纵千里又何妨
长期储存普洱茶,主要符合存储条件,生茶和熟茶在口感上都有很明显的变化。很多人都以为只有生普才有收藏价值,其实熟普同样有收藏意义。
首先,生普在储存过程中,三年一个变化期,从条索,香型,汤色,味道都在慢慢改变。很多人认为,生普的收藏空间更大,是因为看得到新茶转变过程,而且很明显。所以生普适合长期储存,这是毋庸置疑的。
其次,普洱熟茶同样适合长期储存的。经过渥堆发酵后,熟茶颜色主要是红褐色为主,新茶到老茶的过程,条索颜色变化不大,汤色也是红酒色,没有很大明显对比。
但是,熟茶的口感慢慢发生了变化,熟茶的老茶口感非常醇厚饱满,滑度更高,从陈香味慢慢往樟香或者枣香转变,滋味也更浓郁,茶汤的颜色更通透更诱人。很多人喝普洱熟茶老茶也容易出现“醉茶”现象,普洱熟茶也是很多老茶客追求的一款茶啊。
我个人觉得,如果想要储存普洱茶,不需要大量存,每年不间断的收藏些,不管生茶,还是熟茶,慢慢就能喝到自己存下来的老茶了。那种感觉很好,很美妙,很自豪,自己存更有感觉,送礼的价值也会更高。
小宁姐
生普洱和熟普洱都可以长期储存,但生普更有收藏储存的价值。
从经济价值上来讲:生普升值空间更大。因为之前的2005-2007年由普洱茶引发的高潮,并非熟普,而是“生茶”,大家觉得生茶有明显的增值情况,所以,收藏生普在当时掀起了一股热潮。
从滋味口感上来讲:生茶的口感层次更加丰富。熟普经过存放可以使堆味褪去,汤感甜滑醇净,整体变化趋势并不大;生普经过存放苦涩味褪去,趋近于自然温和的茶性,但又不失生茶应该有的茶气、香气、回甘明显。整体来说生茶口感层次更加丰富,转化期虽然长,但是可以感受到生茶不同转化时间的特点,更增添了存茶的趣味性。
普洱生茶是指毛青茶不经过“渥堆”,完全依靠自然转化而成,而这个过程非常漫长。自然转化的快慢要看保存的环境是否适合,一般来说,普洱生茶需要存放十年以上,才没有那么霸道。茶叶中的多酚类化合物被氧化,会使茶叶散发陈香味,令茶汤变得更醇厚顺和。
普洱熟茶经过人工渥堆发酵,直接使多酚类化合物氧化,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术的研制是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。因此,生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶存放久了也不会变熟茶。
懂茶帝
我们云南人有句老话“藏生茶,喝熟茶,品老茶”,意思是什么呢?
就是说如果你要用来收藏的茶就选择生普,平时要喝的就选择喝熟茶,三五老茶客聚在一起品茶论人生的时候就选老茶(生茶存放十年以上的),在普洱茶文化里,生茶属于自然发酵自然氧化,时间存放越长品饮价值就越高,当然了只有古树或者乔木大树制作的普洱茶才有大的存放价值,你要是买的台地茶,小树茶,喝入口就苦涩得叮舌头那种,存放越久越没品饮价值
l雨声
首先可以肯定的回答您:长期存放普洱茶就是要存生普,这不用去争论!
熟普工艺的出现就是为了缩短生茶自然发酵过程!经过人工渥堆发酵,普洱熟茶的品质已基本定型,特别是重发酵的熟茶内含物质不会随着时间增加而改变。通常的做法是发酵完后存放三、五年,让茶叶自然褪去渥堆味即能达到好的品饮效果(甘、顺、滑)!当然一些轻发酵的用料好的熟茶,在良好的环境下存放久一点,品质也会有些提升,出现类似药香、荷香、樟香的特点,口感更佳,但是变化不会太明显!所以长期存普洱熟茶放意义不大!
而普洱生茶与熟茶完全不同,从新茶开始,每年甚至每月您都可以感受到变化,这种变化的特点是刺激性逐渐降低,苦涩味变淡直至消失,口感趋柔和,茶汤变甘甜,香气由蜜香、花香转陈香,同时其生津的特点也逐渐变模糊!
当然这种向好的转变必须要有好的原料和加工工艺,有的生茶本身品质就差要存出好效果是不可能的,这就是为什么有的茶存了十几年涩味还是褪不去,口感也并不好的原因。此外还必须有适合的储存环境,控制好温湿度,隔绝异味,保持适当通风,只有这样才可能存出好茶!
还有一个观点是生普越陈越好,从品饮感受这个角度说,应该有一个时间界线,过了这个时间,也许再存就是越陈越弱。这个时间点因茶、因环境而不同,也许十年,也许二十年甚至更长!
峰哥说茶
感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,长期储蓄普洱茶,普文建议大家存储生茶为主,熟茶还是少量储存。
为什么要储存生茶为主要
普文从以下几个要素展开给大家说明情况
一、加工工艺
熟茶的加工工艺是生茶的基础上的延续性,对干茶在进行人工渥堆发酵书皮43—48天,发酵中菌群的控制是难度最大的。生茶的工艺主要的特点是让茶叶减缓氧化与转化的速度来达到长期保存。
从工艺上来分析,熟普比生普更具复杂性,可控的程度相对要低,更不好掌握技术的平衡性与茶品质的统一性。
二、原料的选择
生普与熟普原料选择其实有相对比较性,按收藏性来说
生普的原料选择会更具有严格性,也更体现高级,一般生普要做收藏存储,都会要求原料好,制作好,前期口感好,等因素来选择茶叶。
熟普在原料选择方面,相对会选择低端的原料来做为发酵的基础茶,高端原料的作为发酵熟茶是很奢侈的问题,万一发酵出现问题,全功尽弃,还有高端生茶原料,不一定是好的熟茶原料。
三、长期存储的条件
生普是长期储存后,通过慢慢的时间积累在有限的湿度条件下转化与氧化到熟茶的一个过程,但是跟人工的熟茶不同,熟茶是通过大量的菌群来腐蚀快速转化。在某种程度上跟生茶转化出来是不同的。
为什么建议大家储存生普
普文总结如下:
1.生普比熟普制作简单,更具有茶原先的特性。
2.生普选料要比熟普来的更好,更容易选择。
3.生普存储过程中更有可控性,熟普更加复杂。
真茶君—普文
真茶君—普文
楼主说到储存普洱茶,想必是考虑到未来的升值空间来的,那么就二者的未来收藏价值,我个人以为生茶的空间无疑比熟茶要高很多!
首先,生普比较完整的保留了普洱茶的所有物质以及特性!而熟普在渥堆发酵的过程中,一些内含物质会被水浸泡出来并流失!
虽然有人说熟普比较养胃,但我们喝茶可不是为了养胃的!而是喝茶的滋味、韵味等等!众所周知,熟普经过发酵后,大部分的味道都是一个调调!没啥特性了!这种茶也喝不出花来,没啥意思!
其次,古树春茶毛茶一般都有来做生茶了,没有几个人舍得用古树茶去发酵成熟茶,这个论断有例外的空间不大!所以当你看到“古树熟茶”的时候要当心了!就算是有,也最多是雨水茶或者谷花茶拿一些去做熟茶!古树春茶没有人会去做熟茶的!而古树春茶的品质不用说比雨水茶或者谷花茶好了很多!用来做熟普的基本上都是台地茶或者小树茶!(坝子茶)
无论是从茶叶的品质还是营养成分的完整性,生茶基本上完爆熟茶的!(大概率)
目前,主流的消费观念还是“生茶为王”。无论是新茶,还是中期茶以及老茶,同时期的生茶都远远比熟茶要贵很多,这是无可争议的事实!事实胜于雄辩!
所以,想储存一些茶,无论以后是自己喝,还是拿出来获利了结,生茶的空间都会比熟茶要好!
【静观茶事】~专注于紫砂壶、普洱茶、古代玉器的研究与探讨!!
静观茶事
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁,而历久弥香。在合理的存储方式和存储期内,普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分,生熟各有其独到滋味,有人偏爱生茶之淳甜,有人独爱熟茶之醇厚,那么暂且不论滋味之别,仅从长期存储来看,是生茶好还是熟茶好呢?下面就为茶友解析。
1、相同存储条件下,长期存储,生茶后期转化空间更大
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节,但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中,却是经历了酶促反应、微生物发酵反应,湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下,茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化,使得普洱茶内含物质大量的被转化。
2、相同存储条件下,长期存储,生茶转化滋味变化更丰富
如上所说,熟茶的洒水渥堆发酵是在湿热、酶促、微生物三大因素共同作用之下发生的,而在发酵中会释放出热量,再加之本身的湿热作用,在综合湿热作用下大量的微生物被灭杀,茶箐内的酶的活性会被大幅度的破坏。
所以熟茶后期存储转化时能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低。因而熟茶的后期存储转化主要表现为茶性的改变(由发酵之后的热性到存储之后的温性),以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言,在后期存储转化中,熟茶的滋味更为稳定。
3、相同存储条件下,长期存储,熟茶最佳滋味品质会下降
任何食物都具有一个最佳赏味期,这这个期限内食物的滋味是最好的,过了这个区间滋味就开始下降,普洱茶也是如此。熟茶在渥堆发酵过程中,茶多酚转化为刺激性更小的茶多酚的二次代谢物,以及具有强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物,能够增加茶汤色泽和滋味的茶红素、茶褐色、茶氨酸等,这些物质对我们身体都是极为有益的,也是熟茶的主要滋味和功能性物质。
熟茶经过渥堆发酵之后,相比于生茶其滋味能够在更短的时间之内提升到一个最佳的赏味期。而过了这个期限,如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物质,就会在存储中逐渐分解、氧化而发生改变,从而使得熟茶的功效性和滋味都随之降低。
所以如果是存储熟茶,不应盲目的追求越陈越好,而是要视熟茶的发酵程度和品质而定,在合理的存储期内熟茶才具有更高的功效性,更好的品饮滋味。
说茶网
汲老
生普洱,熟普洱已经发酵成化。仅供参考
陈慥云南美食美品
个人建议多存点生茶,在好的储存环境下转化,口感,滋味都具有,有些还能升值。特别喜欢熟茶也可以存点,两者的存放竟可能要分开,特别是量多的更是如此。说得不好,仅供参考。一起学习更多普洱茶知识可以关注我,谢谢