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薯片怎麼做?
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是撫慰人心的不二法門,更多美食問答,請關注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!最近一段時間,待在家中,哪都沒去,從大年三十到今天正月十二,好久都沒有出門逛超市了,家中的零食也基本上被吃完了,其實家中的蔬菜也只剩下幾個白蘿蔔、少許的洋蔥和若干的紅薯,做薯片是要到用土豆的,但現在是情況特殊,所以,我們就只能用家中的紅薯來給大家分享一下,薯片的做法?
紅薯製作的薯片叫做紅薯薯片,口感比土豆做的薯片稍微甜一些,但是整體的做法沒有太大的區別,在製作過程中,有這麼幾點需要大家格外注意:
1、無論是用土豆來做薯片還是用紅薯來做,我們在切土豆的時候,需要做到厚薄均勻,儘量切的薄一些;
2、如果你家中有平底鍋,在油炸薯片的時候,最好選擇平底鍋;
3、製作薯片,我們需要先通過焯水的辦法將土豆片煮熟,需要放入少許的食鹽,讓土豆片有個底味;
4、焯過水的土豆片或者紅薯片,無論我們怎麼瀝乾水分,土豆片上都會有少許的水分,這時如果下鍋油炸,濺油是肯定的,所以,我們需要將其晾乾,或者裹上少許的幹澱粉;
5、想要薯片的口感更加酥脆,我們在炸制的過程中需要炸兩次;
6、薯片炸好之後,也可以放入少許的椒鹽和孜然粉攪拌均勻,這樣吃起來味道會更加像超市購買的;
我們從超市購買的薯片,無論什麼品牌都有一個共同的特色,薯片都比較薄,所以,我們在家制作薯片,需要有點耐心,儘量在能力範圍內,將薯片切的薄一些,這樣成品的口感才會更好,下面我們簡單的給大家分享一下製作薯片的步驟:
1、將切成薄片的紅薯或者土豆,放入清水鍋中,大火煮沸,通過焯水的辦法將其煮熟,但這時要注意火候,不能將其煮軟爛了;
2、焯水的過程中,需要放入少許的食鹽,讓土豆片有個底味;
3、土豆片煮熟之後,瀝乾水分,晾乾需要花費大量的時間,所以,我們可以給它裹上幹澱粉;
4、炸薯片對油溫有要求,鍋中多放入一些色拉油,加熱至7成熱的油溫,放一根筷子在油鍋中,筷子周邊冒出很多的小氣泡,就說明油溫合適了;
5、用筷子將裹上幹澱粉的土豆片逐一放入油鍋中,剛剛入鍋不要去翻動,炸1分鐘左右,再適當翻動;
6、鍋中的薯片炸至微微卷後後,就可以用過濾網勺撈出,瀝乾色拉油;
7、將鍋中的色拉油加熱至高油溫,放入我們剛剛撈出的薯片,大火快炸,大約30秒左右,炸至酥脆後,立馬撈出,紅薯片就做好了;
8、炸好的薯片可以放入一個大的容器中,撒入適量的椒鹽和孜然粉,攪拌均勻後,美味的薯片就做好了;
寫到最後,還想囉嗦幾句,家中沒有土豆了,所以只能用紅薯代替,但是,具體的做法都是一樣的,其實,紅用薯製作的薯片,也非常好吃,大家有時間可以試試;
最後感謝大家的閱讀,如果您喜歡我們的做法,麻煩大家多多點贊和轉發,如果您有更好的辦法來製作薯片,大家可以在評論區給我們留言;
覓源良食
薯片怎麼做呢?,可算問對人啦,這個做法堪比某基某勞,非常酥脆美味!隔壁村的小孩都饞哭了。
準備食材:
土豆,食用油,玉米澱粉,番茄醬
製作步驟:
第一步:
土豆洗淨削皮,切成均等的片裝
第二步:
切好的土豆絲用水多衝洗幾次,把澱粉沖洗乾淨
第三步:
鍋中燒水,下入適量的鹽巴,蓋鍋蓋煮沸後,加入切好的土豆片
第四步:
放入的土豆片開鍋蓋煮,不能煮太熟,開著鍋煮,煮至沸騰後,土豆片看至半透明狀時即可撈出
第五步:
撈出後放入涼水中浸泡,然後撈起控幹水分備用
第六步:
起鍋燒油,油溫5成熱時,下入控幹水分的土豆片,中火慢慢炸(剛開始土豆水分多會起泡泡,炸至水分消失後即可)
第七步:
炸至土豆金黃,而且沒泡泡冒出後,即可撈出,可以只管看到的酥脆感,撈出不用裝盤,繼續控幹油分,控幹後裝盤,盤底放入吸油紙即可
第八步:
最後就是撒上自己喜歡的番茄醬或者辣椒粉孜然粉都可以啦,酥脆的薯片就做好啦
一道美味的酥脆炸薯片就做好啦,粘上喜歡的番茄醬或者辣椒粉,那個味道不必某勞某基差,口感相當酥脆,隔壁鄰居的小孩都饞哭啦,家裡有小孩喜歡吃的可以做一下!
家庭黃煮男
薯片不要直接炸,口感太硬、太乾不好吃,需要適當加工一下才好吃,這裡都給你介紹一個非常近似外面商用薯片的做法。
材料部分:
1.土豆適量。
2.鹽、糖、孜然粉、辣椒麵適量。
製作方法:
1.土豆切片儘量保持每片厚薄一致。
2.水中加入一點食鹽將土豆片浸泡洗淨澱粉。
3.鍋中燒開水,加入洗淨的土豆片焯水。
4.撈出土豆片利用廚房紙吸掉表面水分。
5.鍋中燒油6成熱時加入薯片慢炸,薯片表面變色撈出。
6.趁熱撒上糖、鹽、孜然粉、辣椒麵即可完成。
所需注意的細節:
焯水時土豆片變的有點透明就可以了,不可煮時間過長。
炸土豆片時注意不可大火避免炸糊。
老夢享吃
薯片怎麼做?
大家好,我是素菜大全,我的回答是:薯片最吸引人的地方就是薄和脆,不管大人和小孩子都非常喜歡吃,但是外面買的薯片又含有許多添加劑,現在我們也可以在家自制薯片呀,可能也有很多人嘗試著自己自制薯片,但是有大部分人都是以失敗告終,要不就是薯片太厚,炸不出那種脆脆的感覺,其實做薯片只要掌握好幾個步驟,比肯德基買的還好吃,現在就跟我一起做起來吧!
【“在家自制薯片”家常做法詳解版】——特點:又香又脆,健康又好吃,過年必備零食,學會再也不用買!
【主料】:土豆2個
【配料】:白醋
【調料】:食用油、食鹽
——【開始製作】——
步驟1:準備兩個土豆,削皮洗乾淨後全部切成薄片,然後用水沖洗一下,洗掉土豆上面的澱粉,裡面再加入水,然後再加點白醋浸泡10分鐘左右,這樣炸出來的薯片會更脆;十分鐘後把裡面的水分倒掉,然後瀝乾水分備用。
步驟2:現在我們開始炸薯片,鍋裡倒入油,油剛好淹沒土豆片就行,剛開始我們先用大火,等鍋裡油冒泡泡的時候再轉小火慢炸,炸的時候一定不要攪動它,等炸到薯片稍微有點焦的時候再翻過來炸。——(注意,裡面有炸好的可以先挑出來,防止炸焦,其餘沒有完全炸好的可以繼續炸。)。
步驟3:最後把薯片炸至金黃色的時候就可以出鍋了,出鍋後讓它靜置幾分鐘涼一下,然後裡面加入鹽蕩勻,這樣薯片就炸好了,炸出來的薯片色澤金黃誘人,口感酥脆,又香又好吃,喜歡的朋友可以在家嘗試下。
在家自制薯片之“技術小Tips”:
(1)這是油炸版薯片做法,如果不喜歡,你也可以用烤箱、微波爐、空氣炸鍋來炸。
(2)土豆切成薄薄的片,但也不能太薄,太薄的話很容易炸焦,切的像我們平時買的薯片厚薄就可以,如果刀工太差,也可以用切片器代替,用削皮器削成長長的片也可以,只是形狀不同,並不會影響口感。
(3)在炸土豆片時,剛開始會有很多泡泡,這是因為土豆片上面還有很多水分,可以用漏勺多撥動幾次會炸的更均勻哦,炸制時間和火的大小要根據自己薯片的具體情況來自由控制,每個人切的薯片厚薄程度有所不同,鍋也不一樣,所以時間和火候自己調節。
(4)撈出來後先控控油,不要著急裝盤,一定要先及時撈出來控控油再關火,不要等到油溫低的時候薯片容易吸油,這樣吃起來就油膩膩的了。控油之後裝盤,你喜歡怎麼吃就隨便怎麼吃,可以撒上自己喜歡的調料,擠上番茄醬,重口味的可以加入辣椒孜然面抖動一下,讓薯片都均勻的沾上辣椒麵就可以開吃了。
結語
內容總結完畢,我是“素菜大全”,一個專門分享素食的美食博主,如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助,希望您能給我點一個贊或者關注“素菜大全”,我會每天都為您分享更多的素食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議也歡迎在下方評論與我互動,素菜大全感謝您的觀看,我們明天再見!
素菜大全
1.先把土豆洗乾淨,去皮,切成一片一片,越薄越好。然後再用清水沖洗幾次,這樣可以把一些澱粉沖掉,減低熱量。
2.將沖洗好的薯片放入鍋內煮,再加入一些鹽、雞精和咖喱粉。
3.把煮好的薯片瀝乾水分,最好能用紙巾吸乾所有水分。
4.把薯片鋪在一個大平底盤上,只能鋪一層,而且每片薯片都不能重疊。
5.鋪好以後,把大平底盤放入微波爐或者烤箱轉幾分鐘就大功告成了!
二晨
準備材料:土豆、孜然、辣椒麵、油、鹽。
一、首先準備一個小碗,小碗裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽,攪拌均勻。
二、把土豆去掉外皮,然後切成大小均勻的薄片,一定要均勻炸的時候會受熱均勻。
三、將剛才切好的土豆片放碗裡用水衝去澱粉,如下圖所示。
四、鍋中加入水燒熱,然後下入土豆片煮,煮到有點透明就可以撈出。
五、薯片煮好了之後撈出來放到盆裡用冷水沖涼並控幹水分,如下圖所示。
六、鍋中加入油燒到四成熱,然後下入土豆片開中火炸,炸到土豆沒有水分,變脆,時間大概十多分鐘
七、接著等待土豆片炸好,然後撈出來進行控油,如下圖所示。
八、把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗裡,加入調好的辣椒孜然面抖動一下,讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。
小糖呀哦
你好,我是小劉深美食。說到薯片,已經成為家裡必不可少的零食,大人或孩子們都比較喜歡,脆脆的,還有各種風味,吃起來特別美味。
1、做薯片首先要選好土豆,最好選表面光滑,不發芽子的,把土豆削皮清洗乾淨,這個時候就要考驗你的刀工了,記住,土豆片能切多薄就切多簿,切好的土豆片,清洗兩遍,放在水裡泡個五六分鐘,有兩個作用,防止土豆氧化變黑,再有的就是能夠去掉土豆的澱粉。
2、鍋中加入適量的清水,水燒開後,將泡好的土豆片倒入鍋中,焯水一分鐘左右撈出。撈出後放在涼水裡浸泡沖洗乾淨,把沖洗過的土豆片控幹水分,備用。
3、起鍋燒油,鍋中放入適量的食用油,土豆片一定要控幹水分,再往鍋裡進行炸,不然的話,油會濺出來會燙傷的,要小心。鍋裡的油溫不能太熱的,鍋中下入一部分土豆片,土豆片不要一次性下太多,不然的話很容易粘在一起的。要等到土豆片炸至變黃,再一次放入剩下的土豆片,炸至變黃撈出。最後等油溫再次升高,開小火將所有炸過得土豆片,再次放入鍋中復炸至金黃色即可撈出,這樣的土豆片吃起來更加的脆感。
4、復炸好後撈出,把薯片放在一個盆子裡,在薯片上撒上喜歡的佐料,根據自己喜歡什麼口味進行調味。
注意事項,一定要等到土豆片控幹水分再進行炸,防止油濺到身上而燙到。以上個人做法,僅供參考,謝謝😊
劉深美食
薯片家常做法:
材料:土豆,鹽適量,黑胡椒粉適量,食用油適量
製作步驟:
1、土豆去皮,切薄片,越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鐘,把土豆的一些澱粉洗掉,控幹水分。
2、如果表面還有水分,就用廚房用紙,把土豆片兩面吸乾。
3、準備一個盤子,在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉。
4、把土豆片平放在微波爐裡面的玻璃轉盤裡,高火,轉2分鐘,再翻面,繼續轉2分鐘。這樣反覆3次即可,冷涼之後,口感很香脆。
開心小檸檬
薯片最簡單、健康、好吃的的做法
我是冰鍋有食話,很高興來回答這個問題。
薯片是日常非常普遍的零食,上到老,下到小,都非常喜歡吃。
最近因為新型肺炎疫情,也不能出門,家人們都想吃薯片了,於是就學了一個方法,很成功,在這裡分享給大家。
這個方法不用油炸,不用烤箱,只用微波爐即可,簡單、健康又好吃!
配料:
土豆 N個
鹽 適量
辣椒粉 適量
孜然粉 適量
玉米油 一丟丟
步驟:
1、土豆洗淨去皮,切成1-2毫米的薄片
2、切好的土豆片放水中浸泡30分鐘
3、浸泡好的土豆片再用流動水沖洗一下
4、把土豆片用廚房紙或紗布擦乾
5、用小毛刷把土豆表面刷一點玉米油
6、擦乾的土豆片放在盤子裡,微波爐高火2分鐘,翻面再來2分鐘
7、拿出來後根據口味撒辣椒麵、鹽和孜然粉,晾涼就會變的很酥脆
注意事項:
1、土豆片別切的太厚,太厚了做出來不脆
2、浸泡過的土豆片一定再用流動水沖洗一下,把表面澱粉洗淨
3、儘量用玉米油,玉米油味道輕,對薯片的香味影響小
4、因為每個人切的厚度不一樣,建議先試烤一下,少放幾片,看看用多長時間合適,免的都烤糊了
5、趁熱撒上調味料,更好吃
以上就是我給出的經驗和答案,希望對大家有用。喜歡的朋友趁著在家貓著的時間,抓緊動手試試吧!
學會了這個方法,以後再也不用出去買薯片啦,想什麼時候吃就什麼時候吃!
冰鍋有食話,話盡美食你我ta。分享美食,分享快樂,關注我,一起腫起來吧!感謝您的點贊關注,歡迎留言評論轉發,咱們評論區見!
冰鍋有食話
春天到了,馬鈴薯開始發芽,為生長做好了準備。
薯片是用馬鈴薯切成薄片做的,一定不要選用已發芽的馬鈴薯。
切成薄厚均勻的片,用孜然粉,濃郁蜂蜜水,辣椒麵,食鹽水抓勻。
烤盤鋪好錫紙,拌好的薯片擺在錫紙上,入烤箱或者過油炸。
小編補充說明:光線不好,擺拍沒做好!