丫头的家乡情怀

春天万物萌生的季节，作为纯天然的食物野菜，受到人们的喜爱，春天刚到，这时候的野菜是最嫩了。找个风和日丽的午后，相约几个伙伴，在安静田野里，呼吸着清新的空气，被清爽的微风吹拂下找着一棵棵破土而出的野菜，看到它们眼前一亮，会有种收获的欣喜，即收获野菜了也收获着快乐。农村常见的野菜的种类真是太多啦！

在东北这里见过的野菜有野蒜、荠菜、苦碟子、曲麻菜、刺儿菜、马齿苋、车前草、灰灰菜、苋菜、茵陈、艾蒿、山苜楂、蕨菜、柳蒿芽、刺老芽、榆树钱、槐花、黄瓜香、蒲公英等等。大家都吃过那些呢野菜呢！

在此推荐几个常见吃过的野菜

野蒜又名小根蒜，长得像独头大蒜，但个头小很多，气味又有点像葱。它含有丰富的蛋白质，粗纤维、维生素等。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，能抑制高血压病人血液中的氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有野蒜拌豆腐、腌制野蒜、野蒜炒蛋、野蒜饼。可以增强食欲。

苦碟子又名苦菜，茎呈黄白色，长叶片，边缘有锯齿，表面绿色，花色鲜黄。具有清热解毒，排脓，凉血止血功效。生吃略带苦味，还可以凉拌、做汤炒肉等

榆树钱是榆树的种子，富含抗坏血酸、烟酸、大量无机盐、丰富的钙、磷、蛋白质、碳水化合物等人体必需的元素。榆树钱儿可以止咳化痰，清心降火。治增强食欲，有健胃的效果，预防治疗便秘作用，针对神经衰弱引起的失眠症，有很好的效果。榆树钱可以生吃，还可以做榆树钱粥、榆钱饼、榆钱饽饽、做馅等美食。

野菜我喜欢吃凉拌的和包饺子的，你们喜欢怎么吃呢？

悦悦号

我出生在华中地区的湖南，因为幼时父母工作忙，我是在山旮旯乡下的外公外婆膝下长大的，我的外公是特别喜欢吃野菜的，尤其是春天来临的时候，我外公就会背着小背篓去田野山间采摘各种野菜，下面我就来介绍下我儿时吃过的野菜吧！

1，蕨菜

蕨菜又叫龙头菜，在我们那边比较常见，如果在发生了山火的山上，蕨菜会长得更多，湖南盛产腊肉，腊肉的品质也非常好，我外公外婆每年也会把养了一年的猪杀了制作成腊肉，这个时候腊肉用来炒蕨菜真是绝配，口味咸香下饭。

2，香椿

香椿是我童年时期吃的最多的野菜，因为我的外公最喜欢的就是野菜，每年春天来了，我的外公会拿着自己制作的竹钩子去山里采香椿，我就背着小背篓跟在外公的后面，外公拿着长长的竹竿在树枝上勾香椿，我就在树下捡掉下来的，等我跟外公采到足够的香椿就回家，这时候外婆就会麻利的收拾好香椿，一般都是用来做香椿煎蛋，真是太香了，外公总是喜欢就着香椿煎蛋小酌几杯米酒。

3，荠菜

荠菜在我的老家又叫地菜子，因为每年的农历三月三，我老家的传统习俗在当天都会用荠菜煮鸡蛋，因为老人家说吃了三月三的荠菜煮鸡蛋，一年都头疼且身强力壮，因此每年的三月三我会跟着外婆背着小背篓去山头地间采摘荠菜回来煮鸡蛋。

4，鱼腥草

鱼腥草也是一种野菜，每年到了鱼腥草生长的季节，我外婆就喜欢去田埂上采集一背篓的鱼腥草回来，因为我实在是不喜欢鱼腥草，所以我从来都不愿意跟着外婆去采摘鱼腥草，每年采摘回来的鱼腥草我外婆会用来煮水制作成凉茶，即便明知道我非常讨厌鱼腥草，但是还是会逼着我喝几碗鱼腥草茶，说是喝了对身体好，因此鱼腥草茶贯穿了我的整个童年。

5，水芹菜

小时候每年春天来了，水芹菜也就生长出来了，经常在农田可以看到它的身影，有时候潮湿的井边也可以看到它的身姿，我一般会去采摘回来炒腊肉或者猪肉吃，真的很香，后来长大了进城里，我在菜市场也会看到有水芹菜卖，但是每次我想买的时候我妈妈都会阻止，说是因为水芹菜里蚂蝗多，所以不让我吃，我也就罢手了。

随着我进入社会来城里参加工作，这些野菜也离我渐行渐远了，虽然偶然也可以在菜市场见到它们的身姿，但是已经不是我想要的，可能我内心真正怀念想念的是儿时可以依偎在外公外婆身边一起采摘食用的那份乐趣，我想念的也可能不是野菜，而是贯穿陪伴了我整个童年的外公外婆。

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小雏菊姑娘

1.地菜（荠菜）

其实小时候，我是完全不接触这个菜的。后来有一次，我爸爸带我去奶奶的菜园里摘这个菜做春卷的馅。然后我就尝试吃了春卷，不吃不知道，一吃就爱上系列。后来，我会让外婆做这个馅的水饺。然后高中开学比较早，有时候想吃就会去专买饺子的地方吃荠菜馅的水饺。就是很独特的味道，却又很吸引人。

2.小野蒜

这是我十岁的时候，家人一起在清明节的时候回老家上坟的时候知道的。那个时候我的婶婶也从江苏回来，然后她又是土家族。看到这些小野蒜，就说可以泡酒，当下酒菜之类的。然后我当时就一起拔，体验拔草的乐趣。后来，我吃到了它，确实比那种大蒜更好吃。

3.车前草

原谅我这么多年只是把它当成路边野草一样的存在，从来就没有人在我面前吃过，所以完全不知道，原来这东西是可以吃的。直到有一次，一个老奶奶在拔它。我就好奇地走过去，问奶奶为什么要拔它。她说这是可以吃的，你没有吃过嘛？哇，那时候就觉得自己长知识了。

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大食代

我小时候生活在农村，经常在山屲里挖野菜，直到大学毕业走上工作岗位，才逐渐与农村脱节。看到这个题目，我依稀记起小时候吃的野菜。

我们那时候爱吃野菜，不是野菜香，而是为了填饱肚子。我们姊妹多，家里困难，吃粮紧张，就去野屲山坡上挖野菜。按照我们当地的叫法，我一一列举一下小时候吃过的野菜。我知道学名的注出，有些我不知道学名，也不知道我写的字对不对，反正读音是正确的。

按照吃法分为：

一是小吃类。这类我们现挖现吃，主要是该该口馋，像现在孩子买的小吃，它们有味可口。我们当地有的也是小时候吃过的主要有：垅胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驴奶头、猫咯、榆钱、瓢子（野草莓）、鸡大腿、野丝瓜、野蒜。这类主要是小孩吃，大人一般不吃。

二是大众类。这类数量多，我们铲后拿到家里，清洗，用开水煮，随后拌点胡麻油和盐，当下饭菜吃。我们吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱饽、地软、麻苦苣。

很久没有吃过这些野菜了，有些菜市场上有农家老太挖后买的，像苦苣、地软、旱饽、野草莓，见到我会买一些回家吃，孩子都说太好吃了，有些基本再没吃过。

野菜好多对病症有疗效，像苦苣对高血压疗效好，高血压患者会到山区去採挖，一整袋里拿回家慢慢食用。

野菜是儿时的记忆，也是一种浓浓的乡愁。

阿福有约

大家好，我是晓晓，农村长大的女汉子一枚。我小时候喜欢上山挖野菜找果子吃，也喜欢挨家挨户去蹭饭，哪家做的饭菜好吃我就去哪家，所以我最擅长找好吃的。如果你想了解更多土特产和美食的信息，请一定要关注我，欢迎评论、转发、留言。

我见过的野菜主要有下面5种。

1. 雷公屎，又叫地母儿。市面上不太能买到。春天雷雨过后，山坡上就会铺满一大片的雷公屎，滑滑的。小时候下雨后，妈妈经常带去山坡上捡雷公屎。清洗雷公屎虽然费劲，但用它炒肉真的很美味。

2.野葱，我们这叫它“胡葱”。我们用胡葱炒腊肉、炒鸡蛋。还有一种吃法就是把胡葱切断晾晒成干菜，再来炒肉吃。

3.香椿。香椿主要是炒鸡蛋吃。

4.荠菜。荠菜有很多荠菜酸等有益健康的成分，这些是大部分蔬菜缺少的。荠菜可以凉拌吃，或者剁成馅包饺子。

5.蒲公英。蒲公英有去火消炎、清热解毒的功效。除了泡水喝、蘸酱吃之外，蒲公英还可以煮鸡蛋。

上面5种野菜你都有吃过吗？和我说的吃法一样吗？

感谢大家的关注，我会分享更多关于土特产和美食的信息。如果你觉得有价值，希望你能收藏、转发、点赞、评论，一起帮助更多的人！有什么关于土特产的问题，大家可以私信给我或者留言、评论，我看到后一定会回复。

晓晓私语

在我们农村常见的野菜种类真是太多了，每年的春天和夏天是吃鲜嫩野菜的最佳时期。我见过和吃过的野菜有蒲公英

野蒜苗

旭丽1982

春天来了随之而来得是各地大神朋友圈晒起野菜做的美食。看着真是流口水……

①荠菜 是大家比较熟悉的童年在农村待过的孩子都应该知道跟着奶奶拿着篮子去田野里挖荠菜的时光吧，奶奶把挖好的荠菜回家清水洗干净去趟厨房一会功夫一盘香喷喷的荠菜饺子出来，那鲜美得味道不会忘吧？

②香椿 小时候经常爬上高高的香椿树摘香椿也不会忘记吧？我们这边郊外也有很多臭椿具体我也不知道怎么分辨村里的老人都是看叶子来辨别的。香椿炒蛋是不是很好吃啊。

③薄荷 我们这河边野生的非常多，它长起来速度很快，在河边放羊没事摘一两片叶子含在嘴里吗凉爽，薄荷也分好多种大家一定要分辩清楚再吃哦。

…………大家一定要把野菜分辨清楚，才能吃哦。

荠菜
香椿

薄荷

厚德载物56367876

记得我小时候，也就十来岁吧。下午放学回家，就和别的小朋友去地里挖野菜，拿回家喂猪和鸡。现在各家都不养生口了，野菜就成了人的美味佳肴了。

现在把野菜当成好东西了，只因为它是无毒无害的，纯天然的绿色野菜。不光农村人吃，就连市里的也吃。

春天来了，各种野菜都长出来了，有车前子，蒲公英，马齿笕等，好多种了。马齿笕用来蒸包子放点肉，特别好吃。车前子凉拌着吃，百吃不厌的。每年人们挖来马齿笕晾干，冬季再吃。

冬季的菜除了白菜萝卜，其余都是大棚里养的，没有陆地上的好吃，还都打药的。建议大家常吃野菜，身体健康，能活九十八。

花草与蚂蚁

96年，我去河南姑姑家玩，可能也是当时物质匮乏，和几个玩伴去找野菜，我们用一根很长的竹竿去打一种树上的花，像吊坠一样的，回去后，玩伴的母亲把花和面粉做成了馒头，特意送过来，说我出力了的，后来才知道那是槐花，在那里第一次吃了槐花馍馍，口齿留香。

仰望星空1989

我是北方人，见过的野菜有好多

1.苦菜

最常见的吃法，就是凉拌，把挖回来的苦菜，捡净，洗净，焯水，把焯水的苦菜，放到凉水盆里泡上，吃的时候多洗几次，（糖尿病患者可以不洗）去苦味。

2.小蒜

我们这里叫小蒜，又称野蒜，小蒜可以炒着吃，腌着吃，我们这边最常见的就是腌着吃，小蒜洗净切碎加点盐，热油浇下拌均，吃面时加点非常美味。

3.灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

4.马齿觅

马齿苋我没吃过但听老人说可以拿来治病，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿、预防痢疾、预防肠炎的功效。

5扫帚苗

扫帚苗嫩的时候可以吃，焯水凉拌着吃。

6.婆婆丁

7.白蒿苗

我们这叫黄蒿芽，可以蒸着吃，也是药才，具体功效不清楚。

8.槐花

槐花的吃法好多，可以拌面蒸着吃，包饺子，烙饼等等，非常受欢迎。

9.榆钱

10.香春

香春炒鸡蛋，非常好吃。

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