用户57458797435

美味生炒鸡做法：

1. 鸡最好是选嫩土鸡（或三黄鸡，）杀洗干净的土鸡砍成均匀的块，洗净的青红辣椒对半切开再切成段，大蒜子拍散切成丁，干辣椒切成节备用。

2. 首先将鸡块焯水处理，取一口锅，锅中倒入适量清水，下入鸡块，再倒入适量料酒及一个葱结去腥，水烧开后鸡块变色即可捞出，再用清水冲洗干净。

3. 净锅上火，锅烧热后放入适量猪油，下入沥干水分的鸡块，中火煸炒，直到把鸡块煸成轻度焦黄色即可。

4. 鸡块炒好，下入干辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。

5. 爆香小料之后，倒入一听啤酒及适量清水，稍微没过鸡块即可。

6. 大火烧滚之后，下入适量老抽提色，再下入适量生抽及少许蚝油提鲜，撒点胡椒粉增香。

7. 然后转中小火，盖上盖子焖10分钟左右。

8. 焖好之后开盖转大火收汁，这时候调味道，下入少许食盐即可。

9. 待汤汁快收完的时候，下入二荆条和线椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出锅装盘。

辣子鸡做法：

1、将鸡胸肉切成小块放盐和料酒拌匀腌制半小时

放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

　　2、起锅烧油， 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至出辣味， 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

凉拌鸡丝做法：

(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。

(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最後将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

鸡米花做法：

1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盘子里面。

6、锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制。

7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。

芙蓉鸡片做法：

1.先把鸡胸切成肉片，待会入绞碎机时，打的匀称。

2.姜丝泡水，待会再用姜水，冬瓜也切片待用。

3.分别将鸡胸肉和冬瓜打成茸状，放入容器中。

4.加入姜汁水、料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋清，搅匀后，放入冷藏30分钟。

5.冷藏后的鸡胸肉，呈现了凝固的状态。

6.锅中坐宽油，四成热时，用勺子逐片下入鸡胸肉。带鸡胸肉片浮起变色，即可捞出。

7.在油锅的旁边，另做一只开水锅，捞出的鸡胸肉，放入开水锅中，目的是洗去鸡胸肉的油份。水开后关火就行了。

8.锅中放入开水、鸡汁、盐、料酒。放入鸡胸肉，开锅后勾芡即可出锅。

崔小厨的家常菜

鸡是我们日常生活中很常见的食材，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、钾、镁、铁等多种对人体有益的营养成分

鸡的味道鲜美，肉质细腻特别好吃，做法也是有很多种的

我比较喜欢煲鸡汤，或者做干锅鸡、香菇炖鸡，好吃营养又简单，一点都不繁琐，大家动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【香菇炖鸡】

香菇放入温水中泡发，泡发好后切成小块。鸡处理好后剁块，生姜切片，葱切段备用

锅中倒油，将油烧热后放入葱姜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入鸡肉，将鸡肉翻炒至有些变色后，倒入酱油和料酒，放入十三香，倒入清水，放入香菇，大火烧开后转中小火炖煮，半小时左右，放入食盐和鸡精，再煮五六分钟即可

【山药鸡汤】

鸡肉剁成块，葱洗净后打成结，生姜切片，山药削皮切块备用

锅中倒水，将鸡肉冷水下锅煮，煮出浮沫后将浮沫撇去，倒入料酒，放入葱结和生姜片，用小火盖上锅盖炖煮半小时，然后放入山药块，再炖二十分钟，最后根据个人口味放入适量食盐调味即可

【香辣干锅鸡】

大蒜拍扁，葱切段，生姜切片，干辣椒剪成段，将鸡剁成小块

碗中倒入酱油、料酒、蚝油、少许清水，放入食盐、白砂糖、味精、胡椒粉，搅拌均匀备用

锅中倒入宽油，将油烧至五成热时，放入鸡肉炸，将鸡肉炸至变色后盛出，待油温升高后再次放入鸡肉复炸，这次将鸡肉炸至断生，颜色金黄后捞出

锅留少许底油，放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒段，炒出香味后，放入炸好的鸡肉，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多，鸡肉熟透后淋入一点香油，炒匀后即可出锅摆盘

好吃下饭的香辣干锅鸡就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

我系万能辉

很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤

由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。

辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。

俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。

1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡，拔毛

2.掏掉内脏，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块

3.鸡肉中放入盐，味精，老抽少许，糖少许，生粉，料酒，腌制十分钟

5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后，调小火，倒入鸡块，炸鸡

6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候，起锅滤油

7.锅内重新放入一点油，放入姜蒜粒，炒香后，下炸好的鸡肉

8.放一点生抽，然后继续翻炒至生抽入味，如果不够咸的话，多加一些，不要放盐

9.下干辣椒段，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把

10，炒香以后，放点十三香，继续翻炒入味，放入味精，翻匀起锅装盘

11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜点缀一下，档次立马翻倍

按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了，这道菜可以事先炸好，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。

有兴趣的朋友可以自己在家里面试试，纯手工打字不容易，喜欢的朋友请点个赞，关注我一下，谢谢！

小吃货笔记

我认为鸡的做法比较好吃的是黄焖鸡，黄焖鸡我们平时都在外面的饭馆都吃到过，肉质鲜美嫩滑，汤汁也比较下饭，油而不腻，要说黄焖鸡拌米饭，那真的是美味，今天给大家讲下我平时在家做黄焖鸡的过程。

黄焖鸡主要是鸡腿肉、青椒、香菇等材料焖至做出的，我今天给大家说的这个方法比较家常，大家平时在家没事都可以试一下。

1、首先，我们要先准备好用到的食材，鸡腿2-3个、香菇6个、青椒红椒各1个、姜片3片、生抽多半勺、老抽多半勺、料酒2勺、冰糖8颗、白胡椒粉半勺、（喜欢吃辣的还可以放小米椒）。

2、然后，现在给大家讲下具体步骤：

①把鸡腿洗赶紧剁成块状，鸡腿块不要太小。

②把香菇切成块，青椒红椒切段（吃小米椒的也切丁）

③锅中倒油，油烧热，把冰糖放入，这期间不停地翻搅冰糖，使之融化，这个时候把几块放入，开大火，让每一块鸡都上糖色。

④在锅中加入2勺料酒，多半勺生抽，多半勺老抽，准备好的干辣椒，姜片放入翻炒，然后把香菇放入，这个时候加水（记得要加开水），把水没过鸡块。

⑤这个时候盖上盖子慢炖25分钟，时间到后，这个时候就可以开大火收汁，把盐放入，白胡椒放入翻炒50秒，（如果喜欢吃辣的这个时候可以把准备好的小米椒放入，不喜欢太辣就不用放了），关火，把我们的美味黄焖鸡就做好了。

黄焖鸡做的好不好吃，是因为焖的好与不好，大家一定要注意火候是非常非常重要的，收汁的时候不能干，因为我们知道黄焖鸡配米饭的时候有汁浇在米饭上是多么的好吃，做这道菜的材料和调料比较多，大家要做出美味的黄焖鸡，这些调料都是必不可少的，我平时在家就是这样做的黄焖鸡，希望大家看完能按照方法做出美味的黄焖鸡。祝大家生活愉快，天天开心。

小戴Vlog

分享一款电饭锅烧鸡的做法。这个做法非常简单，不用一滴水，做出来鲜嫩多汁，非常好吃，在家做更加安全健康，我会详细给大家讲解，如果有什么问题或者意见大家可以在下面留言交流，使我不断进步，谢谢大家。

【用料】

全鸡：1-2斤

盐： 适量（根据个人口味，我调料勺放了3勺）

料酒：1勺

生抽：3勺

老抽：2勺

耗油：1勺

植物油：少许

姜片：适量

小葱：几根

牙签：几根

【步骤】

1.在碗里加入料酒、生抽、老抽、耗油搅拌均匀。洗干净的鸡用牙签在表面插一些洞，这样可以使腌制的过程中更加的入味。

2.然后给鸡全身做一个盐浴，用手多按摩一会，使鸡肉更好的入味。

3.在鸡肉的表面均匀的涂抹上刚才调好的料汁，然后腌制10分钟。10分钟以后再均匀的涂抹一层。

4.然后盖上保鲜膜腌制2小时或者放冰箱冷藏腌制一晚，腌制的时间越长入味越好。中间翻一次面。

5.电饭锅表面均匀的刷上一层薄油，其实也可以不刷，然后铺上一层姜片。把小葱塞入鸡的肚子中，把全鸡放入电饭锅内。按煮饭键即可。

6.等电饭锅煮好以后把鸡肉取出给鸡翻个面，再按一次煮饭键，跳闸以后美味的烧鸡就做好了。

这样做出来的烧鸡非常的鲜嫩多汁，特别的简单，喜欢的就试试吧！

喜欢的就关注我吧，会定期更新美食，谢谢大家，下期见，拜拜！

丹姐小厨

分享一款鸡腿肉的做法：【土豆豌豆烧鸡腿】

鸡腿肉是鸡身上最有营养的部位，有小孩的家长做什么菜都会考虑小孩子，这道菜没有加水炒制，所以炒出来特别干香，大人吃起来不单调，没有加辣椒小孩吃起来也特别香！

材料：

鸡腿肉 300g

豌豆 150g

土豆 150g

葱 20g

盐

生抽

五香粉

芝麻香油

1、鸡腿肉、土豆切成小块；

葱切段；

土豆用清水侵泡一会去除表面的淀粉；

豌豆去壳，焯一下水，水中加入少许的食盐跟植物油，可以保存豌豆的翠绿；

2、锅中加入适量的油，油热下入葱段煸出葱油，将葱段捞出；

3、接着下入鸡腿肉煸炒至水分收干；

4、加入土豆一起煸炒，加入土豆之后加入少量的盐，一起炒至，这样土豆能更入味；

5、翻炒均匀盖上锅盖焖一会，焖炒可以让食材熟的更快；

6、鸡腿跟土豆焖炒至微微焦黄，将焯过水的豌豆加进来一起翻炒均匀；

7、加入适量生抽、五香粉、芝麻香油调味，尝一下味道，太淡就加些盐；

8、翻炒均匀关火出锅！

鸡肉鲜嫩，豌豆清甜，土豆粉糯，值得一试！

糖小鱼Go

鸡有许多品种，做法也成千上万，我认为最好吃的还是炖土鸡，今天给大家分享一下我们店里的炖土鸡！

材料:土公鸡一只（3斤左右），八角两颗，桂皮一小片，香叶3片，小茴香少许，肉扣一颗，良姜一小块，白扣2颗，干辣椒四个，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精味精少许，老抽5克，蚝油5克，甜面酱5克

具体做法如下:

第一步，整只土鸡剁成小块

第二步，剁成小块的鸡肉用清水浸泡一会，反复淘洗几次，去除肉里的血液，然后捞出来控净水

第三步，锅里放一勺油，油热放八角，桂皮，香叶，白扣，肉扣，良姜，小茴香，葱和姜，炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒，切记鸡肉不用过水焯，焯了水的鸡肉做出来鲜味就没了，而且肉柴而不嫩！

第四步，鸡肉翻炒四到五分钟，鸡肉表面已熟然后倒入老抽，蚝油，甜面酱继续翻炒两分钟

第五步，加入2000克的高汤或水，然后放盐，鸡精，味精。大火烧开，小火慢炖40分钟

第六步，大火收汁，加入配菜翻炒几下就可以出锅了。

小哥美厨

鸡肉的做法很多，现在介绍一款用电饭锅做鸡。

材料：农家土鸡一只、 洋葱一个、老姜一块，小葱两根、老抽一小碗、花生油一小勺。

做法：把老姜切成丝，把小葱切成小段，把洋葱切成片，倒一小碗老抽待用。然后把现杀的土鸡去内脏清洗干净，一整只不切，用食用纸吸干水，然后用姜丝小葱段把鸡里里外外擦一遍，然后用老抽涂一遍，放置半个钟入味。

把电饭锅烧热，滴几滴花生油，然后放进洋葱片，再把腌制了半个钟的整鸡放到洋葱上面，按煮饭键，半个钟后，打开电饭锅把鸡翻一个面，继续按煮饭键。半个钟后，鸡就熟了，黄橙橙的，鸡肉特别好吃。注意事项：因为用老抽腌制，建议不再放盐。我在制作这个鸡时是不放盐的。

布衣姐姐

俗话说，无鸡不成宴，有朋自远方来，餐桌上少不了鸡这道菜。“鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？”我的回答是：黄焖鸡米饭，老少皆宜，必定是首选。每每有好友来，我都会烹饪这道有情感、有灵魂的佳肴。朋友总说，看着美食，筷子未动，心便醉了~这道菜的具体做法请往下看。

黄焖鸡米饭，怎么做好吃？这些配菜锦上添花

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，最早来自鲁菜系。主要食材，鸡腿、青椒、土豆、香菇，荤素搭配，营养全面，鲜美嫩滑的肉质，再搭配米饭，绝配！怎么才能烧出这么好吃的黄焖鸡呢？

黄焖鸡米饭，怎么做好吃？我的三点经验之谈

第一点：好吃在酱料。很多饭店大厨秘籍：黄焖鸡米饭采用数十种香料及调味，必须严格按比例调配烹制而成，成品色香味美，口感鲜嫩，关键不粘腻。（家里比不上饭店调料那么齐全，但也能烧出美味来，后面会提到）

第二点：好吃在鸡肉。鸡肉选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。（所谓的三黄鸡是指鸡毛、鸡嘴、鸡脚颜色是黄色的）

第三点：好吃在锅。用砂锅烧制，锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。（为什么用砂锅？这是因为沙锅的内循环好，恒温效果好，食物受热均匀，使汤、羹等更加入味。）

黄焖鸡米饭，怎么做好吃？好吃的三大特色

该菜的最大特色是：

一品汤，鸡汤醇厚、口感滋糯、油而不腻、回味无穷；

二品肉，肉质滑嫩，爽滑弹牙；

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

可谓是色、香、味俱全，由于营养好，是老少皆宜的美食。

大师级黄焖鸡烧法——具体做法，一学就会，从此爱上它

【食材】

土鸡一只，或者鸡腿5只

姜 5片

香菇 5朵

青椒 1个

料酒 5勺

干辣椒 3个

白胡椒 少许

蚝油 一勺

冰糖 三小块

【烹饪方法】

1、土鸡洗净，浸泡30分钟，出血水，剁成小块。（或鸡腿也切块）

2、鸡块入清水中煮开（水中加5片姜），飞水，几分钟就好。

3、青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片或切丝。

4、香菇洗净，提前半日泡发，切片待用。（泡香菇的水留用）

5、锅中倒少许油，冷油时加入冰糖炒，小火，至冰糖溶化至红棕色。

6、倒入鸡块翻炒至上色。

7、加入料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。

8、倒入生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀

9、将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，加水至刚淹没鸡块，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。

10、汤汁浓稠时加入盐、白胡椒、青椒块翻炒均匀即可。

一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成了，倒在米饭上，拌下饭，开胃好吃。

最后总结

“鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么？”这就是我的回答，希望能帮到大家。当然，除了黄焖鸡米饭，家常鸡做法还有很多，比如：板栗焖鸡、香菇炖鸡、辣子鸡丁、手撕鸡、口水鸡、清水蒸童子鸡等，数不胜数。如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言、转发、点赞，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！

樱桃小厨

做法和步骤:光鸡一只（一定要是养足时日的大扇鸡）清洗干净备用。水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑 45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢 最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。 一道不仅省时省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。 小窍门&温馨提示 白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。

關鍵字: 美味 好吃 具体做法