耕读老王

坐标武汉农村，过年固定的三碗圆子：肉圆子，鱼圆子，藕圆子。

圆子寓意团团圆圆，事事圆满，过年吃圆子，讨个好彩头。亲朋好友来拜年，进屋主家就会赶紧煮碗热气腾腾的圆子汤待客，客人不管饿不饿，都需要吃一点意思一下。

肉圆子，鱼圆子大家应该都很常见，我们这边的藕圆子做法有些不同，挑选粉藕，用特制的砂锅，手工把藕檫成粉，然后同淀粉和一起，里面包糖桂花馅的，上火蒸熟后，沾白糖吃。也有省事的，直接用藕粉做的，但口感没有经过繁杂工序做出来的好吃。。。

雨宝宝妈咪

在农村过年，你吃得最多的是什么？

说出来你可能不信，我过年吃得最多的是青菜。你没有看错，我也不是顺口胡诌，真的是青菜。不信，且听我细细道来。

一点是年底才回家的，没想到这么迟回家还赶上了亲戚家两三场酒席。爸妈说我在外地也没什么吃的，他们一冬天在家里吃席也吃腻了，就让我去吃酒席。这三场大鱼大肉吃下来，肠胃就有些受不了了。

大年三十年夜饭，又是一大桌字鸡鸭鱼猪肉，看到就没胃口。因为年夜饭有吃鸡腿的习俗，我吃完那个大鸡腿，新年几乎筷子再没碰过那些肉类。

大年初一又是一桌子的肉菜和剩菜，真的没有胃口。一天勉强吃了两碗粥，一个老妈大年二十九自己做的“煎瞎子”。初二依旧，我实在受不了了，就去自家菜园里拔了两颗大头青菜回来。我负责洗菜，我妈炒菜，没想到一顿就被一家人吃个精光。真没想到在春节期间青菜这么受欢迎。

这样就一发不可收拾，初三小镇就有集市了，家里种的青菜吃了不少，接着就到镇上菜农那里买一些大头菜、生菜之类的青菜，而且一买就是好几斤。要么爆炒，要么火锅，自从顿顿有青菜后，一家人的饭量都增加了，再也不用对着那些肉类剩菜倒胃口了！

以上是一点的真实体验分享，供参考。对于过年，你吃得最多的是什么呢？欢迎留言吐槽、批评指正和补充。

——END——（完）

一点三农

农村过年，吃的最多的是什么

这个问题毫无疑问，吃的最多的当然是水饺

我们这里过年的习俗，大年三十晚上，一家人团团圆圆的聚在一起，最快乐的就是包水饺，吃水饺

看着春节联欢晚会，炒上几盘好菜，炒的菜一般都是家常菜，当然过年的时候会丰盛一些有鸡鸭鱼肉

到了大年初一早晨起来拜年，在跟长辈磕头拜年之前，要吃一盘素饺子，习俗是大年初一第1顿不吃荤

过年要准备的美食

过年之前，为了招待亲戚朋友，家里会准备一些糖果瓜子花生，有亲朋好友，邻里街坊来家里的时候，说话吃瓜子花生最多，瓜子儿，花生，糖果也算是主角

腊月二十七八，家里都会炸丸子，一次都会炸一大盆菜丸子，做大锅菜的时候放在上面

除了炸丸子，还会蒸很多馒头，各式各样的馒头，有的是捏成花型，有的是上面放上红枣，有的是做成红枣花卷

家里的鸡鸭鱼肉提前准备好，等着招待亲朋好友

农村胜男

农村过年是多么能唤起我童年回忆的乐趣。因为小的时候经常渴望去农村过年，在城里的时候父母们都是普普通通的工人，我们家里八口人想吃上一顿肉，在80年代那是很奢侈的事情。所以说每年冬天的时候最盼望的就是父母能领我去农村过年。姥姥姥爷当时还在农村生活，所以说我比较愿意去农村，我的姨姥爷还是当时大队的书记，可以说我姨去了，人们就说山炮来了，因为我是伊春出生的，家住在伊春，所以说妈妈老家的人都管我叫山炮，我气了也不行了，但是我觉得气归气，过年的享受还是让我觉得受这个外号的叫还是值了。

姥姥姥爷的家在吉林德惠，我记得那时候一到快过年了，家家都会杀肥猪，然后还会蒸上许许多多的大黄米豆包。那时候杀猪我最愿意吃的就是靠的荤油。里的油渣。那时把油砂拌上一点点盐末，然后把它拌在米饭里，那味道真的是太好吃了。特别是过年饭桌上总有几样让我永远忘不了的小菜。年年有余，每到过年的时候，我姥姥姥爷都会做一个大鲤鱼吃。那时候没有酱油鲤鱼就是用农家酱炖的，味道到现在我还记得。另外姥姥姥爷还爱做酥白肉。所谓的苏白肉就是把糊好了大肥肉片子挂上粉面子，然后放在锅里炸，又输又香，特别好吃。另外姥姥姥爷还会杀鸡宰鹅，反正那农村的年夜饭真的是太好吃了，晚上吃完的时候还到门口，可以看到家家都挂起了大红灯笼，农村的秧歌队又来凑热闹，所以说那时候真的特别的好。

伊春美食美客

四川某城市农村的我，来告诉你们我们老家过年什么东西吃得最多。

1.腊肉香肠

一般情况下我们从年30一直到正月16，几乎每天至少有一顿饭里面是有腊肉香肠的。走亲戚的话，亲戚也会将自己做的腊肉香肠煮出来给你吃的，必然的。

2.鱼

我们老家人还算是比较爱吃鱼的，所以走亲戚的时候桌子上经常会有一条鱼，也可能是为了讨一个好彩头。

3.炸汤圆

我们那边的人不怎么爱吃水煮汤圆，过年吃的汤圆很多都是炸的，过年聚餐餐桌上的必备。

4.凉拌折耳根

我们老家人很爱吃折耳根，过年的之前折耳根的价格会因为市场需求的原因翻倍的，你就知道大家有多爱吃折耳根了。

5.火锅

比如大家中午吃了腊肉香肠类的东西，晚上就不再想吃了，会觉得很腻，没有什么味道，所以有一些亲戚就会在晚上准备火锅，大家一起吃。主要吃火锅气氛会很好，还不用准备太久。

这些是我们老家最爱出现的美食，你们那边也是这样吗？

黑鹿咖啡

过年吃的最多的是白切鸡跟扣肉。

作为广西人白切鸡是过年过节餐桌上必有的。选上一只农村自养的大阉鸡，烧水拔毛冷水下锅煮熟上供老祖宗，以后就开始砍鸡肉了，葱花，蒜蓉，沙姜，花生油，酱油就调好酱料了，上桌开吃。过年吃白切鸡真的是吃到怕，从年三十开始吃到出了年，不单自己家吃，你走亲戚，亲戚家餐桌上也是会有白切鸡。反正过年给我形象最深刻的就是这道菜去哪哪都是白切鸡。

扣肉，作为酒席上必不可少的菜品，在我娘家春节也是必须品了。每年年二十几开始炸扣肉，等到年夜饭跟待客的时候就开始煮了上桌了，可以做很多种口味的，可以蒸，可以炒，可以是五香的，可以是酸甜的。不过最喜欢吃我妈炒的散扣，她都是煮软之后，用香料粉，酱油，耗油，姜腌制好了之后下锅炒，特别的下饭。

全职宝妈小包

随着经济的快速发展，我们农村的生活水平也是越来越好。以前听爷爷奶奶们讲以前的故事，说他们一年到头都难吃一回猪肉，哪怕是过年也很少能吃上的，所以他们到现在过年最喜欢吃的还是鸡鸭鱼肉等，看到子女们各个都成家立业，日子过得也是红红火火的，别提他们有多开心了。

与爷爷奶奶们不同的是，我出生的时候家里的生活条件都已经改善了很多，不像爷爷奶奶他们，只有过年才能吃上肉，而我现在不一样了。想吃什么啥时候都能吃得上。说到过年吃的，家里也是还准备的都会准备上，例如各种口味的瓜子，花生，软糖，硬糖，开心果，核桃，饼干等等，餐桌上的菜的话，鸡鸭鱼肉少不了，每次开饭都是一大桌菜，过年期间就真的是吃得每逢佳节胖三斤了。

要说我过年期间最爱吃什么？其实我都喜欢吃，因为没道菜，每一样准备的年货，都是爸爸妈妈品质准备的。他们一年到头辛苦忙碌，到了过年还给我准备我爱吃的菜，零食。满满的都是爱的味道。

农家闲人

我们家过年吃得最多的是炖酥肉+凉拌鸡肉+腊肠+红烧膀坨坨，哈哈，你们都吃什么呢？

TOP 1. 炖酥肉

注意是炖酥肉，不是干炸小酥肉。不知道为什么我们整个家族乃至整个村都好喜欢吃炖酥肉，为此我男朋友还经常打趣我说，没见过有像你们那么喜欢吃炖酥肉的，每次不管走哪，只要发现有炖酥肉，绝对开心的很，每个人都是拿着碗去舀，还开心的到处宣传:有酥肉哦！有酥肉哦！

我们的炖酥肉有两种做法:

第一种是不过油的现煮酥肉，适合人少的时候;

第一种是提前油炸后再炖煮的酥肉，适合人多的时候。

做法都很简单，猪排骨(腊排骨或者鲜排骨都可以，我个人最喜欢吃腊排骨做的酥肉)剁小块，加盐，鸡精，酱油，少许豆瓣酱，花椒面，姜末腌制10分钟，如果用的腊排骨就不要放盐了哈，腌制好的排骨加适量红薯淀粉，打5,6个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌后的淀粉要充分的裹住排骨块，要稠一些，淀粉要充分化开，不能有小颗粒，中间是不用加水的哈，可以加鸡蛋。这样就完成了煮酥肉的第一步挂浆。

第二步，炸制，这个第二种酥肉才需要，起锅宽油，酥肉挨个下锅炸制两面金黄，捞出控油备用。

第三步，炖煮，过年都要煮一支大公鸡啦，刚好煮鸡肉的汤再加上几节筒子骨熬出炖酥肉的汤头，猪肉挨个下锅炖煮半个小时，可以加很多自己喜欢的配菜一起炖哈，例如白萝卜，青棒菜头，海带，大白豆，黄花等等。

每次家里做炖酥肉我都可以吃好几碗，其他菜都不用吃了，炖出来的酥肉软烂入味，汤头浓郁鲜美，真的好好吃，不说了，赶紧打个电话给老妈，周末回去必须吃上，哈哈！

TOP 2. 凉拌红油鸡块

我们有大公鸡敬神的习俗，所以过年一定要杀一只红红的大公鸡，鸡肉呢一般都是凉拌的红油鸡块。做法呢？也是相当的简单，做得好不好吃主要看你的鸡肉质好不好，红油香不香啦！

用料：

1.农养土鸡

2.胡萝卜

3.葱、姜、蒜

4.老抽、生抽、香醋、花椒油

5.鸡精、盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉（粗细各一半）

6.料酒

7.花生米

8.干辣椒、干花椒、桂皮、八角

制作方法：

1.土鸡洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒、葱结，大火烧开，撇去浮末，中小火继续煮30分钟左右。怎样判断鸡肉有没煮熟呢?用筷子尖的一头很容易戳透鸡肉就熟了。鸡肉煮熟后，捞出过凉水，斩成小块备用。过凉水可以使鸡肉尤其是鸡皮迅速收紧，这样鸡肉和鸡皮吃起来更Q弹紧实。

2.制作油泼辣子：油泼辣子是凉拌土鸡的灵魂，怎样才能香味扑鼻？首先，准备粗细辣椒面各一半放入碗中，加入食盐和少许油搅拌均匀。加食油先搅拌可以避免油温过高导致辣椒面糊掉，而没有香辣味。干辣椒几个剪成小段备用。起锅多放一些油，加入葱段、八角、桂皮，炸出香味，再加入干花椒和干辣椒段，辣椒段微微糊即可关火。这时不急着倒入辣椒面中，放置3分钟左右让油温稍稍下降至大约80度左右再倒入一半至搅拌好的辣椒面中。再次搅拌均匀，再倒入另一半（怕辣的宝宝可以留一些炸好的油直接拌鸡肉，如果全部用红油会很辣），搅拌均匀加入熟芝麻，放一旁备用。做油泼辣子可一定要小心，不小心烫伤会很痛哟……

3.油酥花生米制作：起锅下少许油，凉油下入花生米，小伙慢炒，要不停翻炒避免糊掉有苦味，花生米少量开口外衣微焦即可关火。一定要凉油下锅，油温太高，几下就炒糊了。

4.姜蒜切末（多备一些），小葱一半切末，一半切小段。胡萝卜切成细丝，我一般是去了中间的黄心的。（搁平时再加一些红彩椒丝凉拌出来更下饭哦！）

5.准备一个大盆，放入鸡块，葱姜蒜末，胡萝卜丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽调色、生抽调味、少许凉白开，香醋可以适当多一些，酸酸辣辣才够味。再加入油泼辣子、花椒油、少许白糖、油酥花生米搅拌均匀，撒上葱段，香辣十足的凉拌土鸡就做好啦！

TOP 3.腊肠

我们家对腊肠是真爱呀！每年从大概头年的十月份开始做腊肠，做一批吃一批，做的腊肠一直可以吃到第二年的8，9月份，然后再过个把月又开始做腊肠了。

口味也是相当多样:

1.甜口的，咸口的

2.不辣的，微辣的，中辣的，特辣的

3.土猪肉的，黑猪肉的，排骨的，羊肉的。

4.烟熏的，不烟熏的

真心是想吃哪个有那个，怎么样，有没有流口水呀！是不是很羡慕我们家的腊肠可以吃一整年，下面跟大家分享一下腊肠保存的小技巧: 腊肠一般晒几个太阳，晒干后，就不要继续挂外面风干了，继续风干会使得腊肠整个硬得不得了，口感变差，过了热天还会有一股怪味，更甚者还会长虫子。下面就是揭晓我们的独家技巧的时候啦，晒好的腊肠分成几小段一捆，用保鲜袋装好，密封，放冰箱冷冻起来，吃的时候再拿出来解冻，煮出来的口感跟新鲜装的腊肠一样，不变质不变味，快学起来吧，真的很实用。下面这张图是我们家做的黑猪肉腊肠，怎么样？是不是很有食欲呀！

TOP4.红烧膀坨坨

这道菜满满的都是老妈对老爸的爱，老爸不在了，也是我们过年必须有的菜色！老妈一般都是用蒜苗来红烧的，自家种的蒜苗烧出来的蹄膀，Q弹软糯，肥而不腻，蒜香味十足，很适合牙口不好的老人吃。

小贴士:红油的做法和腊肠的保存方法大家可以记下来，真的非常非常实用哟！

不知道大家过年都爱吃些什么菜呢？都来晒晒吧！

逛吃小妖精呀

现在生活水平越来越好了，饭桌上的鸡鸭鱼肉虾肯定是少不了。如果说在农村过年，吃的最多是什么？我的回答是自家做的粿肉（过年潮汕地区家家户户很多人都会自己做粿肉），自己家里每年过春节一般都会自己做粿肉，年年都会做。

名字卡森

问题：农村过年，你吃得最多的是什么？

农村过年各地在吃的上面差异还是比较大的，尽管每年过年的时候菜品比较丰富，但也有伯仲，有的菜属于主打菜，几乎是可以天天吃到，而有的菜品可能是招呼贵客的时候及重要那几天吃一点，比如牛肉，那么过年吃的最多的是什么呢？

我的家乡属于秦岭山脉南麓的山区农村，这里人们的生活条件相对来说要落后一点，在饮食上也比较节俭，我分享一下我们这里过年吃的最多的一道菜。

在腊月二十九煮猪肉的时候，我们这里会切很多的青萝卜片，等猪肉煮好捞出后，会把青萝卜片倒入锅中煮熟，然后刮出来放在一个大的盆里面或者翁里面，除过大年初一、初五吃饺子不吃外，其余每天早饭都会热点炖萝卜片加入油炸豆腐就着馒头稀饭吃，有时候可以吃到正月十五以后。

因此，我认为我们这里农村过年的时候吃的最多的当属这道炖萝卜片了！而非其他什么大鱼大肉等。不知道有没有同乡，赞同的给点个赞吧！

我是【洞察三农万象】头条号优质三农领域创作者、扶贫达人团优秀成员，我希望与大家一起交流三农问题，欢迎大家的关注！

關鍵字: 圆子 肉圆子 美食