大家好，今天又來和大家分享美食的製作了，今天呢要給大家帶來的是雞肉的正確燉制方法，如果你也喜歡吃燉雞肉的話，今天就和我一起來學習一下，互相交流看一下雞肉是如何正確燉制的，才能讓燉出來的雞肉更好吃。前兩天回老家的時候，在奶奶那裡抓了一隻大公雞，這可是自己在家養的大公雞，用來做菜的話，肉質是十分鮮美的，不像飼料雞那樣做出來的肉質會發柴，燉湯湯汁也不鮮。
這不，今天終於有空把這隻大公雞宰殺了，對於大公雞我最喜歡的就是將其用來燉湯，因為如今已經進了深冬，在家裡做上一些雞湯的話，可以起到很好的養胃暖胃作用。若你還想學習一下炒雞或者辣子雞等烹飪方法制作的話，也可以關注我一下，我改天再和大家一同去進行分享。在燉雞的時候，很多人都有一個疑問，那就是在燉雞肉之前，我們是要先對雞肉進行焯水處理？還是對雞肉直接進行熬燉，才能讓熬出來的雞肉更好吃呢？
想要讓做出來的雞肉好吃的話，在燉雞肉時是不可以直接下鍋燉的，要記得多加一個步驟，才能讓做出來的雞肉才會更加鮮嫩，而且特別入味，下面就一起來學習一下吧，保證你做出來的雞肉是好吃又營養。首先宰殺好以後的大公雞，我們需要將其用清水多衝洗幾道，把公雞體內的淤血清洗乾淨後，將雞肉剁成小塊狀裝入碗中備用。準備好以後的雞肉，還需往裡面加入適量料酒、老抽、蠔油，再加入少許食鹽、白糖將其抓拌均勻，讓雞肉醃製上半個小時。
醃製好以後的雞肉，很多人還會對雞肉進行焯水處理，其實剛剛宰殺好以後的雞肉，是不需要對其進行焯水處理的，因為這時的雞肉肉質是最為鮮嫩的，如果對其進行焯水處理的話，反而會讓雞肉的肉質因高溫而變得口感發柴。對雞肉進行醃製的過程當中，我們可以適量的準備一些配菜，在準備配菜的時候，我最喜歡準備的就是香菇，將香菇和雞肉一起燉制的話，能讓燉出來的雞肉特別鮮，然後再準備一些洋蔥、蔥段和薑片、大蒜，可以起到很好的去腥作用。
最後我們只需起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到八成熱以後，把準備好的蔥薑蒜加入到熱油當中翻炒出香味以後，再把準備好的香菇和洋蔥加入到鍋底平鋪均勻。然後取出醃製好以後的雞肉，將雞肉加入到鍋中，再往鍋中加入一大罐的啤酒，採用啤酒去對雞肉進行燉制的話，做出來的雞肉味道是特別鮮的，更何況在有蔥薑蒜的幫助之下，燉出來的雞肉更是一點腥味都沒有。
最後用小火對雞肉慢燉上一個小時左右，等雞肉被完全的燉熟以後，需要往鍋中再加入適量的食鹽和少許的雞精，對雞肉進行調味，一道美味的燉雞肉就製作好了，用以上我教你的方法去對雞肉進行製作的話，做出來的雞肉口感真的特別好吃，不妨趕緊回家嘗試一下吧，反正我現在已經是口水直流啦。
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