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美味生炒雞做法：

1. 雞最好是選嫩土雞（或三黃雞，）殺洗乾淨的土雞砍成均勻的塊，洗淨的青紅辣椒對半切開再切成段，大蒜子拍散切成丁，幹辣椒切成節備用。

2. 首先將雞塊焯水處理，取一口鍋，鍋中倒入適量清水，下入雞塊，再倒入適量料酒及一個蔥結去腥，水燒開後雞塊變色即可撈出，再用清水沖洗乾淨。

3. 淨鍋上火，鍋燒熱後放入適量豬油，下入瀝乾水分的雞塊，中火煸炒，直到把雞塊煸成輕度焦黃色即可。

4. 雞塊炒好，下入幹辣椒段及蒜丁，保持中小火爆出香味。

5. 爆香小料之後，倒入一聽啤酒及適量清水，稍微沒過雞塊即可。

6. 大火燒滾之後，下入適量老抽提色，再下入適量生抽及少許蠔油提鮮，撒點胡椒粉增香。

7. 然後轉中小火，蓋上蓋子燜10分鐘左右。

8. 燜好之後開蓋轉大火收汁，這時候調味道，下入少許食鹽即可。

9. 待湯汁快收完的時候，下入二荊條和線椒，大火翻炒片刻，辣椒熟了即可出鍋裝盤。

辣子雞做法：

1、將雞胸肉切成小塊放鹽和料酒拌勻醃製半小時

放入8成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。

　　2、起鍋燒油， 倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至出辣味， 倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

涼拌雞絲做法：

(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。

(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水醃過備用。

(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。

雞米花做法：

1.雞胸脯肉洗乾淨，切成均勻的丁。

2、切好的雞肉丁，加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘。

3、準備好澱粉、全蛋液、麵包糠。

4、醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液，再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盤子裡面。

6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了麵包糠的生坯炸制。

7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝乾油即可。

芙蓉雞片做法：

1.先把雞胸切成肉片，待會入絞碎機時，打的勻稱。

2.薑絲泡水，待會再用姜水，冬瓜也切片待用。

3.分別將雞胸肉和冬瓜打成茸狀，放入容器中。

4.加入薑汁水、料酒、鹽、玉米澱粉、雞蛋清，攪勻後，放入冷藏30分鐘。

5.冷藏後的雞胸肉，呈現了凝固的狀態。

6.鍋中坐寬油，四成熱時，用勺子逐片下入雞胸肉。帶雞胸肉片浮起變色，即可撈出。

7.在油鍋的旁邊，另做一隻開水鍋，撈出的雞胸肉，放入開水鍋中，目的是洗去雞胸肉的油份。水開後關火就行了。

8.鍋中放入開水、雞汁、鹽、料酒。放入雞胸肉，開鍋後勾芡即可出鍋。

崔小廚的家常菜

雞是我們日常生活中很常見的食材，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種對人體有益的營養成分

雞的味道鮮美，肉質細膩特別好吃，做法也是有很多種的

我比較喜歡煲雞湯，或者做乾鍋雞、香菇燉雞，好吃營養又簡單，一點都不繁瑣，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【香菇燉雞】

香菇放入溫水中泡發，泡發好後切成小塊。雞處理好後剁塊，生薑切片，蔥切段備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥姜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入雞肉，將雞肉翻炒至有些變色後，倒入醬油和料酒，放入十三香，倒入清水，放入香菇，大火燒開後轉中小火燉煮，半小時左右，放入食鹽和雞精，再煮五六分鐘即可

【山藥雞湯】

雞肉剁成塊，蔥洗淨後打成結，生薑切片，山藥削皮切塊備用

鍋中倒水，將雞肉冷水下鍋煮，煮出浮沫後將浮沫撇去，倒入料酒，放入蔥結和生薑片，用小火蓋上鍋蓋燉煮半小時，然後放入山藥塊，再燉二十分鐘，最後根據個人口味放入適量食鹽調味即可

【香辣乾鍋雞】

大蒜拍扁，蔥切段，生薑切片，幹辣椒剪成段，將雞剁成小塊

碗中倒入醬油、料酒、蠔油、少許清水，放入食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉，攪拌均勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱時，放入雞肉炸，將雞肉炸至變色後盛出，待油溫升高後再次放入雞肉復炸，這次將雞肉炸至斷生，顏色金黃後撈出

鍋留少許底油，放入蔥薑蒜、花椒粒、幹辣椒段，炒出香味後，放入炸好的雞肉，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，開大火收汁，湯汁收得差不多，雞肉熟透後淋入一點香油，炒勻後即可出鍋擺盤

好吃下飯的香辣乾鍋雞就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

我係萬能輝

很高興由小吃貨筆記來回答你的問題，有喜歡的朋友歡迎關注，後續有更多的菜餚

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

我最愛吃的做法有三種，1.辣子雞。2.涼拌雞絲。3.老母雞燉湯

由於篇幅有限，今天就來說一下辣子雞的做法，如果想了解另外兩道菜的做法，請關注我，後續可以出教程。

辣子雞這道菜是屬於經典川菜，在川菜菜譜排行榜上也是名列前茅。辣子雞的特點是在一堆紅通通的辣椒裡面夾雜著香脆鮮辣的雞丁，外酥裡嫩的雞肉，一口一小塊，下酒剛剛好。這麻辣鮮香的爆脆雞丁可以讓你吃得酒不停盞，揮汗如雨，欲罷不能，渾身暢快，真有此生無憾的感覺。

俗話說辣子雞就是在辣子裡面找雞肉，也許和大家做法有出入，但是吃過的朋友都說好吃。

1.首先將一整隻雞割喉放血，鍋中燒開水燙雞，拔毛

2.掏掉內臟，如果喜歡吃雞內臟的朋友可以保留，去掉雞屁股，雞腳硬殼，剁成母指大小的小塊

3.雞肉中放入鹽，味精，老抽少許，糖少許，生粉，料酒，醃製十分鐘

5.鐵鍋內放入半鍋調和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，開中火至燒熱油後，調小火，倒入雞塊，炸雞

6.雞肉炸制外黃內嫩的時候，起鍋濾油

7.鍋內重新放入一點油，放入姜蒜粒，炒香後，下炸好的雞肉

8.放一點生抽，然後繼續翻炒至生抽入味，如果不夠鹹的話，多加一些，不要放鹽

9.下幹辣椒段，數量和雞肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把幹辣椒段用油煸炒一下，就沒那麼辣了，然後下花椒粒，一般情況就是抓一把

10，炒香以後，放點十三香，繼續翻炒入味，放入味精，翻勻起鍋裝盤

11.有客人的時候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜點綴一下，檔次立馬翻倍

按照以上做法十分簡單，就是在家裡做有一點費油，做席就沒問題了，這道菜可以事先炸好，後面的油可以炒別的菜，也不會浪費。

有興趣的朋友可以自己在家裡面試試，純手工打字不容易，喜歡的朋友請點個贊，關注我一下，謝謝！

小吃貨筆記

我認為雞的做法比較好吃的是黃燜雞，黃燜雞我們平時都在外面的飯館都吃到過，肉質鮮美嫩滑，湯汁也比較下飯，油而不膩，要說黃燜雞拌米飯，那真的是美味，今天給大家講下我平時在家做黃燜雞的過程。

黃燜雞主要是雞腿肉、青椒、香菇等材料燜至做出的，我今天給大家說的這個方法比較家常，大家平時在家沒事都可以試一下。

1、首先，我們要先準備好用到的食材，雞腿2-3個、香菇6個、青椒紅椒各1個、薑片3片、生抽多半勺、老抽多半勺、料酒2勺、冰糖8顆、白胡椒粉半勺、（喜歡吃辣的還可以放小米椒）。

2、然後，現在給大家講下具體步驟：

①把雞腿洗趕緊剁成塊狀，雞腿塊不要太小。

②把香菇切成塊，青椒紅椒切段（吃小米椒的也切丁）

③鍋中倒油，油燒熱，把冰糖放入，這期間不停地翻攪冰糖，使之融化，這個時候把幾塊放入，開大火，讓每一塊雞都上糖色。

④在鍋中加入2勺料酒，多半勺生抽，多半勺老抽，準備好的幹辣椒，薑片放入翻炒，然後把香菇放入，這個時候加水（記得要加開水），把水沒過雞塊。

⑤這個時候蓋上蓋子慢燉25分鐘，時間到後，這個時候就可以開大火收汁，把鹽放入，白胡椒放入翻炒50秒，（如果喜歡吃辣的這個時候可以把準備好的小米椒放入，不喜歡太辣就不用放了），關火，把我們的美味黃燜雞就做好了。

黃燜雞做的好不好吃，是因為燜的好與不好，大家一定要注意火候是非常非常重要的，收汁的時候不能幹，因為我們知道黃燜雞配米飯的時候有汁澆在米飯上是多麼的好吃，做這道菜的材料和調料比較多，大家要做出美味的黃燜雞，這些調料都是必不可少的，我平時在家就是這樣做的黃燜雞，希望大家看完能按照方法做出美味的黃燜雞。祝大家生活愉快，天天開心。

小戴Vlog

分享一款電飯鍋燒雞的做法。這個做法非常簡單，不用一滴水，做出來鮮嫩多汁，非常好吃，在家做更加安全健康，我會詳細給大家講解，如果有什麼問題或者意見大家可以在下面留言交流，使我不斷進步，謝謝大家。

【用料】

全雞：1-2斤

鹽： 適量（根據個人口味，我調料勺放了3勺）

料酒：1勺

生抽：3勺

老抽：2勺

耗油：1勺

植物油：少許

薑片：適量

小蔥：幾根

牙籤：幾根

【步驟】

1.在碗里加入料酒、生抽、老抽、耗油攪拌均勻。洗乾淨的雞用牙籤在表面插一些洞，這樣可以使醃製的過程中更加的入味。

2.然後給雞全身做一個鹽浴，用手多按摩一會，使雞肉更好的入味。

3.在雞肉的表面均勻的塗抹上剛才調好的料汁，然後醃製10分鐘。10分鐘以後再均勻的塗抹一層。

4.然後蓋上保鮮膜醃製2小時或者放冰箱冷藏醃製一晚，醃製的時間越長入味越好。中間翻一次面。

5.電飯鍋表面均勻的刷上一層薄油，其實也可以不刷，然後鋪上一層薑片。把小蔥塞入雞的肚子中，把全雞放入電飯鍋內。按煮飯鍵即可。

6.等電飯鍋煮好以後把雞肉取出給雞翻個面，再按一次煮飯鍵，跳閘以後美味的燒雞就做好了。

這樣做出來的燒雞非常的鮮嫩多汁，特別的簡單，喜歡的就試試吧！

喜歡的就關注我吧，會定期更新美食，謝謝大家，下期見，拜拜！

丹姐小廚

分享一款雞腿肉的做法：【土豆豌豆燒雞腿】

雞腿肉是雞身上最有營養的部位，有小孩的家長做什麼菜都會考慮小孩子，這道菜沒有加水炒制，所以炒出來特別幹香，大人吃起來不單調，沒有加辣椒小孩吃起來也特別香！

材料：

雞腿肉 300g

豌豆 150g

土豆 150g

蔥 20g

鹽

生抽

五香粉

芝麻香油

1、雞腿肉、土豆切成小塊；

蔥切段；

土豆用清水侵泡一會去除表面的澱粉；

豌豆去殼，焯一下水，水中加入少許的食鹽跟植物油，可以保存豌豆的翠綠；

2、鍋中加入適量的油，油熱下入蔥段煸出蔥油，將蔥段撈出；

3、接著下入雞腿肉煸炒至水分收幹；

4、加入土豆一起煸炒，加入土豆之後加入少量的鹽，一起炒至，這樣土豆能更入味；

5、翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會，燜炒可以讓食材熟的更快；

6、雞腿跟土豆燜炒至微微焦黃，將焯過水的豌豆加進來一起翻炒均勻；

7、加入適量生抽、五香粉、芝麻香油調味，嘗一下味道，太淡就加些鹽；

8、翻炒均勻關火出鍋！

雞肉鮮嫩，豌豆清甜，土豆粉糯，值得一試！

糖小魚Go

雞有許多品種，做法也成千上萬，我認為最好吃的還是燉土雞，今天給大家分享一下我們店裡的燉土雞！

材料:土公雞一隻（3斤左右），八角兩顆，桂皮一小片，香葉3片，小茴香少許，肉扣一顆，良姜一小塊，白扣2顆，幹辣椒四個，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，雞精味精少許，老抽5克，蠔油5克，甜麵醬5克

具體做法如下:

第一步，整隻土雞剁成小塊

第二步，剁成小塊的雞肉用清水浸泡一會，反覆淘洗幾次，去除肉裡的血液，然後撈出來控淨水

第三步，鍋裡放一勺油，油熱放八角，桂皮，香葉，白扣，肉扣，良姜，小茴香，蔥和姜，炒出香味，然後倒入雞肉翻炒，切記雞肉不用過水焯，焯了水的雞肉做出來鮮味就沒了，而且肉柴而不嫩！

第四步，雞肉翻炒四到五分鐘，雞肉表面已熟然後倒入老抽，蠔油，甜麵醬繼續翻炒兩分鐘

第五步，加入2000克的高湯或水，然後放鹽，雞精，味精。大火燒開，小火慢燉40分鐘

第六步，大火收汁，加入配菜翻炒幾下就可以出鍋了。

小哥美廚

雞肉的做法很多，現在介紹一款用電飯鍋做雞。

材料：農家土雞一隻、 洋蔥一個、老薑一塊，小蔥兩根、老抽一小碗、花生油一小勺。

做法：把老薑切成絲，把小蔥切成小段，把洋蔥切成片，倒一小碗老抽待用。然後把現殺的土雞去內臟清洗乾淨，一整隻不切，用食用紙吸乾水，然後用薑絲小蔥段把雞裡裡外外擦一遍，然後用老抽塗一遍，放置半個鍾入味。

把電飯鍋燒熱，滴幾滴花生油，然後放進洋蔥片，再把醃製了半個鐘的整雞放到洋蔥上面，按煮飯鍵，半個鍾後，打開電飯鍋把雞翻一個面，繼續按煮飯鍵。半個鍾後，雞就熟了，黃橙橙的，雞肉特別好吃。注意事項：因為用老抽醃製，建議不再放鹽。我在製作這個雞時是不放鹽的。

布衣姐姐

俗話說，無雞不成宴，有朋自遠方來，餐桌上少不了雞這道菜。“雞怎麼做比較好吃，具體做法是什麼？”我的回答是：黃燜雞米飯，老少皆宜，必定是首選。每每有好友來，我都會烹飪這道有情感、有靈魂的佳餚。朋友總說，看著美食，筷子未動，心便醉了~這道菜的具體做法請往下看。

黃燜雞米飯，怎麼做好吃？這些配菜錦上添花

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，最早來自魯菜系。主要食材，雞腿、青椒、土豆、香菇，葷素搭配，營養全面，鮮美嫩滑的肉質，再搭配米飯，絕配！怎麼才能燒出這麼好吃的黃燜雞呢？

黃燜雞米飯，怎麼做好吃？我的三點經驗之談

第一點：好吃在醬料。很多飯店大廚秘籍：黃燜雞米飯採用數十種香料及調味，必須嚴格按比例調配烹製而成，成品色香味美，口感鮮嫩，關鍵不粘膩。（家裡比不上飯店調料那麼齊全，但也能燒出美味來，後面會提到）

第二點：好吃在雞肉。雞肉選鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。（所謂的三黃雞是指雞毛、雞嘴、雞腳顏色是黃色的）

第三點：好吃在鍋。用砂鍋燒製，鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。（為什麼用砂鍋？這是因為沙鍋的內循環好，恆溫效果好，食物受熱均勻，使湯、羹等更加入味。）

黃燜雞米飯，怎麼做好吃？好吃的三大特色

該菜的最大特色是：

一品湯，雞湯醇厚、口感滋糯、油而不膩、回味無窮；

二品肉，肉質滑嫩，爽滑彈牙；

三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

可謂是色、香、味俱全，由於營養好，是老少皆宜的美食。

大師級黃燜雞燒法——具體做法，一學就會，從此愛上它

【食材】

土雞一隻，或者雞腿5只

姜 5片

香菇 5朵

青椒 1個

料酒 5勺

幹辣椒 3個

白胡椒 少許

蠔油 一勺

冰糖 三小塊

【烹飪方法】

1、土雞洗淨，浸泡30分鐘，出血水，剁成小塊。（或雞腿也切塊）

2、雞塊入清水中煮開（水中加5片姜），飛水，幾分鐘就好。

3、青椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜切片或切絲。

4、香菇洗淨，提前半日泡發，切片待用。（泡香菇的水留用）

5、鍋中倒少許油，冷油時加入冰糖炒，小火，至冰糖溶化至紅棕色。

6、倒入雞塊翻炒至上色。

7、加入料酒炒幹，再加入蔥、姜、蒜、乾紅辣椒炒香。

8、倒入生抽和1勺黃豆醬翻炒均勻

9、將香茹連同泡香菇的水一同倒入鍋中，加水至剛淹沒雞塊，大火煮開，轉中小火燜25分鐘左右。

10、湯汁濃稠時加入鹽、白胡椒、青椒塊翻炒均勻即可。

一道香噴噴的黃燜雞就大功告成了，倒在米飯上，拌下飯，開胃好吃。

最後總結

“雞怎麼做比較好吃，具體做法是什麼？”這就是我的回答，希望能幫到大家。當然，除了黃燜雞米飯，家常雞做法還有很多，比如：板栗燜雞、香菇燉雞、辣子雞丁、手撕雞、口水雞、清水蒸童子雞等，數不勝數。如果您有更多美食分享，歡迎下方評論留言、轉發、點贊，櫻桃小廚“我吃對我健康”這次分享到這裡，我們明天再見！

櫻桃小廚

做法和步驟:光雞一隻（一定要是養足時日的大扇雞）清洗乾淨備用。水燒開就把雞放進去，最好水沒過一整隻雞雞開水下鍋後馬上撈出，放入冰開水裡浸泡一會，這樣可以使雞皮更緊緻，雞肉裡的水質也不容易流失，一會煮出來的雞肉就會更加爽滑然後再把雞放回鍋裡蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘（3分鐘是指水開的時間）。水開後把火關掉，燜45分鐘，這樣的雞就會變得又嫩又滑的。（因這樣做出來的雞肉由於沒有過分加熱，水分不容易流失，所以肉質鬆軟細滑 45分鐘時間到了，白切雞也就做好了，這時可別著急，還有一個小竅門，就是把雞撈出後再放入冰開水裡浸10分鐘就可以了，這樣雞皮遇冷水收縮，雞皮不但爽滑還如飯店裡的一樣緊緻有彈性呢 最後把雞撈出瀝乾，全雞切成小塊，盛入盤中，吃的時候蘸調料即可食用，口味極具特色，回味無窮。 一道不僅省時省事省煤氣還形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，皮爽肉滑，滋味異常鮮美的白切雞非常深受廣眾青睞。 小竅門&溫馨提示 白切雞的佐餐調料，各地風味除少數地區就地取材用特殊原料外，種類可以千變萬化，主要是調料配製的不同而形成了獨特的口味。調料組合得當，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。

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