翻炒。

4.炒干水分，听到很多劈劈啪啪的声音，就关火盛出来。

5.把糯米放进炒锅里，小火翻炒。

6.炒到微黄就可以关火了。

7.将炒好的都放进大盘子里摊凉一点，可以翻动一下让热气更好散开。

8.加糖一起放进料理机里面。

9.分次打成粉末。

10.打好的粉粉，直接就可以吃了，加适量的水就可以调成黑芝麻糊了。

小窍门：

1.白糖可以根据自己的口味来加减！

2.炒好的黑芝麻和糯米要用大点的容器摊开，不然底下热气散不出去会回潮！

3.放料理机打碎的时候，一次不要加太多了，不然打的不细腻。

小乙木

我经常会做些黑芝麻糊给孩子做早餐，它口感绵软细腻，滋糯醇香，营养又美味！关键简单方便，2分钟即可上桌，省时又省力。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。对预防贫血、健脑益智都有重要作用，给孩子吃了补钙，补脑，增强记忆力。自己做的黑芝麻糊，比买的还要香浓，关键自己炒的黑芝麻特别香，新鲜看得见。做法其实很简单，看一遍就会，关键材料比例要看清哟！

准备材料：黑芝麻300克 糯米粉100克 白糖80克

黑芝麻清洗干净，沥干水分。

将黑芝麻倒入锅中，中小火煸炒。

炒至黑芝麻噼啪作响，在锅中跳跃。

关火。再炒一分钟。（关火炒一会儿，是防止锅内余温把底部的黑芝麻烫糊了，导致黑芝麻糊有苦味。）

倒入碗中晾晾。

锅中倒入糯米粉，中小火炒至微黄。

糯米粉晾凉后倒入碗中。

加入80克白糖，拌匀。

装入4勺黑芝麻混合物料理机中。（一次不要放多了，因为黑芝麻打成粉体积会变大，而且会出油，结块，放多了会导致搅打不均匀哦！）

搅打十秒钟。（心中默念10个数就行。）

停机，摇晃均匀，再搅打十秒钟。

将打好的黑芝麻粉倒入碗中，有少许结块是正常现象，因为黑芝麻搅打后会出油，这个不影响口感，只需要用筷子拔散，即可。

舀四勺黑芝麻粉放入碗中，冲入开水。

拌匀。

尝一口，细腻绵软，滋糯纯甜，真香啊！喜欢的朋友赶紧收藏吧！

小鱼私厨

娟子教你在家轻松做简单的黑芝麻糊，喜欢的快试试吧；

黑芝麻100克，糯米粉50克，白糖适量

1、黑芝麻洗净，晾干，用小火慢慢炒熟后，晾凉

2、放入搅拌机中研磨成细腻的粉末，芝麻糊可以放入保鲜盒中密封保存，随吃随取

3、糯米粉用小火慢炒至成淡黄色即可，也可加核桃一起打碎，味道也不错的

4、炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，可根据自己的口味加入白糖，加入开水时要一点点的加搅拌均匀

您觉得娟子做的黑芝麻糊如何？做法对吗？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

黑芝麻糊是我年少的美味记忆，上初中时我是寄读生，但是偶尔也会任性的下了自习，踩着自行车回家，寒冷的冬夜，回到家就渴望吃上一碗热乎的，妈妈就会给我泡一碗黑芝麻糊，暖暖的、香甜可口、粘稠细腻，喝下去又暖和又饱腹。

长大以后，我成为一个爱做美食的吃货，其实黑芝麻糊也可以很方便的在家制作，现在把做法分享给大家，希望你们会喜欢！也是延续我对美味的美好记忆！

古早味黑芝麻糊

配料：

黑芝麻：300g，糯米粉：60g，白砂糖：适量，核桃仁：一把。

制作方法：

1、黑芝麻清洗干净，沥干，用平底锅翻炒干燥，并炒出香味，看到黑芝麻在锅内跳动就基本好了。倒出放在一旁晾凉。

2、糯米粉用小火炒至微黄，晾凉后与黑芝麻混合，分两次用料理机打成粉。

3、核桃仁同样炒熟炒香，备用。

4、取适量的黑芝麻糯米粉放入碗中，加入沸水调成糊状，用白砂糖调味即可。表面撒上核桃仁装饰。

Tips：干货看这里！

1、黑芝麻中加入糯米粉一起打成粉，一是防止黑芝麻油分多，一次打太多容易板结。二、糯米粉的加入，可以让黑芝麻糊更浓稠美味。

2、黑芝麻糊特别适合经常熬夜劳累的伙伴，黑芝麻富含脂肪油、卵磷脂、叶酸等多种营养元素，核桃含不饱和脂肪酸，对于心脑血管有保护作用，也有益智补脑的作用。

3、现做的黑芝麻粉非常香，建议密封保存，一周内食用完，现做现吃更美味！

以上就是我对“黑芝麻糊应该怎么做？”这个问题的一些分享，

纯手工作答，如果我的回答对大家有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注来支持我哟，期待再次沟通！

你喜欢黑芝麻糊吗？或者还有哪些传统美食让你念念不忘？欢迎在评论区分享你的美食心得哟！

吃货小筑Vivi

黑芝麻糊是大家都爱吃的一道点心，平时很多人都喜欢在超市里面买，觉得这样更方便，其实自已做也很简单而且吃起来更放心。

黑芝麻糊所要材料有：黑芝麻，糯米，黑豆，黑米，还可以根据自已的喜好加入红豆，花生等一些五谷杂粮，但主要以黑芝麻和糯米为主

制做方法：

一、先将黑芝麻，糯米洗净，淋干水份

二、放入锅中用小火慢慢炒熟，也可以放入烤箱用150度烤10分钟左右就可以了

三、等炒熟的黑芝麻和糯米凉却以后，放入料理机打成粉末，最后用密封罐装好

如果你喜欢一些别的五谷杂粮，也可以根据同样的方法打成粉末，需要的时候加入黑芝麻粉里面冲调就可以了。

果儿美食记

作为80后，现在回想小时侯的零食，麦乳精和黑芝麻糊那都是不可略过的精品，那个年头物质匮乏，好吃的，能吃的都不多，所以，但凡有点好东西那都是想想就能叫人忍不住想流口水的。那时侯的电视广告不多，翻来覆去就那么几过，很多都已经记不得了，但“黑芝麻糊”广告里那声悠长的：黑－芝－麻－糊－咧——总像是刻在脑海里一样，怎么也忘不掉。

爱喝黑芝麻糊是从那时侯开始，但开始自制黑芝麻糊却是很多很多年后，其实对于现在的美食界来说，黑芝麻糊算不上什么精品，可能也是因为童年的那份记忆吧，这么些年了还是会时不时的想来点这口。

自制黑芝麻糊最常用的方法有两种，一种是生制，一种是熟制，我们分别来说。

做黑芝麻糊用到的材料：黑芝麻，米（想要粘糯一点就用糯米，不喜太粘就用普通大米也可以，我个人比较偏爱糯米），再就是一点点糖调味，这三样是主料。然后你也可以根据自己的喜好，加点核桃啊，杏仁啊，红枣啊啥的做成其它口味的黑芝麻糊。我们今天说做法时的案例就只用那老三样了哈，2人份，黑芝麻用50克，糯米25克，冰糖看口味，如果想加其它的坚果之类的，你们自己看着变通下就好。

一、生制黑芝麻糊

生制么，材料就都是生的。把糯米提前泡涨，黑芝麻洗净，加一杯清水，用料理机打到细腻浓稠。有的机器可以一边打一边煮，打好后就煮熟可以直接喝，如果你的料理机不能加热，那就倒出来放灶上煮熟，加糖调味就好。

二、熟制黑芝麻

熟制嘛，需要提前把黑芝麻和糯米都分别炒香炒熟，然后再磨成粉混合密封保存，要吃的时侯，舀几勺到碗里，用开水调匀，加糖调味就可以吃了。

两种方法是不是都超级简单？如果家里有料理机，甚至是有豆浆机，生制黑麻糊相对更方便，但要说好喝，我个人更喜欢熟制的，炒过后的黑芝麻格外的香，很得我心，你也试试吧～

83小钟

不知道大家小时候有没有在电视上看到过那个黑芝麻糊的广告片，就是最后有一个小孩子在舔碗的那个，我是直到现在印象中还有。我对于黑芝麻糊最初的好奇也是来源于此，最近正好全面降温，温热的芝麻糊也蛮适合的，我们就分享一下自制黑芝麻糊的方法，如果有兴趣的话可以做来吃一下哦。

【自制黑芝麻糊】

准备材料：黑芝麻300克、糯米150克、冰糖适量、大红枣5个左右（这个有没有都无所谓，也可以加点炒香的花生之类的）。

1. 糯米我们最好提前两三个小时左右淘洗干净，然后清水浸泡，制作之前捞出来沥干水分备用，大枣去核、黑芝麻淘洗干净沥干备用；
2. 平底锅小火微微烘热，然后把黑芝麻放进去小火干炒至散发香气，基本炒熟就可以了，千万别炒过了，会发苦的；
3. 然后将芝麻、糯米和去核的红枣肉一起放进料理机里，加适量水打碎打成糊状，然后用过滤网滤出比较粗的渣，得到的就是比较细腻的芝麻糊了，过虑出的芝麻渣可以加点水再进行一次打碎和过滤；
4. 最后把过滤得到的芝麻糊放进奶锅里，加几块冰糖小火加热，不时推搅一下，浓稠合适就可以倒进碗里，准备喝了。

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關鍵字: 黑芝麻糊 糯米 美食