年轻不怕菜,就怕不吃菜,来份独“鼠”一帜的佳肴
害怕被别人称呼你“很菜”吗? 年少不知愁,敢拼搏的精神,无惧风险。成功的背后,就有无数的失败后创造出来的。谁没年轻过,历练出来,就是一条好汉。
父辈中,很少有“肉控”一词,最大的原因是物质不足,造就不了。现代农副产品丰富起来,小孩子从小就没“吃过苦” 有个笑话是这么说;招聘会上贴出“能吃苦耐劳” 应聘者说,我只可以做到前二个字… 结果当然一只一个字“滚” 可见大多数人已不像父辈…
受宠爱又是物质丰富,不吃菜,不爱吃菜,已不算少见,身边经常听到称自己是无肉不欢,一旦荦菜里有一丝青菜叶,整盘不吃。营养学家一直呼吁大家均衡饮食,年轻不一定有用不完的本钱,合理吃菜的饮食习惯,才是关爱自己。
个人不主张吃完全的“素”食。非常时期的朋友圈里,个个喊着嘴巴“淡出鸟来” 哈哈,才几天就投降啦! 肉丸子,也有叫它狮子头,最常见的是红烧狮子头,浓油赤酱,确实勾引食欲,咱们今天的狮子头不红烧,改清炖路线。不能出门,大家的走路步数一个比一个少,不太适合重口味啦!
清炖的狮子头,没有油炸环节,而慢炖之间,狮子头也会渗出猪肉油脂,所以选择能消积下气又能养胃的莴笋,既可吸油,也达到荦素搭配的原则。
终于让吃了二餐清肠饮食后,补偿“肉控”的愿望。软绵狮子头,有些入口即化的口感,丝丝莴笋,脆中带有猪肉香,去除莴笋本身的涩味后,剔食情绪大幅下降,从一点都不吃到愿意尝试,就是个进步。
清炖狮子头
〈材料购买〉
莴笋、猪前腿肉、葱、红萝卜、姜、青蒜苗
〈具体做法〉
|步骤|
猪前腿肉(前腿肉比较嫩,后腿肉较结实,看自己喜好选择),买好请老板绞会实在一点。生抽、胡椒粉、糖、料酒、姜末、香油、淀粉加入绞肉中,搅打上劲,加入葱花拌匀。放入冰箱中,冷藏半小时,取出,挤成像小朋友拳头大小的丸子,在左右手中抛来抛去,为了就是打出肉里的空气,产生弹性与扎实感。
莴笋削去外皮,用刨丝器,刨出细丝,立刻泡水。(泡水是为了洗去涩味,增加脆度)
大约泡半小时后,就可沥干。
青蒜苗与葱段洗净,不必切太短,爆香用。
砂锅里下少许油,爆香青蒜苗与葱段。放入清水,(不必用任何高汤,会太油腻,煮沸后,转为小火,将狮子头放进来,调为中小火,表面有轻微滚动即可,千万不可用大火烧,狮子头会分家,也就变渣。
等狮子头炖至反白,香味飘出,就可以把莴笋丝放进砂锅中,再煲个3~5分钟,加上青蒜苗后,即可上桌。
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