我们山东的春天来了，中午已经感觉春风拂面，暖意融融的了。在家宅了很多天，带着孩子来到没人的野地里透透气，看到最先露头的荠菜已经不小了，就趁机挖了一兜带回家慢慢吃。初春的荠菜应该是最鲜美的野菜，每年的春天都会去野地里挖荠菜，不光是为了吃野菜，挖荠菜的过程也是一种乐趣！荠菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素、以及蛋白质等营养成分，常吃有助于提高免疫力增强体质。最重要的是味道鲜美，不管是炒鸡蛋、包饺子还是包馄饨都很好吃。
大家都知道荠菜中含水分比较少，如果是挖回家直接吃，会干巴巴的口感很差。教你一个小方法，挖回家的荠菜摘洗干净，用清水浸泡三个小时左右，荠菜就会鲜嫩翠绿了，这样再烹饪，口感就会好很多。我很喜欢荠菜的清香味，记得小时候，老妈春天都会包荠菜馄饨给我们吃，很好吃。所以每年的春天，我都会包荠菜馄饨解解馋。
所需食材：馄饨皮 猪肉 荠菜 鸡蛋 葱姜 油 盐 酱油 味精 醋 蚝油 辣椒油 香油
详细做法：第一步猪肉放入绞肉机中搅成肉馅放入盆中，加入油，盐，酱油，醋，味精，磕入一个鸡蛋搅拌均匀。放入鸡蛋是为了馄饨馅成团不散，当然也可以不放。
第二步放入葱姜碎搅拌均匀，最好朝一个方向搅上劲，口感更好。
第三步放入剁碎的荠菜，搅拌均匀即成馄饨馅。
第四步我一般都是买成品馄饨皮，按照自己的习惯包好所有的馄饨，这样的荠菜馄饨馅可以稍微多放一点。
第五步调一个料汁，大碗中放入葱花，盐，醋，蚝油，辣椒油，香油备用。
第五步锅中添水，加入一把虾皮，放点食盐。烧开锅后，下入馄饨，煮熟盛入大碗中即可。
非常好吃的荠菜红油馄饨就做好了，我家的大碗都快赶上一个盆的大小了，大儿子一顿饭要一盆才够吃。你学会怎么调馄饨荠菜馅了吗？相信你家也会爱上荠菜馄饨的。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实荠菜馄饨的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
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