黑芝麻糊的關鍵在於糯米，沒有糯米就沒有糊的狀態。另外因為省略了小火熬煮的過程，水的量也一定不要太多，要不然就會太稀。另外我還加了半根鐵棍山藥（其實是因為屯太多了）進去，讓黑芝麻餬口感細滑的同時還可以增加黑芝麻糊的濃稠度，為我的機智點贊。”

1.

原材料圖

2.

糯米淘洗乾淨冷水浸泡4小時以上，山藥去皮切小塊，紅棗去核切丁。

3.

黑芝麻淘洗乾淨後瀝乾水分，平底鍋內不放油，小火將黑芝麻翻炒熟（別炒過了，否則黑芝麻會發苦）。

4.

將所有食材放進破壁料理機中，加入600ml的水。

5.

接通電源，選擇“米糊”功能，按下啟動鍵。

6.

待料理機發出滴滴聲後再用默認點動功能攪打到自己喜歡的細滑程度即可。

黑芝麻糊成品圖

烹飪技巧

1.翻炒黑芝麻一定要用最小火，而且要不停的翻炒，待黑芝麻飄出淡淡的香氣即可離火，然後利用鍋子的餘溫繼續翻炒直至熟透。千萬不要炒過了，要不然黑芝麻糊的味道會發苦。2.製作黑芝麻糊用到的是美的破壁料理機的“米糊”功能。

美食傑官方

記憶裡，還是在看黑白電視機的時候，就記得常看南方黑芝麻糊的廣告，那是印象裡最溫暖最貼心的一則廣告，一位老婆婆給孩子盛出一碗熱騰騰的黑芝麻糊，而我彷彿在電視這頭就聞到那股香濃的味道。

後來花兒先後去過5次香港，去廣州去深圳，去遍尋這種記憶裡最好喝的黑芝麻糊。這種甜品應該是略帶粘稠，沒有一點渣，入口香滑濃醇，喝完後即使是杯掛也是極富潤澤的感覺。

黑芝麻是大家都比較喜歡的一種口味。家裡多出來的黑芝麻，完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊，這裡花兒和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您買來的那種速溶的，完全不同哦。

這種做法，做出來的黑芝麻糊特別潤滑，口感糯香糯香的。

需要食材：

黑芝麻：250克

水（第一次）：900毫升

水（第二次）：400毫升

糯米：150克

紅棗：10克

冰糖：適量

（上述配料夠5-7人食用，家裡3口人的量，請減半即可）

做法：

1、這種糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和紅棗。

2、糯米淘洗後用冷水浸泡2小時以上，之後濾水備用。同時250克的黑芝麻用小火炒熟，記得一定小火，而且別炒過了，否則做出來的黑芝麻糊發苦。技巧是小火炒的時候，您聞到有芝麻香味，立馬關火，利用關火後的餘溫，芝麻會完全熟了。

4、將打好的糊，分幾次過濾出芝麻水，可以用勺子輔助按壓，擠出芝麻水。5、過濾出來的芝麻水，放在乾淨的碗裡。

7、然後接著過濾這次的芝麻糊，將芝麻水濾出，最後剩下的渣子應該是比較乾的。這些是最後濾出的芝麻水。8、濾出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷鍋裡，根據家人的口味，加適量的冰糖。中火加熱，期間不斷用勺子或者打蛋抽來攪拌，芝麻糊會越來越粘稠。

隨著攪拌，芝麻糊的顏色也會越來越深。達到你滿意的粘稠度即可關火。9、盛出即可食用。

雖然兩次研磨，兩次細心過濾有些費時，但做出來的光滑細膩的口感，略帶光澤的顏色，絕對不會讓你失望。

花兒的美食廚房

在我很小的時候，電視裡有個洗腦廣告。

“黑~~~芝麻糊誒~~~”

簡直有毒，我每次聽到這廣告，都會停下手上在做的事情，專心的看電視裡的那個小孩舔碗。

以前奶奶也常給我做芝麻糊，做的沒有電視裡那麼細滑，但還是很香很好喝。每次做，她都要看著我喝完。一方面，是她要念叨我頭髮黑都是因為喝她做的芝麻糊（其實是我從小出生頭髮就濃密），這是屬於奶奶的個人成就感時間。

還有一方面，是她得監督防止我舔碗。因為我老忍不住學那廣告裡的孩子，舔碗舔得自己變大花臉。

芝麻小火慢炒，不能過火，不然會發苦。然後打碎過濾，濾出的芝麻水在鍋裡小火慢慢攪拌，直到慢慢變得黏稠，烏黑髮亮的芝麻糊就做好了。裝進白底藍花的瓷碗裡，一瞬間有穿越到童年的錯覺。

下面附上兒時奶奶的祖傳黑芝麻糊做法，喝完記得舔碗呀

1、250g黑芝麻小火炒熟，切記不可大火，炒過頭會發苦。

2、黑芝麻、100g糯米（糯米提前1小時浸泡並過濾水份）加800ml水，倒入攪拌機中攪打1分鐘，直至打成非常細膩的顆粒。

3、打好的芝麻糊分批過濾出芝麻水，濾完的糊再倒回攪拌機，加400ml水再次攪打。

4、濾出的芝麻水倒入鍋中，中火邊加熱邊用勺子（加熱時間決定芝麻糊的黏稠度），加入適量冰糖。

5、待芝麻糊變得黏稠之後裝入碗中，丟兩顆核桃仁點綴，喝吧~

聞歌遇遠之

自制黑芝麻糊

說到養髮想到的第一食材就是黑芝麻了，它除了有養顏保健和使白髮變黑的功效，還是食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品，太適合秋冬季節來食用了。記得讀小學的時候媽媽經常會買袋裝的回來作為早餐，現在還是同一個牌子，可是味道和當年的大不一樣了，不濃稠也沒有那種純芝麻的香味。今天在家自己做了一回，終於找回了以前那種香濃味道了！

主料

• 黑芝麻(150g)

• 糯米(75g)

調料

• 白糖(45g)

廚具

• 炒鍋、食物調理機

1.準備好黑芝麻和糯米。

2.將黑芝麻洗淨，用篩網瀝起來。

3.把黑芝麻倒進炒鍋裡，小火不斷地翻炒。

4.炒幹水分，聽到很多劈劈啪啪的聲音，就關火盛出來。

5.把糯米放進炒鍋裡，小火翻炒。

6.炒到微黃就可以關火了。

7.將炒好的都放進大盤子裡攤涼一點，可以翻動一下讓熱氣更好散開。

8.加糖一起放進料理機裡面。

9.分次打成粉末。

10.打好的粉粉，直接就可以吃了，加適量的水就可以調成黑芝麻糊了。

小竅門：

1.白糖可以根據自己的口味來加減！

2.炒好的黑芝麻和糯米要用大點的容器攤開，不然底下熱氣散不出去會回潮！

3.放料理機打碎的時候，一次不要加太多了，不然打的不細膩。

小乙木

我經常會做些黑芝麻糊給孩子做早餐，它口感綿軟細膩，滋糯醇香，營養又美味！關鍵簡單方便，2分鐘即可上桌，省時又省力。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養成分。對預防貧血、健腦益智都有重要作用，給孩子吃了補鈣，補腦，增強記憶力。自己做的黑芝麻糊，比買的還要香濃，關鍵自己炒的黑芝麻特別香，新鮮看得見。做法其實很簡單，看一遍就會，關鍵材料比例要看清喲！

準備材料：黑芝麻300克 糯米粉100克 白糖80克

黑芝麻清洗乾淨，瀝乾水分。

將黑芝麻倒入鍋中，中小火煸炒。

炒至黑芝麻噼啪作響，在鍋中跳躍。

關火。再炒一分鐘。（關火炒一會兒，是防止鍋內餘溫把底部的黑芝麻燙糊了，導致黑芝麻糊有苦味。）

倒入碗中晾晾。

鍋中倒入糯米粉，中小火炒至微黃。

糯米粉晾涼後倒入碗中。

加入80克白糖，拌勻。

裝入4勺黑芝麻混合物料理機中。（一次不要放多了，因為黑芝麻打成粉體積會變大，而且會出油，結塊，放多了會導致攪打不均勻哦！）

攪打十秒鐘。（心中默唸10個數就行。）

停機，搖晃均勻，再攪打十秒鐘。

將打好的黑芝麻粉倒入碗中，有少許結塊是正常現象，因為黑芝麻攪打後會出油，這個不影響口感，只需要用筷子拔散，即可。

舀四勺黑芝麻粉放入碗中，衝入開水。

拌勻。

嘗一口，細膩綿軟，滋糯純甜，真香啊！喜歡的朋友趕緊收藏吧！

小魚私廚

娟子教你在家輕鬆做簡單的黑芝麻糊，喜歡的快試試吧；

黑芝麻100克，糯米粉50克，白糖適量

1、黑芝麻洗淨，晾乾，用小火慢慢炒熟後，晾涼

2、放入攪拌機中研磨成細膩的粉末，芝麻糊可以放入保鮮盒中密封保存，隨吃隨取

3、糯米粉用小火慢炒至成淡黃色即可，也可加核桃一起打碎，味道也不錯的

4、炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，可根據自己的口味加入白糖，加入開水時要一點點的加攪拌均勻

您覺得娟子做的黑芝麻糊如何？做法對嗎？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

黑芝麻糊是我年少的美味記憶，上初中時我是寄讀生，但是偶爾也會任性的下了自習，踩著自行車回家，寒冷的冬夜，回到家就渴望吃上一碗熱乎的，媽媽就會給我泡一碗黑芝麻糊，暖暖的、香甜可口、粘稠細膩，喝下去又暖和又飽腹。

長大以後，我成為一個愛做美食的吃貨，其實黑芝麻糊也可以很方便的在家制作，現在把做法分享給大家，希望你們會喜歡！也是延續我對美味的美好記憶！

古早味黑芝麻糊

配料：

黑芝麻：300g，糯米粉：60g，白砂糖：適量，核桃仁：一把。

製作方法：

1、黑芝麻清洗乾淨，瀝乾，用平底鍋翻炒乾燥，並炒出香味，看到黑芝麻在鍋內跳動就基本好了。倒出放在一旁晾涼。

2、糯米粉用小火炒至微黃，晾涼後與黑芝麻混合，分兩次用料理機打成粉。

3、核桃仁同樣炒熟炒香，備用。

4、取適量的黑芝麻糯米粉放入碗中，加入沸水調成糊狀，用白砂糖調味即可。表面撒上核桃仁裝飾。

Tips：乾貨看這裡！

1、黑芝麻中加入糯米粉一起打成粉，一是防止黑芝麻油分多，一次打太多容易板結。二、糯米粉的加入，可以讓黑芝麻糊更濃稠美味。

2、黑芝麻糊特別適合經常熬夜勞累的夥伴，黑芝麻富含脂肪油、卵磷脂、葉酸等多種營養元素，核桃含不飽和脂肪酸，對於心腦血管有保護作用，也有益智補腦的作用。

3、現做的黑芝麻粉非常香，建議密封保存，一週內食用完，現做現吃更美味！

以上就是我對“黑芝麻糊應該怎麼做？”這個問題的一些分享，

純手工作答，如果我的回答對大家有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注來支持我喲，期待再次溝通！

你喜歡黑芝麻糊嗎？或者還有哪些傳統美食讓你念念不忘？歡迎在評論區分享你的美食心得喲！

吃貨小築Vivi

黑芝麻糊是大家都愛吃的一道點心，平時很多人都喜歡在超市裡面買，覺得這樣更方便，其實自已做也很簡單而且吃起來更放心。

黑芝麻糊所要材料有：黑芝麻，糯米，黑豆，黑米，還可以根據自已的喜好加入紅豆，花生等一些五穀雜糧，但主要以黑芝麻和糯米為主

製做方法：

一、先將黑芝麻，糯米洗淨，淋幹水份

二、放入鍋中用小火慢慢炒熟，也可以放入烤箱用150度烤10分鐘左右就可以了

三、等炒熟的黑芝麻和糯米涼卻以後，放入料理機打成粉末，最後用密封罐裝好

如果你喜歡一些別的五穀雜糧，也可以根據同樣的方法打成粉末，需要的時候加入黑芝麻粉裡面衝調就可以了。

果兒美食記

作為80後，現在回想小時侯的零食，麥乳精和黑芝麻糊那都是不可略過的精品，那個年頭物質匱乏，好吃的，能吃的都不多，所以，但凡有點好東西那都是想想就能叫人忍不住想流口水的。那時侯的電視廣告不多，翻來覆去就那麼幾過，很多都已經記不得了，但“黑芝麻糊”廣告裡那聲悠長的：黑－芝－麻－糊－咧——總像是刻在腦海裡一樣，怎麼也忘不掉。

愛喝黑芝麻糊是從那時侯開始，但開始自制黑芝麻糊卻是很多很多年後，其實對於現在的美食界來說，黑芝麻糊算不上什麼精品，可能也是因為童年的那份記憶吧，這麼些年了還是會時不時的想來點這口。

自制黑芝麻糊最常用的方法有兩種，一種是生制，一種是熟制，我們分別來說。

做黑芝麻糊用到的材料：黑芝麻，米（想要粘糯一點就用糯米，不喜太粘就用普通大米也可以，我個人比較偏愛糯米），再就是一點點糖調味，這三樣是主料。然後你也可以根據自己的喜好，加點核桃啊，杏仁啊，紅棗啊啥的做成其它口味的黑芝麻糊。我們今天說做法時的案例就只用那老三樣了哈，2人份，黑芝麻用50克，糯米25克，冰糖看口味，如果想加其它的堅果之類的，你們自己看著變通下就好。

一、生制黑芝麻糊

生制麼，材料就都是生的。把糯米提前泡漲，黑芝麻洗淨，加一杯清水，用料理機打到細膩濃稠。有的機器可以一邊打一邊煮，打好後就煮熟可以直接喝，如果你的料理機不能加熱，那就倒出來放灶上煮熟，加糖調味就好。

二、熟制黑芝麻

熟制嘛，需要提前把黑芝麻和糯米都分別炒香炒熟，然後再磨成粉混合密封保存，要吃的時侯，舀幾勺到碗裡，用開水調勻，加糖調味就可以吃了。

兩種方法是不是都超級簡單？如果家裡有料理機，甚至是有豆漿機，生制黑麻糊相對更方便，但要說好喝，我個人更喜歡熟制的，炒過後的黑芝麻格外的香，很得我心，你也試試吧～

83小鐘

不知道大家小時候有沒有在電視上看到過那個黑芝麻糊的廣告片，就是最後有一個小孩子在舔碗的那個，我是直到現在印象中還有。我對於黑芝麻糊最初的好奇也是來源於此，最近正好全面降溫，溫熱的芝麻糊也蠻適合的，我們就分享一下自制黑芝麻糊的方法，如果有興趣的話可以做來吃一下哦。

【自制黑芝麻糊】

準備材料：黑芝麻300克、糯米150克、冰糖適量、大紅棗5個左右（這個有沒有都無所謂，也可以加點炒香的花生之類的）。

1. 糯米我們最好提前兩三個小時左右淘洗乾淨，然後清水浸泡，製作之前撈出來瀝乾水分備用，大棗去核、黑芝麻淘洗乾淨瀝乾備用；
2. 平底鍋小火微微烘熱，然後把黑芝麻放進去小火幹炒至散發香氣，基本炒熟就可以了，千萬別炒過了，會發苦的；
3. 然後將芝麻、糯米和去核的紅棗肉一起放進料理機裡，加適量水打碎打成糊狀，然後用過濾網濾出比較粗的渣，得到的就是比較細膩的芝麻糊了，過慮出的芝麻渣可以加點水再進行一次打碎和過濾；
4. 最後把過濾得到的芝麻糊放進奶鍋裡，加幾塊冰糖小火加熱，不時推攪一下，濃稠合適就可以倒進碗裡，準備喝了。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

關鍵字: 糯米 稠度 美食