我們山東的春天來了，中午已經感覺春風拂面，暖意融融的了。在家宅了很多天，帶著孩子來到沒人的野地裡透透氣，看到最先露頭的薺菜已經不小了，就趁機挖了一兜帶回家慢慢吃。初春的薺菜應該是最鮮美的野菜，每年的春天都會去野地裡挖薺菜，不光是為了吃野菜，挖薺菜的過程也是一種樂趣！薺菜營養豐富，富含胡蘿蔔素、維生素、以及蛋白質等營養成分，常吃有助於提高免疫力增強體質。最重要的是味道鮮美，不管是炒雞蛋、包餃子還是包餛飩都很好吃。
大家都知道薺菜中含水分比較少，如果是挖回家直接吃，會幹巴巴的口感很差。教你一個小方法，挖回家的薺菜摘洗乾淨，用清水浸泡三個小時左右，薺菜就會鮮嫩翠綠了，這樣再烹飪，口感就會好很多。我很喜歡薺菜的清香味，記得小時候，老媽春天都會包薺菜餛飩給我們吃，很好吃。所以每年的春天，我都會包薺菜餛飩解解饞。
所需食材：餛飩皮 豬肉 薺菜 雞蛋 蔥姜 油 鹽 醬油 味精 醋 蠔油 辣椒油 香油
詳細做法：第一步豬肉放入絞肉機中攪成肉餡放入盆中，加入油，鹽，醬油，醋，味精，磕入一個雞蛋攪拌均勻。放入雞蛋是為了餛飩餡成團不散，當然也可以不放。
第二步放入蔥姜碎攪拌均勻，最好朝一個方向攪上勁，口感更好。
第三步放入剁碎的薺菜，攪拌均勻即成餛飩餡。
第四步我一般都是買成品餛飩皮，按照自己的習慣包好所有的餛飩，這樣的薺菜餛飩餡可以稍微多放一點。
第五步調一個料汁，大碗中放入蔥花，鹽，醋，蠔油，辣椒油，香油備用。
第五步鍋中添水，加入一把蝦皮，放點食鹽。燒開鍋後，下入餛飩，煮熟盛入大碗中即可。
非常好吃的薺菜紅油餛飩就做好了，我家的大碗都快趕上一個盆的大小了，大兒子一頓飯要一盆才夠吃。你學會怎麼調餛飩薺菜餡了嗎？相信你家也會愛上薺菜餛飩的。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實薺菜餛飩的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！
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