03.07 擀面能同时放盐和鸡蛋液吗?

骑马看一遭


大家好,我是美食36计。很高兴回答您的提问。

面食,是我们日常生活中的主食,那么擀面的时候,能同时放盐和鸡蛋吗?

其实是可以的,而且按照以下三点做到,不仅擀面吃起来劲道,而且还能久煮不烂。

1:鸡蛋打入碗中,充分打匀,将打匀的蛋液倒入面盆中,待用。

2:两勺食盐,温水化开,将化好的盐水,倒入面盆中,待用。

3:将揉好的面放置半个小时,将面盆中加入适量的水,放入适当的面粉,揉成面团,待用。放置半小时,待面团充分醒来,使用即可。

我是美食36计。喜欢的朋友,请大家点击关注。





美食三十六计


你好,擀面可以可以同时放盐和蛋液。我家就经常这样擀面条,口感特别好。方法如下:

手擀鸡蛋面的做法:

1、准备面粉200克,面粉用普通面粉就好了,高粉低粉无所谓,盐少许(200克面粉加入一茶匙盐就可以了),鸡蛋两个(如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。)

2、把鸡蛋磕进面粉,加少许盐、适量水,先搅成颗粒状,然后揉成面团,反复揉成略硬一点的,这样擀起来才不会破掉,面条才更劲道。

3、找个比较温暖的地方,把和好的硬面团用盖湿布盖起来,或者直接找个小盆倒扣在下面也可以,醒20分钟。

4、醒好的面团,置于面板上,撒干面粉,先用擀面杖擀开,略薄的时候,卷在擀面杖上,慢慢擀成薄薄的大面皮。

5、擀好的面皮撒干面粉,防止粘连,卷起来,或者折叠起来,从一头开始,切成粗细均匀的细面条。

6、切好的细面条撒上干面粉,抖散。

7、西红柿两个,表面切浅口,用筷子插着放在烧开的水里,略煮,捞出,用手死去西红柿皮,切成大块。

8、鸡蛋先打散,烧热锅,倒入油,油锅烧热,倒进去打散的鸡蛋,快速滑炒,炒成型盛出。

9、炒过鸡蛋的锅里,仍然会有少许油的,直接倒入西红柿块,中火翻炒至西红柿出红汤。

10、放入炒好的鸡蛋,跟西红柿一起继续炒入味。

11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水,大火烧开。

12、加入擀好的面条,加入盐,加入盐,一是为了入味,二是为了防止面条念在一起。大火煮开,中火煮至面条成熟





山山小厨


你好,我是芸姨私房菜,很高兴回答你的问题,至于擀面能同时放盐和鸡蛋吗这个问题,我会很诚实的给你回答,这是必须可以的,因为盐是骨头,碱是筋,加上鸡蛋更是筋上加筋,但是鸡蛋不能加多,多了就不是筋了,而是变硬了,这些都是适量添加,不能加过量,现在我和大家分享一下,我做了20多年的饺子皮的配方:一斤高筋面粉,加三克的食盐,两个鸡蛋,用30度左右的温水和面,和好面团后醒面半个小时,这样做出来的饺子皮不粘连,不糊汤,不破皮,还能煮久不烂,口感特别的润滑,好了,今天就给大家分享到这里了,希望我的建议能帮到你,帮助到你就是我的幸福,最后祝全天下的亲人们平安快乐,开心每一天。




芸姨私房菜


大家好,我是老葛家常菜,下面我来发表一下我个人做法,希望我的回答对您有所帮住,如果大家有不同的见解,希望分享出来,我们一起讨论学习,1,准备面粉500克,面粉最好用高筋面粉,这样做出来的手擀面更加筋道。鸡蛋2个,食盐2克,大约一茶匙就可以了,2,把面粉放在和面盆里,把鸡蛋磕进面粉里,加入食盐,搅拌一下,再加入适量的清水,搅成面絮,水不要太多,手擀面和面硬一点好,擀出来的面条筋道好吃,然后调好的面絮用手揉成面团,把揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分种,在用手把面揉光,面条好不好吃揉面很重要,把揉好的面团在次醒发15分种就好了,3,把醒发好的面团,放在面板上,撒上干面粉用擀面杖擀开,擀薄以后卷在擀面杖上,前推后移慢慢擀成大面皮,撒上淀粉或者玉米面粉防止粘连,然后叠起来,从一头开始,用刀切成粗细均匀的面条,切好以后抖开,抖散。起锅烧水,水开以后下入面条,加少许食盐,这样可以防止面条粘在一起,大火煮开,中火煮至面条成熟即可。吃面条最好是过一下凉水,或者是温水,这样面条更加筋道爽滑。根据个人喜好或者是打卤,或者是炸酱就可以了。我的回答就到这里了,感谢大家阅读留言,祝大家健康快乐每一天。谢谢


老葛家常菜


和面时打入一个鸡蛋,再加少许盐。面醒二十分钟,不论你做拉条子,还是宽片面,面都要比不放好吃,面筋道,不糊汤,不沾连,口感好。

我给大家分享一个饺子皮放盐鸡蛋的做法。

高筋粉500克,食盐2克,鸡蛋两个。鸡蛋打入面粉内,加食盐,用常温水和面(约30℃水温),面稍和软些。醒面30分钟,然后包馅,这样做的饺子皮,不容易破皮,还不糊汤,不沾连,面皮筋道。


米脂浩林


哈喽,我是爱美食的刘佳丽,非常高兴来回答这个问题,擀面能不能同时放盐和鸡蛋液。

答案是,必须的可以。哈哈

面粉加盐和蛋液是为了让面吃起来更加的爽滑筋道,吃起来更加的爽口,放久了也不易发粘,无论是做清汤面还是拌面都比不放的好吃。







爱美食的刘佳丽


完全可以,和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清是活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄,饺子煮时不易破皮,表面光滑,饺子汤较请,口感更好。加鸡蛋黄没有上述效果。有时为了省事直接用鸡蛋也是可以的,但效果稍差,且饺子皮颜色发黄。

和面过程:面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面


小辛美食日记


手擀面能同时放鸡蛋和盐,加入鸡蛋和盐是为了让面条更加筋道儿。正好今天晚上就是炸酱面,我家吃面砸蒜泥是标配。





絨花儿


可以的,这样面更加劲道,好吃😋



lxm蓝莓


你好,我是浩妈,很高兴来回答你的问题,擀面能同时放盐和鸡蛋液吗?这个回答是肯定的,面粉加盐和蛋液是为了让面吃起来更加的爽滑筋道,吃起来更加的爽口,放久了也不易发粘,无论是做清汤面还是拌面都好吃,希望我的回答你能满意,谢谢!


分享到:


相關文章: