桑葚鲜果中含有丰富的微量元素、活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等。其中被誉为“最出色的天然抗氧化剂”的花青素、白藜芦醇、褪黑素等的含量远远高于普通水果，营养价值是苹果的5倍，葡萄的4倍，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
但是桑葚鲜果本来就不易保存，采用桑葚干的方式食用，会流失一部分营养物质，同时需要选择不那么成熟的桑果进行风干，而桑葚果必须是成熟紫的发黑的才是上等的桑果。
桑葚干经常吃既营养又美味，既可以当零食，也可以作为养生食物。 桑葚干对人的好处有很多，下边我们简单介绍几种。 桑葚干含有糖、果酸、维生素及胡萝卜素等等成分，经常食用，可以滋补肝肾，生津润肠，还可以让头发变得乌黑有光泽，美容养颜。
桑葚干中的芦丁、花青素等成分还可以延缓衰老，是中老年朋友养生、美颜、健体的上好选择。经常吃可以让人变得精神年轻，神采焕发，能够有效的预防中年人容易得的心脑血管方面的疾病、血压升高、气管炎症等等。
桑葚泡醋的功效与作用有哪些呢？
1、最让人喜欢的就是补肝益肾的功效，男女老少都喜欢。
2、桑葚泡醋可以起到生津止渴、补血养颜的作用。
3、桑葚泡醋可以起到预防动脉硬化的作用。
4、桑葚泡醋可以起到解除疲劳、减少脂肪生长、清理体内垃圾的作用。
5、桑葚泡醋可以起到降血压、降血脂的作用。
注意：血糖高的人不能吃桑葚；脾胃虚寒的人不能食用。
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