【一次發酵法做的南瓜饅頭，表面光滑無凹陷，組織細膩，鬆軟香甜】
一直很喜歡吃南瓜，所以每次去超市都要買南瓜，買回來切成片蒸著吃，香甜軟糯，南瓜淡淡的甜味非常適口。除了蒸著吃，做得最多的就屬南瓜粥了，南瓜粥製作更簡單，南瓜切成小丁，和大米一起放入鍋中，按煮粥鍵，就可以坐等開飯了。我家通常把南瓜粥當早餐，配油條和一疊小菜，開啟一天的好心情。
前幾天去超市大采購，南瓜買多了，早上煮了南瓜粥也沒能消耗掉南瓜，還剩一大半，看到網上很多人做饅頭，我也就手癢了，乾脆用南瓜做一道南瓜饅頭，很久沒吃了，有點想念。
今天這道南瓜饅頭用的是一次發酵法，一次發酵法做出來的饅頭表面更加光滑，造型更加可愛，組織比較鬆軟。最重要的是，一次發酵法做饅頭更省時間。
上圖就是做好的南瓜饅頭，不同於戧面饅頭，這款南瓜饅頭組織非常鬆軟，吃起來並不是那種很緊實的感覺，吃起來不會很噎，不會很乾，家裡的孩子一口氣吃兩個。
具體做法分享在下面，感興趣的朋友往下看看吧！
【配料】
南瓜泥150g / 普通麵粉300g / 白砂糖20g / 酵母3g
【步驟】
1、南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。蒸熟的南瓜片取出壓成南瓜泥備用。
2、所需材料全部稱量好，倒入一個大盆裡。用筷子攪成絮狀。如下圖。南瓜泥的量可以根據自家麵粉的吸水性來添加，麵粉和南瓜泥的比例基本是2:1。如果你家麵粉的吸水性很好，那可以適當多添加一點南瓜泥，這裡不做硬性規定哦。
3、揉成麵糰，但不是揉到“三光”就行了，需要揉到麵糰表面非常平滑，微微反光為止。我是用手揉的，大概揉15分鐘就可以了。
4、揉好的麵糰搓成長條，切開看一下，切面細膩就可以了，如下圖，如果你的切面有很多氣孔，那就再揉一會兒。一定要揉到沒有氣孔為止，切記切記！
5、麵糰擀成面片，一端按一下，從另外一端捲起來。
6、卷好的麵糰繼續搓長一點，搓成細長的棍狀，如下圖，如果你要做非常迷你的饅頭，那就再搓細一點，我這個不算太小，蒸出來的饅頭大概手掌大小。
7、切成相等的小劑子，下面墊油紙，放在溫暖的烤箱裡發酵，記得上面蓋一層保鮮膜，否則會發幹，而我是放了一碗溫水。
8、小劑子發酵至1.5倍大就可以了，判定的標準是，用手指蘸適量麵粉按壓麵糰表面，按下去之後能慢慢回彈至原狀，這就發酵好了，如果你按下去麵糰沒有回彈，那就需要繼續發酵。
9、熱水上鍋，蒸12分鐘，燜3分鐘出鍋。光滑細膩的南瓜饅頭就做好了。看下圖，是不是特別可愛？家裡孩子看了喜歡得不得了，也顧不上燙不燙，拿起來就啃，好鬆軟，哈哈哈。
【小貼士】
1、揉麵一定要到位，揉至切面無氣孔為止。
2、發酵一定要到位，按照文中的判定方式來。
3、蒸饅頭的時間不做硬性規定，看饅頭的量來定，我300g粉做了9個刀切饅頭，蒸了12分鐘，給大家作參考。
4、蒸好了一定不要立刻出鍋，需要燜3分鐘出鍋。
好了，今天的南瓜饅頭就分享到這裡，喜歡的朋友不妨自己試試哦！一次發酵法你值得擁有！
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