猪鼻子兔
夏天气温过高，要注意防暑消暑，多吃一些酸的和苦的食物，今天来分享一款蔓越莓酸奶蒸糕，蔓越莓具有利尿清毒、美容养颜以及抗氧化的功效。
酸奶大家都知道，可以增强人体的免疫力，降低血清胆固醇，促进肠胃蠕动的好处。
这款蒸糕只需要搅拌好面糊，上锅蒸熟即可，不用一直守在厨房里，它酸甜软嫩，口感细腻，建议冷藏后食用，凉爽降温，口感也佳。
【蔓越莓酸奶蒸糕】
【所需材料】
低筋面粉80克、酸奶400克、鸡蛋2个、蔓越莓干适量
【做法过程】
准备食材，酸奶最好用稍微粘稠一点的，比如开啡尔之类的。
取一个稍微大些的盆或者碗，将酸奶倒入盆中，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉倒入搅拌好的酸奶糊中，也搅拌均匀。
将蔓越莓干用刀切碎，放入搅拌好的面糊中，搅拌均匀即可。
取一个容器，底部垫上一块油纸，将面糊进去，盖上保鲜膜，上锅蒸35-40分钟左右，蒸的时间长短由面糊的薄厚决定。
蒸好后，将蒸糕取出来，稍微放凉一下脱模更容易，蒸糕倒出来后将底部的油纸撕下来就可以了。
用刀切成块，大小随个人喜好即可。
这样简单美味的蔓越莓酸奶蒸糕就做好了，软嫩的口感，浓浓的酸奶味，再加上蔓越莓的酸甜，味道棒极了。
建议放入冰箱冷藏两个小时，冷藏后的口感更佳，既可以当主食也可以当零食，酸甜软嫩，美味可口，喜欢的伙伴快试试吧～
七宝酱的厨房
夏天炎热，可以试试下面这一款椰汁西米糕哦，椰浆独有的香味配上Q弹的西米，放入冰箱冷藏后再拿出来使用，非常的解暑，做法也超级简单哦。
材料
西米 60克
椰浆 200ml
白糖 50克
吉利丁片 15克
1.吉利丁片先用冷水泡软
2.煮西米：西米倒入沸水中大火煮10分钟（状态为中间用有白点四周透明），后关火焖20分钟
随后捞出过一遍凉水，再入沸水中煮多5分钟，再过第二遍凉水就煮熟了（最终的成品是全透明的）
3.在西米中加入20克白糖拌匀到白糖融化
4.准备一个容器铺上保鲜膜，将拌好的西米铺在底部
5.锅开小火，倒入椰浆，加入剩下的30克白糖，搅拌到白糖融化
6.再加入泡软的吉利丁片搅拌到融化
7.倒在刚才铺满西米的容器里，放入冰箱冷藏5-6个小时
8.拿出来脱模后切成喜欢的大小即可
Michelle的美食分享
夏天做什么糕点吃最好？
冬天过去了，春天来了，转眼间夏天也就快到了。夏天因为天气比较炎热，所以吃糕点的欲望其实是不强的，喝冷饮的想法是比较丰富的，那么什么样的糕点在夏天会比较受欢迎呢？应该从三个方面来说，首先受欢迎的糕点，是冰冰爽爽的糕点，没错，就是属性与冷饮相近的糕点，举个例子，椰汁桂花糕，它可以放冰箱进行冷藏后取出食用，而且椰汁本就是夏天非常受欢迎的冷饮，加上幽幽的桂花香，不得不让人垂涎。
说到第一点带有冰属性的糕点，第二点就说是开胃的糕点，因为夏天温度较高，是没有什么胃口的，这时候吃点开胃的糕点，对于美食的兴趣又重新燃起，就能吃的更开心更满足。代表性的糕点就是山楂糕。山楂糕顾名思义是由山楂制作而成的，山楂酸酸甜甜，一直是大人小孩的最爱，不过要做成功还是需要努力的哦。
第三点，其实和夏天天气热胃口不好也有关，正因为天气热胃口不好，所以有时候可能不想吃主食，只想吃点速食的简单的小点心，第三种糕点就是蜂蜜蛋糕，味道好，补充能量，松松软软，大家都喜欢，一起来看这三种美味的简单家常做法吧。
【椰汁桂花糕】
做法：
第一步：准备食材调料，椰浆200毫升，牛奶200毫升，糖桂花100克，白糖适量，吉利丁片45克
第二步：吉利丁片分成两份分别放在盘子里，用冷开水泡开，准备一个小锅，把椰浆，牛奶，白糖混合一起加热直到糖融化，加入泡好的吉利丁片搅拌均匀，放凉备用
第三步：加200毫升温开水把糖桂花搅拌均匀，再把第二份吉利丁片加入到桂花中搅拌至完全融化，放凉备用
第四步：在容器中倒入一半椰浆液，放冰箱冷藏30分钟完全凝固取出，再次倒入一半桂花液，再次冷藏30分钟凝固，再次交替倒入剩余的椰浆液和桂花液，最后一次冷藏2小时取出食用，桂花中所含的幽幽桂花香，搭配甜蜜的椰汁，周末一定试试哦
【山楂糕】
做法：
第一步：准备食材调料，山楂600克，冰糖，白糖，QQ糖一小袋
第二步：山楂去核洗净用盐水浸泡15分钟，盐水泡好的山楂直接捞起放锅里，放白糖，冰糖，再加水刚好跟山楂平齐
第三步：煮山楂的过程中时不时用锅铲搅动，防止粘锅，直到把山楂煮熟，煮好的山楂放料理机中打成果泥，锅洗净，把QQ糖放锅里慢慢溶化，加一点点水，QQ糖溶化好，倒入打好的山楂果泥下锅一起熬到水蒸气蒸发，看到果泥在锅里起小泡泡状就可以装起
第四步：熬好的果泥用玻璃容器装起放凉，约两小时左右，结成像果冻一样的酸酸甜甜山楂糕，切小块摆盘，不够甜的可以加点桂花蜜，让人流口水的山楂糕就完成啦
【蜂蜜蛋糕】
做法：
第一步：准备食材调料，5个 常温鸡蛋 / 纯牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 柠檬汁 40毫升
低筋面粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克 / 电动打蛋器 / 蛋清分离器 / 油
刷 / 蛋糕模具 / 烘焙铲子 / 手动打蛋清器 / 面粉筛
第一步：用分离器把蛋黄和蛋清分离，分离好的蛋清和蛋黄分别用大碗装，先加工蛋黄，往蛋黄中倒牛奶并加玉米油和20ml的柠檬汁以及15克白糖打散
第二步：蛋黄中的卵磷脂具有亲水亲油的双重特性，打发蛋黄的时候速度要慢，可以手动搅拌，往同一个方向进行打散，在打散的蛋黄中筛入面粉，将面粉和蛋黄搅拌至没有颗粒感
第三步：加工蛋清，在蛋清里放入柠檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，电动打蛋器开低速把蛋清打至起小泡，打发蛋清的碗里一定要保证无水无油，再放入5克白糖开中速打至粘稠，最后再放入5克白糖开高速打至发泡状态
第四步：将打发好的蛋白霜与蛋黄一起混合均匀，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌匀，不可划圈搅拌，以免消泡和起筋，准备好烤蛋糕的模具，在模具内测刷一层油，将搅拌好的蛋白霜和蛋黄混合液垂直倒入蛋糕模具中，倒好后，记得连盆都要抖动两下哦，能够保障烤出来的蛋糕有更好的效果
第五步：烤箱先预热10分钟，把倒进模具的蛋液放进烤箱里，上下火，160度烤40分钟，烤好的蛋糕从烤箱取出待凉，用手慢慢的按压蛋糕周围，可以让蛋糕能够更好的脱模，好吃的蜂蜜蛋糕就做好啦，赶紧先尝一口
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菊子美食记
夏天做什么糕点吃最好？夏天我们吃糕点一般会做一些清凉去热的糕点，例如绿豆糕、凉糕、冰皮月饼、清凉糯米糍、清凉糯米条等。
下面为大家介绍几种适合夏天吃的糕点。
清凉糯米糍
皮料：糯米粉150克（温水80克），澄粉50克（开水30克），薄荷精2克，椰蓉100克。
馅料：豆沙或莲蓉馅150克。
流程：和糯米粉～烫澄粉～合揉～加薄荷精揉匀～下剂～包馅～搓圆～蒸6分钟～裹椰蓉～放冰箱稍冷藏
冰皮月饼
皮料：糯米粉150克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖30克，炼奶20克，薄荷精2克，鲜牛奶150克，色拉油5克。
馅料：奶黄馅或莲蓉馅200克。
流程：材料入盆～调至均匀～成浓稠面糊～入盘～水开蒸10分钟～取出待凉～揉光滑～下剂～包馅～搓圆～抹上熟粉～用模具压成形～放入冰箱冷藏。
清凉糯米条
用料和冰皮月饼一样，加桂花糖浆15克。
流程：糯米浆蒸熟后揉匀，用保鲜膜封住，擀成长方片，豆沙搓条，卷入糯米片，切成8厘米段装盘，浇上桂花糖浆即成。
特点：清凉，软糯，香甜，提神醒脑！
川菜老顽家唐舟
炎炎夏日气温高涨，天气一热人们胃口就没那么好，这个时候如果有一些合胃口的糕点还是不错的。不过有些偏热、偏干的就不太合适了，所以这次我们分享一些更适合在夏天里食用的清凉、滋润的糕点、甜点。
我们推荐的标准是：①尽量不用烤箱这个工具、②不需要特别复杂的工序、③以成品入口凉爽清新为优先，这三个原则就是我们这次分享的标准了。
——松软柔嫩的酸奶慕斯（奶冻式糕点）——
【制作步骤】：
- 首先我们将淡奶油倒入盆中，然后用打蛋器朝一个方向一直搅打，使空气充分混入其中，将淡奶油打发到质地细腻、表面有纹路的程度，然后将其放入冰箱冷藏备用；（冷藏很重要）
- 拿一个小碗倒入70毫升凉白开，再把10克吉利丁片剪成小块放进去泡软，另取一个碗加入酸奶和糖粉搅拌均匀备用；（最好是用糖粉，这样更好融合）
- 烧一锅热水，将浸泡吉利丁片的碗直接放在热水里，用隔水加热的方式使得吉利丁片充分溶解，然后把这个溶液倒进酸奶和糖分的混合液中先搅拌均匀，再挤入大约15毫升的柠檬汁，拌匀之后将这个酸奶糊糊也放进冰箱冷藏；（这个冷藏步骤也不可少）
- 每隔几分钟观察一下酸奶糊糊，等它变得略微浓稠，没有特别明显的水流动的迹象后将其和最初打发的淡奶都取出来。将打发好的淡奶油翻拌进酸奶糊糊里，然后将这个最终混合物放入模具中，放进冰箱冷藏4个小时以上酸奶慕斯就做好了。
- 想要吃的时候用吹风机调热风给模具底部和四周吹一吹，然后倒扣在盘子上就轻松脱模了，可以搭配上一些水果粒、果酱、坚果之类的，尽情享受清凉、松软、柔嫩的酸奶慕斯吧！（有专用模具的话，也可以提前用饼干碾碎了，混合黄油拌匀做一个饼底）
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【注意事项】：
这个小糕点虽然看着很简单，但是还是有一些需要注意的点：
- 首先淡奶油打发之后一定要放入冰箱冷藏，不然的话室内的温度可能会让其消泡，我们就白忙活了；
- 其次吉利丁片不耐煮、也不是很耐酸性，直接煮会让其凝固力降低，所以一定要隔水加热，然后先把它和酸奶混合，再将酸性的柠檬汁倒进去混合，这个顺序不要错了；
- 酸奶混合好之后一定要先放入冰箱冷藏降温，因为这个时候里面加入了吉利丁水溶液和柠檬汁，所以酸奶会变的比较稀，如果不降温让吉利丁先发挥一点凝固作用的话，一旦和打发的淡奶油结合，过多的流动水分就会使得淡奶油消泡，那么最后得到的慕斯就不够松软了。
- 将酸奶糊糊和打发的淡奶油翻拌的时候要温柔一点，可千万不能像给肉馅搅打上劲似得那么搞，不然也是会功亏一篑的。
- 最后说说几个原料的选择和解疑：要选成分只有牛乳、菌和糖的纯酸奶，而不是酸奶饮料；吉利丁片名字有点奇怪，但它是动物骨头提取的胶质，不是人工合成的化学品，可以放心；淡奶油最好还是选择动物性的，虽然价格贵，但是这个时候是一分钱一分货的。
——晶莹甜润的马蹄糕——
【准备材料】：新鲜马蹄8个、马蹄粉半斤、红糖半斤、清水1.5升
【制作步骤】：
①制熟浆：新鲜马蹄去皮切成小粒粒，然后锅中加入一半的清水（750毫升）、红糖半斤，再把切好的马蹄也放进去小火煮到完全溶解；
②制生浆：锅里煮的时候，我们用里另外一半的清水将半斤马蹄粉充分搅拌溶解；
③制生熟浆：然后熟浆的锅子关火，生浆倒入熟浆锅中一半，快速搅拌均匀，然后再倒入剩下的，快速搅拌均匀，这就得到了生熟浆；
④蒸制马蹄糕：准备一个大个的蒸盘，里面抹一层薄薄的油，将生熟浆倒进去，进蒸锅大火蒸20到25分钟，蒸好之后放置冷却就可以脱模切块食用了。
做好的马蹄糕冷却之后才彻底凝固成型，切块食用清凉爽滑，马蹄（荸荠）本身就被人们认为是清凉消暑的食物，所以马蹄糕还是很适合夏日的。
【马蹄糕的解疑】：
★为什么要这么费劲的制作生熟浆？最后不都是要蒸熟的吗？
答：马蹄糕的原理简单点说，就是利用马蹄的高含量淀粉在高温下的凝结而形成的Q弹糕点。但是淀粉类物质有一个特性，那就是虽然它们溶于水，但是很容易沉淀，如果我们不制备成生熟浆的话，在锅里那么长的时候淀粉早就沉淀到蒸盘底部了，这样蒸出来的结果就是蒸盘最下层是质地很硬的马蹄糕，但是上面一层水。
而制作成生熟浆就可以让马蹄糕的原料浆液浑然一体，其中淀粉物质不会沉淀，我们加进去的马蹄颗粒也不会沉底，制作千层马蹄糕之类的也都是这个原理。
★这个马蹄糕的做法很简单，要注意的地方也不是很多，只要注意冲生熟浆的时候动作麻利一点，然后马蹄粉不要买太便宜的，基本上不存在失败的可能。
以上就是这次分享的一中一西两种夏日糕点了，不知道大家更喜欢哪种呢？也欢迎评论分享你认为最好吃的夏日糕点给我们！
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哑巴美食家
夏天做什么糕点吃最好？大家好，我是甜蜜家，我的回答是：夏天可以做得糕点有很多，但是由于季节性，天气热肯定是需要做点解暑又美味的糕点。前几天，我看到市场上面的芒果好新鲜，时令水果做糕点再好不过了。想着做个慕斯蛋糕肯定不错，就动手做起了免烤箱，吃起来口感兼具冰激凌、果冻、布丁相结合的口感。因而细腻、润滑、体制柔软、入口即化的鲜甜芒果慕斯蛋糕。其实我还是尝试了几个方子，最后觉得这个不错，吃起来口感也很好，因此我认为分享这款芒果慕斯蛋糕是对题主夏天做糕点比较有帮助的。
———“慕斯”是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
——芒果慕斯蛋糕的特点：【比布丁更细腻、绵柔，凉凉爽爽入口即化。不需要烤箱的蛋糕，也不用裱花啥的，所以可以称得上烘培小白入门级作品，简单好做， 一学就会】下面就是甜蜜家为大家分享的教学时间。
芒果慕斯蛋糕的制作
我做的这款芒果慕斯蛋糕方子是8寸的，不过我做完了感觉蛋糕稍微有点低，我觉得更适合6寸的模具，蛋糕的高低是个人喜好问题，大家随意！
制作食材：
芒果肉：440g+60g 淡奶油：300g
吉利丁粉：20g+10g 牛奶：20g+70g
黄油：80g 热水：60g 白砂糖：25g （低甜度，喜甜者可适量添加）
奥利奥饼干碎：200g
操作流程：
1、我是买的奥利奥饼干，把夹心去掉，用擀面杖把奥利奥饼干碾碎，一定要碾碎碎的才能和黄油充分融合，形成饼干层成品才不容易碎。 黄油隔热水融化成液体，与饼干碎搅拌均匀
2、放入模具内压实，最好用个什么平底的器皿帮助压实，否则脱膜切的时候会散。 放入冰箱冷藏待用。（这里压到模具的饼干底一定要厚薄均匀，冷藏可以使饼干底不容易散）
3、芒果脱皮去核，用料理棒加入20g的牛奶打成芒果泥，如果喜欢吃带果肉的，也可以留几块果肉最后放入蛋糕液中。
4、小火放入牛奶和白砂糖煮沸后，立即关火。 （煮沸是为了砂糖融合牛奶加热）
5、牛奶白砂糖混合液盛出放置65度左右，加入吉利丁粉20g，搅拌至充分融化。 与440g芒果泥搅拌。 （控制好温度，吉利丁粉才可以融化）
6、料理棒打发淡奶油6分状，出现了比较明显的纹路，提起料理棒打蛋器，液体自然垂落堆积在表面不消失，形态仍为流动的液体就对了！（这里淡奶油状态可以通过平时操作多观察，不要打老了）
7、把之前调好的牛奶+白砂糖+吉利丁粉+芒果泥糊与打发后淡奶油混合搅拌，形成最终的慕斯液。
8、这时把奥利奥饼干模具从冰箱取出，把慕斯液倒入（也可放一点芒果块） 稍微晃动，把大泡振出，冷藏之前4个小时以上，隔夜最好，我就是晚上10点做的。
7、转天早晨7点，芒果慕斯蛋糕已冷藏好，可以做镜面了，我个人建议镜面非常有必要做的，绝对不能省去，因为镜面加慕斯的口感灰常棒的哦。（镜面：热水融化吉利丁粉后加入芒果泥，分量如图。倒入已做好的慕斯蛋糕上，稍微晃动，均匀铺满形成镜面，再放入冰箱冷藏2小时就可以食用了）
8、脱膜的话我用吹风机热风吹一下四周就脱下来了～ 做慕斯时间上一定不要着急，有时间的沉淀才能做出你想要的慕斯蛋糕。
出品图
内容叨叨叨之“你问我答”
1、慕斯糊中有没有确定的比例来做蛋糕？
………我们可以把慕斯分成两个部分，一是淡奶油部分，二是辅料部分（除奶油外的所有材料）。慕斯蛋糕最好吃的地方是浓浓的奶香而不是果酱或巧克力啥的，所以不能本末倒置。 以六寸圆模的慕斯而言，淡奶油的量一般为125克，辅料的量控制在100克左右为宜，不然慕斯会太稀，吉利丁片1.5片（7.5克）。1、喜欢慕斯口感更Q一些的同学可以加大明胶的量。2、细砂糖的量也在不断变化中。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。甜度大的慕斯，稍微多吃几口就会让你觉得蛋糕很腻。
2、淡奶油打发的程度应该怎么判断？
………做私房烘焙这么多年下来，这个问题被问过很多次。其实，淡奶油加入细砂糖后用电动的打蛋器打发开始从完全的液体随着打蛋器的搅动慢慢的会变的浓稠，再继续打发的时候液体完全消失出现的是稍微膨胀后的糊糊，用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。如果打过了可以再添加一些没打发的淡奶油，略微切拌即可。
3、做慕斯时， 打发淡奶油和辅料混合的环节 需要注意什么？
………很多人把所有准备好的材料一一混合就觉得可以。其实，不是所有慕斯糊可以这样做，有些材料必须要过筛后才会达到细腻的口感。 而辅料在冷却的时候温度很关键，温度越高就会越稀，反之，温度越低，辅料就会越稠，所以辅料一般会控制在40℃左右的时候加入淡奶油效果最好。
4、 慕斯蛋糕不凝固怎么办?
………一般是放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固，就是胶质材料少了！拿出来 ，把液体部分材料倒出来，和蛋糕底部分分离开来，加一些融化明胶液体切拌均匀就好了！不是大力搅拌，轻柔和匀就行，倒回去，继续冷藏！
5、怎么做到完美脱模？
………电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。 如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。
——技巧小贴士：
1）饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
2）要是摆放芒果果肉的，建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加。
3）细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减，如果喜欢甜一点，加入牛奶中的细砂糖可以适当增加，打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量！
4）若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
5）没有料理机打芒果泥，也可以用橙汁等饮料做镜面。
结语
其实想要做好芒果慕斯蛋糕很简单的，只要你用心的做好每一步，慕斯听起来很高大上的感觉，其实做起来很简单。那么赶紧行动起来吧。希望为你的家人和朋友在炎热的夏天带去一份甜蜜的味道。如果你看完这篇文章觉得有帮助，希望您能给甜蜜家点一个赞或者关注“甜蜜家”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，甜蜜家感谢您的观看，我们明天再见！
