2020-03-07 19:11:58 佚名

張淑苗

你認為最適合夏日晚上的小菜、小食是什麼？

喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

在我的人生中，有一大半的時間，是非常渴望夏天的，因為夏天可以穿短褲、可以去河邊玩水、可以有一個很長很長的假期；

每年的暑假必須陪師徒四人西天取回真經，才算真正進入暑假時間，必須看著小燕子在電視屏幕裡嬉笑打罵、聽到紅塵作伴活得瀟瀟灑灑才覺得又過了一個充實的暑假；

暑假對我這個吃貨來說，那就是天堂，每天的生活從一口冰鎮西瓜開始，吃著冰棍、喝著酸奶、就這樣一直到晚上，睡覺前吃完最後一口口水涼麵，今天的生活才算圓滿，吃的飽飽的才能睡的死死的；

暑假多半是我一人待著家中，爸媽都是雙職工，早上起床後爸媽已出門好久，每天看到都是類似的一張小紙條，記錄著爸媽對我的關愛，比如：早餐吃什麼、午餐吃什麼等等，暑假對我來說，也是孤獨的，除了電視和美食，只剩下我自己，所以，夏天的晚餐就顯得格外重要，因為老媽會做各種屬於夏天才會有的美食；

你認為最適合夏日晚上的小菜、小食是什麼？

一、夏天才有的綠豆湯；

雖然綠豆一年四季都能買的到，但是煮綠豆湯卻只在夏天，夏天喝綠豆湯是為了清熱解毒、止渴消暑，是傳統的解暑佳品；

有一段時間，外婆來我家照顧我，每天的下午都會煮綠豆湯，外婆煮綠豆湯有個特點，用過濾網勺將煮沸之後綠豆外殼，舀的乾乾淨淨，一碗綠豆湯，放入冰糖之後非常清爽，完全看不到一點點綠豆殼；

偶爾，外婆回家了，老媽下班回家給我煮綠豆湯，現在想起估計是老媽工作了一天，回家後還要煮飯和做家務，應該是比較勞累，所以老媽煮的綠豆湯就非常簡單，將綠豆煮至開花，煮熟後放入白砂糖即可；

後來慢慢的發覺是老媽粗心，綠豆湯中有沒有殼，她不是很關心，現在我下廚房給爸媽做晚餐，夏天的綠豆湯我幾乎不要讓老媽插手，按照外婆的方法給他們煮綠豆，喝著清爽的綠豆湯就能想起外婆，她給了我比較深刻的記憶，最適合夏日晚上的小菜、小食，我首選綠豆湯；

二、家常做法，最簡單的清蒸小龍蝦；

小龍蝦是最適合夏日晚餐的小菜，大家一定會說，小龍蝦這麼貴，哪裡算是小菜了？我說的是好多年前，那時的小龍蝦真是非常便宜，買回家後，老媽簡單的清洗，上鍋蒸熟後，蘸著涼拌汁，一口一個非常的愜意；

還記得多年前，我的暑假，小龍蝦真是屬於小菜、小食，每次老媽從菜市場購買回小龍蝦蒸給我吃的時候，老爸常說：小龍蝦是長在陰溝裡面的，清洗乾淨、蒸熟蒸透，最好少吃；

好多年前，大家對小龍蝦的認識還是有負面的，所以，在那個時間段，小龍蝦屬於小食再正常不過了；

那時，小龍蝦的做法也非常簡單，要不就是紅燒蝦球、要不就是清蒸，老媽為了圖方便，夏天幾乎都是清蒸給我吃，不過我也是樂在其中；

三、豆豉鯪魚燒苦瓜，夏季小菜；

苦瓜，有個非常大的特色，那就是苦自己，不苦別人，啥意思？苦瓜雖說有苦味，當它同其他食材一起燒製的時候，不會因為自身的苦味而影響到其他食材；

苦瓜夏季常吃，我最喜歡老媽做的苦瓜燒肉和豆豉鯪魚燒苦瓜，而且我還有個非常大的怪癖，我吃苦瓜，喜歡吃隔夜的苦瓜，意思是當天燒製的苦瓜沒有吃完，第二後回鍋熱開後的，我覺這樣的苦瓜，非常好吃；

四、一盤酸辣藕丁，我能喝下兩大碗稀飯；

酸辣藕丁，要吃脆藕，所以在湖北的菜市場，你去購買蓮藕的時候，攤販多半會詢問您的做法？如果是做酸辣藕丁，就會給你挑選脆脆的蓮藕；

外婆做的酸辣藕丁，我非常喜歡，依稀記得還有那麼一點點的甜味，開胃的同時、爽脆的口感更加讓人停不下來，一直吃，吃到盤中剩下最後一塊藕丁為止；

五、涼拌香乾，夏日晚上的小菜，佐餐佐酒都合適；

在飯店吃飯，涼拌菜都是拼盤，一點點涼拌牛肉搭配一點點香乾、還有幾個切開了的滷雞蛋，所以每次都不能盡興，在家做涼拌菜，爸媽上了年紀，他們不太愛吃滷雞蛋了，所以我時常給二老做點涼拌香乾、涼拌黃瓜等等，開胃下飯，由於天氣炎熱，涼拌菜才是屬於夏天的小菜，

你認為最適合夏日晚上的小菜、小食是什麼？

寫到最後，還想囉嗦幾句，屬於夏天的小菜或者是小食，我給大家回憶了一下我以前的暑假生活，將我記憶中符合題主要求的夏日小菜、小食總結如下，它們是：

1、夏天才有的綠豆湯；

2、家常做法，最簡單的清蒸小龍蝦；

3、豆豉鯪魚燒苦瓜，夏季小菜；

4、一盤酸辣藕丁，我能喝下兩大碗稀飯；

5、涼拌香乾，下酒小菜，佐餐也合適；

你認為最適合夏日晚上的小菜、小食是什麼？大家可以在評論區給我們留言，說說您的想法和觀點？最好感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

覓源良食

兩碗粥，爺孫樂

小時候和爺爺一起在鄉下過暑假，每到夜晚來臨，爺爺就會搬出桌子板凳，在家門口前擺上兩碗涼粥，我們經常比賽，誰吃的慢就去洗碗。那時候我吃的可快了，洗碗的總是爺爺，可開心了。

爺爺喜歡聽曲兒，我們村長家門口經常放戲曲而。喝完粥的爺孫倆，就搬著長椅，去村長家聽曲了……

如今出門工作，已經很少回到鄉里，和爺爺喝粥，陪爺爺聽曲了……

那兒時的快樂，兒時的粥味，已經很難擁有了。

一口仙草冰

還記得小時候，夏日的晚上，經常喝綠豆粥，下午就熬好，然後放涼，到晚上喝的時候，可以加一點點糖，如果喜歡原味的就直接喝，綠豆的清香，清熱解暑，然後再配上一小碟自制泡菜。簡直太舒服了。

現在長大了，夏日的晚上，依然喜歡熬粥，會熬一些紅小豆粥，或者是銀耳湯；然後配上一份拍黃瓜，或者是水煮花生。

夏日飲食不宜過飽，通常只吃七八分飽即可，很多人習慣在晚上大吃大喝，建議儘早改變這樣的飲食方式。

菡說

夏天的晚上，最適合的就是在下午煮好一鍋粥，放涼之後，晚上弄兩個小菜，我最喜歡吃的就是涼拌萵筍，把萵筍去皮，切成絲，放入生抽、鹽、辣椒、醋、麻油，拌好之後作為一道菜，晚上再煎一下中午吃剩下的餃子（一定是家裡手擀的皮）。這個就是我記憶中最深的夏季晚餐，記得那時候會把桌子和凳子都搬在院子裡吃，走過的鄰居都會停下來聊一會天。現在長大了，離開了老家。但是記憶不會消失。我依然會做這個晚餐給孩子吃。可惜，心境已不同。她們應該是無法體會到我們的感覺。

逗樂小胖

我給介紹一道河南的夏日小菜，估計很多人沒吃過

荊芥拌黃瓜

荊芥這是一個神奇的“菜”，你也可以叫它是藥，因為荊芥一直是中醫草藥庫裡的常用藥，能鎮痰、祛風、涼血，夏天敗火效果那是一流的。

這個菜的神奇之處不在於它有什麼功效，而是你第一次吃會有“這玩意能吃？“的念頭，它的味道實在太奇怪了，好像貓薄荷和九層塔的混合物。

但是

當你嘗過以後，這個菜的味道就會深深的刻入你的大腦中

你的思維會被慢慢的在不知不覺中從厭惡轉換成想念

夏日的大排檔上一坐，啤酒剛喝起來，沒看到荊芥拌黃瓜，那麼完了，這桌飯菜再好吃也變得不完美起來。

有人說：在夏天，如果你在飯店吃飯，想準確辨識一個人是不是河南老鄉。你就看他進店時，會不會喊，“服務員，給我來盤大盤荊芥”。

對荊芥的迷戀，由此可見一斑。

這是我的夏日小菜，你的呢？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

市井覓食記

大概是武漢的夏天特別炎熱和漫長，暑氣漸消的夜晚，武漢人都愛出來宵夜，喜歡那熱鬧的氛圍，還有老闆親熱的招呼。

作為早餐之都，武漢作為夜宵之都也是名至實歸。

和朋友們一起，吹著小風，吃著燒烤，拍幾個湯包，搞碗牛雜，啤酒，綠豆湯，岔倒喝～虛浮。

雖然武漢小龍蝦有名，但其實小海鮮小菜更深得人心。什麼螺肉、什麼蝦球，這才是武漢夜宵精髓所在。

店裡的招牌福壽螺很驚豔，碩大的福壽螺在盤中被佐料包裹，拿起竹籤挑出螺肉，一口咬下，瞬間感受到螺肉的鮮嫩，絲絲椒麻的暢快口感在嘴裡回味激盪。

麻花蝦球，獨一無二的烹飪方法，蝦球的鮮香麻辣加之麻花的酥脆焦爽，可以說非常美味了。

幾乎每家燒烤店都賣乾煸藕絲！滿滿的一盤子，不會裹上過多的麵粉，點綴上芝麻，吃起來香香脆脆的。那感覺堪比辣條，根本停不下來。

武漢的乾煸藕絲是非常有特色的，作為傳統的武漢菜，魚蝦與藕炸得酥脆噴香，再撒上一些花椒辣椒提味，便是上好的下酒小菜。

同樣的做法還有乾煸土豆絲，同樣是經典。

不要畏懼武漢的火爐之名，走過路過，絕對不要錯過了！

武漢壹周

夏天的晚餐和別的季節不同，夏天高溫，人容易上火，情緒也會有點心煩意亂，要遠離油膩厚重食物，取而代之的是營養健康的快手料理，油煙少，時間短，味道香，這樣的料理無論是做法上還是營養上更符合需要，不會給身體加重負擔，而顏值高味道好的小菜最受歡迎，比如：

“寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。”-宋·杜北山《詠絲瓜》很清雅，今天我們的料理主角就是絲瓜！絲瓜怎麼吃，大家一定可以說出很多種方法，清炒，燒湯，蒜泥蒸，這些都非常不錯，而我今天有一道更不錯的要分享給你們，會是什麼呢？

看圖片能猜得到嗎？可能會有小夥伴說，是不是蒜炒？因為看到圖片裡面有蒜仔，的確，蒜是一種非常好的調味輔料，葷的素的都特別百搭，葷的蒜仔黃鱔，素的有蒜香紅莧菜，所以對於蒜來說，應用起來範圍特別廣，6月新蒜上市，正是吃新蒜的最佳時節，醋泡蒜的味道不知道大家有沒有嘗過，用它來炒菜，味道很特別，今天教你們的蒜香絲瓜，有一點小竅門，仔細往下看：

具體這樣做：

用料：

絲瓜兩條

白蒜頭一整個

枸杞少許

鹽少許

麻油少許

絲瓜刨去外皮，先切成小長段，再切成小長條

新做的醋泡蒜，剝去外層的蒜伊，接著用刀背輕輕拍松碎狀

接著平底鍋放油加熱，放入拍好的蒜粒，炒香後放入絲瓜條

大火翻炒3-4分鐘後放入一小把枸杞，繼續翻炒1-2分鐘，接著調入一勺麻油拌勻，撒少許食鹽調味後即可出鍋

這道蒜香絲瓜前後不超過7分鐘，是相當簡單的快手料理，因為加入了醋泡香，風味獨特，非常開胃，喜歡就試試吧~

我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，喜歡研究時尚健康的養生美食，擅長日常膳食的營養搭配和科學烹飪，如果你也喜歡這樣的美食，可以關注微公號：海燕的廚房，獲得更多私房美食和營養科普，歡迎你來，一起健康飲食！#樂宴美食課堂#帶你做不一樣的美食，好吃不胖！

江南燕婉

夏天最流行的一件事就是“減肥”。每個夏天聽得最多的口號就是“減肥”，男的還好，美女們為了在夏天裡秀秀“身材”，展示自己的“身姿”，把“減肥”徹底融入了生活裡。尤其是在夏日晚上，飲食方面特別注意了：不能太油膩，不能吃太高熱量的食物，多吃清淡的食物。這個夏日，我媳婦正在“減肥”事業上如火如荼的進行著，所以每天晚上咱們家大部分是以她要吃的食物為中心來做的。

適合夏日晚上的小菜很多，涼拌的小菜，炒的小菜，最主要的是在晚上要吃的清淡，多以綠葉蔬菜為主，多以開胃小菜為主。夏日飲食最大的的特色，就是晚上不要吃太飽，無論你是吃的油葷，還是你吃的清淡小菜，晚餐吃一個7成飽就可以了。不僅吃的食物要控制量，吃了之後，最好運動一下，幫助消化一下。分享幾道簡單易做的家常菜小菜哈！

~《水煮蓮白》~

1、蓮白半顆，撕成一片一片，把厚杆去掉，放入水裡洗淨，瀝乾水分。
2、把白菜放入鍋裡，水煮熟瀝起來。（因為是夏季所以用清水煮就行）
3、小碗里加上蒜泥、香辣醬、醋少許、生抽、蔥花、鹽、味精拌勻、芝麻香油適量。一起上桌即可。（備註：蓮白要多煮一會，煮的足夠軟才行。夏天連續吃上一個星期，那效果槓槓的。本人親身試驗，就是連續1個星期之後，有點想吃油葷。覺得太清淡不夠好吃的朋友，就做一份萬能的蘸水。這個夏季不可錯過的一種家常菜）。

~《木耳炒黃瓜》~

1、把黑木耳用冷水泡發，提前半天把黑木耳放到水裡。（備註：黑木耳泡的時間最好不要超過8個小時）。
2、把黃瓜皮去掉，切成薄片。拍上幾瓣蒜、剁一小塊老薑末。幾顆蔥花。
3、熱油鍋，放入蒜末、薑末炒出蒜香味，先炒黃瓜，把黃瓜下鍋翻炒到開始變軟，再把黑木耳放入鍋裡，一起炒。
4、黃瓜炒熟變透之後，加上一勺鹽、一勺雞精、少許的蠔油炒勻，放入蔥花炒勻出鍋。（備註：先炒黃瓜，木耳炒久了之後，容易“爆泡”，炒太久也不好吃。）

~《炒四季豆》~

1、先把四季豆兩邊的頭掐掉，筋撕掉，掐成段，放入淘米水裡泡一趴。（備註：四季豆要選擇四季豆米比較大的，這種四季豆煮過之後，口感更好。如果是乾煸四季豆就要選哪種比較嫩的，四季豆米不大的四季豆。用淘米水把四季豆泡一泡，可以很好的去掉農殘異物）。
2、切幾瓣蒜、切3個二荊條。
3、先把四季豆放入鍋裡，加水煮熟，把四季豆撈出來，過濾掉水分。
4、熱油鍋，先把蒜片、二荊條放入鍋裡炒勻，把四季豆放入鍋裡，再來一勺醬油一起翻炒均勻。最後放一勺鹽、一勺味精炒勻出鍋。

~《炒嫩南瓜絲》~

1、綠油油的嫩南瓜1個，把表皮需要刮的地方刮掉，兩端的結巴削掉，洗淨之後，先切成片，再切成絲。
2、幾瓣蒜、2個青椒絲。
3、熱鍋熱油，把蒜放入鍋裡，變黃之後，把南瓜絲放入鍋裡，青椒絲放入鍋裡炒勻，放上少量的清水，把南瓜肉燒一下，放入一勺鹽、一勺味精炒勻即可出鍋。

四道適合夏季晚餐的簡單美食，簡單幾步就能完成。夏季的美食，主要以清淡，瘦身味主要的飲食方向。除了要吃到好吃的美食，還不能耽誤咱們美女們的“減肥”大計，雙管齊下。這個夏天你喜歡吃哪些美食。

本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

美食來臨

桃妹來解答。

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桃妹覺得夏天那麼熱，晚上最好吃清淡一點，補充一點水分和鹽分。另外這個天氣大家估計食慾都不怎麼好，所以吃的東西要在容易消化的前提下八分飽就可以了。

比如說一些粥類，一些湯麵，搭配一點小涼菜，鹹菜，清炒類的素菜，或者搭配一點花捲，小油餅一類的乾糧那就是最完美的晚餐了。

堂妹下面說幾種比較好的晚餐搭配。

第1種。綠豆稀飯+絲瓜炒毛豆+小花捲。

綠豆消暑，大米養胃，二者熬成的稀飯是夏天晚上最好的粥類食品。一般桃妹還會適當放入一些其他的豆類，比如鷹嘴豆等。

絲瓜本身就有，涼血，消暑止渴的作用。現在又是毛豆新鮮上市的時候，特別鮮嫩。絲瓜炒毛豆是江南地道的時令菜餚。口感特別清鮮爽口，也容易消化，特別適合晚上吃。
小花捲作為乾糧可以搭配來吃。而且本身花捲也有鹹味，不至於那麼寡淡。

第2種，青菜肉絲麵+泡菜+小蔥油餅。

青菜肉絲麵也可以改成雪菜肉絲麵。首先把青菜和肉絲下鍋炒一下，然後加水煮成湯麵。因為是晚上了，可以煮的稍微稀一點。
泡菜富含乳酸菌，可以調理腸胃，促進消化，做法也非常簡單。所以大家最好家裡能配一個泡菜罈子，天天泡點蘿蔔白菜進去，第2天就可以吃了。

至於小油餅，是專門給吃不飽的大肚漢準備，你像堂妹這樣的，一碗青菜面就足夠了。

第3種，玉米糝小米粥+蒜泥黃瓜+肉龍

玉米糝粗纖維特別豐富，晚上吃可以促進腸胃蠕動，刮油，減肥減脂的作用。而小米的營養特別豐富，且有養胃滋補功效。兩者熬到一起可以更有效的調理身體。當然你自己也可以放點紅棗或者桂圓進去做成甜的。
夏天由於細菌滋生，適當的吃點蒜不光能增進食慾，還能消炎抗菌。所以用蒜泥拌個黃瓜，既清爽有可以防止腸胃炎的發生。

吃肉不吃蒜，香味少一半。有蒜咱就配個肉龍吃。肉龍的做法特別簡單，桃妹給你一個投機取巧的辦法。讓賣饅頭的老闆專門留幾個發好的生饅頭胚。你買回來只需要調餡就可以了。把饅頭胚揉勻擀成一張大面餅。把調好的肉餡鋪在上面，捲起來上籠蒸熟就可以了。這頓飯既有澱粉，又有蛋白質，還有豐富的維生素以及脂肪，營養非常全面，而且特別容易消化。

蠻桃美食薈萃

每個人都有自己不愛吃的菜，如果問我最不喜歡什麼菜，肯定脫口而出的就是香菜和芹菜，說來也奇怪，這兩種都是“甲之蜜糖，乙之砒霜”的菜，喜歡的人愛的不得了，不喜歡的人碰都不會碰，對食物的喜好似乎是與生俱來，但是又帶著一份特立獨行。就拿芹菜來說，說是不喜歡，卻也有唯一能接受的吃法，相信很多朋友也是如此，對某種食物並不是真的深惡痛絕到打死都不吃。

接著說回芹菜，芹菜就只有一種做法會毫不猶豫的吃下去，那就是和燻幹搭配啦。燻幹炒芹菜是一道再普通不過的家常菜了，做法簡單，可謂當之無愧的快手菜和懶人菜。上班族下班疲憊不開，懶得做飯又不想吃外賣折磨自己的腸胃，那麼炒一盤燻幹芹菜就再好不過了。

素炒燻幹芹菜可能對於愛吃肉的人來說不太過癮，不過炎炎夏日肥膩肉類又吃不下去，不如就在這道菜裡放一些培根，讓這道菜的味道更有層次更加營養，芹菜含有豐富的高纖維，能促進胃腸蠕動，幫助消化，同時還能清熱解毒，尤其適合夏天的晚上吃呢，燻乾和肉類搭配可以補充植物蛋白和動物蛋白，真是一道老少皆宜的菜呢。下面就說說我家的做法吧。