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任何事物都不可能孤立存在。如今，新冠肺炎疫情引起的蝴蝶效應，已對整個凍品產業鏈產生了深遠影響。
從2月10日至今，廠家復工潮一直在持續推進。那麼，產業鏈下游的凍品商們生存狀況怎樣？對於2020年的行情，他們又是怎麼看的？
近日，冷食傳媒記者電話採訪了業內數家凍品大商，且聽聽他們怎麼說。
✎冷食傳媒記者 | 劉聖蓉
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員工能上崗，配送路不暢
近日，包車、包機、包高鐵等各種“大手筆”接員工返崗的新聞不少。那麼，在規模相對小了很多的經銷商企業，員工返崗情況怎樣？運營順暢嗎？
在廣西南寧，舜洋食品有限公司總經理陳鎮全2月13日向政府相關部門提交復工申請，14日就批覆了。“南寧政府辦事效率很高。”陳鎮全說，“現在配送路線還沒有恢復，主要是配送市區客戶，也有一些自提客戶。最近兩天準備配送到縣城去。”
舜洋食品的員工基本都上崗了。“我們員工家在周邊的比較多，我直接派車去接的，距離最遠的往返700多公里，也接過來了，先隔離，再上崗。”陳鎮全說，“這個時期，員工自己來上班太難了，而且路上接觸人多，感染風險大。派車接，雖然花了幾千塊油費，但大家都安全就好。”
在浙江義烏，笑風食品商行春節期間幾乎沒有放假。“公司一直在運營，員工基本都在崗，不過最近個把月，配送銜接不太好。”其總經理朱旭峰介紹，“往下一級市場不好送貨。再就是市裡有些區域，管控不一樣，也不好配送。”
在四川，成都海霸王凍品市場3月才開始全天營業，此前只在上午8點至11點開放，幾乎是半停業狀態。作為其中的商戶，錦粹食品總經理鄭鳳聲介紹，公司雖然復工了，但目前只是派人值班，出貨量很小。
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商超渠道普遍缺貨，大品牌賣最火
受疫情影響，居家消費需求則出現井噴態勢，不少家庭都將冷凍食品作為必要的儲備食品。那麼，凍品商的情況是怎樣的呢？
貴州是國內疫情解封較早的地區。“現在主要供應超市和外賣客戶，庫存不多。”貴陽悠遠食品有限公司總經理楊傑介紹，庫裡的燒烤串類貨品賣完了，都是供應外賣客戶，現在沒有新貨到，供應超市和外賣的貨都很缺，“年後到貨的廠家很少”。
廠家發貨跟不上市場需求，有這種感受的凍品商不少。廣西舜洋食品代理的品牌不少，不過春節前就已經把庫存降下來了，因為客戶一般也會在春節前備貨。如今，凍品需求大，倉庫裡幾乎沒有庫存了。“整個正月到貨都很少，安井也只到了2000多件，速凍米麵、火鍋料的需求都很大。”陳鎮全介紹，廠家產能沒有恢復，經銷商庫裡自然沒貨。
朱旭峰也表示，目前笑風食品的庫存，品項上還剩一半，數量上也是。“這段時間，一線品牌的貨特別缺，安井的到了兩車貨，從無錫和泰州工廠過來的麵點和火鍋料，品項很少。三全、思念的都還沒有到貨。不過二三線品牌產品，大都有庫存。品類方面，能進賣場和其他零售通路的都缺貨。”
在廣州，潮鄉人食品的主要通路在農貿市場。自2月10日復工至今，雖然有部分農貿市場還沒有開業，但公司一直正常運作。其銷售經理賴宏庭介紹，自有冷庫，自有車輛，而且各地都有服務部，配送很方便。“倉庫很多貨都空了，補不上來，只有海霸王、安井幾家大廠到貨。”
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餐飲食材商遭遇衝擊，轉折尚未來臨
最近幾年，隨著餐飲業態的蓬勃發展，方便快捷、標準化的冷凍食品在這一領域也獲得了巨大發展。然而，疫情時期，餐飲、休閒娛樂幾乎全部關門歇業，廣大餐飲食材供應商也遭遇了前所未有的衝擊。
“正月初三就開工了。”廣州海美瑞食品有限公司董事長吳少鋒說，廣州是美食之都，春節餐飲消費很旺，初三開業也是海美瑞多年來的慣例。不過今年形勢特殊，短期內業績肯定受影響。
吳少鋒介紹，現在小餐飲幾乎都歇業了，中餐也沒怎麼營業。“批發通路還可以，餐飲方面肯定不行。”
同樣深耕餐飲領域的錦粹食品，受疫情影響也非常大。鄭鳳聲說：“我們很多產品都是供應餐飲店的，而且是非典型產品，在家吃不了這麼多。成都開早餐店的主要是湖北人，現在湖北疫情最嚴重，很多人春節返鄉後都還沒過來。”
賴宏庭也表示，現在餐飲、學校食堂基本都沒開業，很多火鍋料產品主要供應這一類終端，現在銷量要差一些。
陳鎮全則認為，關鍵還是在通路，食堂、酒店的產品現在都沒動銷，其他通路的火鍋料需求不錯。
如今，隨著全國的防疫形勢日漸好轉，少量餐飲陸續開門，學校開學時間也提上議程，餐飲食材供應商即將迎來“春天”嗎？
吳少鋒分析，中國有句老話，“下雪不冷，融雪冷”，疫情結束後也有一個影響消化期，餐飲食材供應鏈“解禁”會有一個過程。
至於2020年的行情，朱旭峰分析：“企業復工是遲早的事情，產能上來了，整個供應鏈就正常了。不過，今年的原材料供應可能會緊張，產品價格會變化。”
第十三屆中國冷凍食品產業大會，
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統籌丨王曉玲
美編丨何孟華
電話丨15038364860
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