喵嗚oO

北京最近的天氣真的是讓人一言難盡，三伏天的威力真不是蓋的，誇張點說現在只要你敢在太陽下待一小會，地面溫度絕對能煎熟一個雞蛋，溫馨提示記得帶食用油啊。反正街上行人的常態就是後背一片汗溼，然後氣壓低的讓人喘不上氣，心裡真是焦躁的不行，盼著這難熬的天氣趕緊過去吧。

天氣悶熱加上工作還是依舊的壓力山大，食慾也是時好時壞，現在真想吃完一頓飯後一週都不用再吃了，相信忙碌的廣大上班族朋友都應該有同感吧？在說說外賣吧，在公司午飯外賣，下班回家如果沒得吃或者加班回去太晚肯定也是外賣，或者路邊小贓攤兒湊合湊合了。上一天的班真的身心疲憊，回家自己做點吃的太麻煩，做之前感覺飢腸轆轆能吃下一頭牛，等做完了也就吃不下了。

但是老吃外賣或者老湊合肯定是不行的，那就來點簡單方便能儘快做好的菜吧，今天就分享一個能兩吃的菜給大家，關鍵是操作簡單，製作時間不會超過十分鐘，那就是肉末尖椒啦，這道菜不管是搭配米飯還是麵條，甚至饅頭都特別棒。下面就說下做法吧。

【肉末尖椒】

食材：尖椒，蔥姜，生抽，白糖，食鹽，蠔油少許，肉末（熟食切碎也能代替，但口感不如鮮肉末好），小米椒少許。

做法：

1、尖椒洗淨後切絲，蔥切成蔥花，姜切成薑絲；

2、熱鍋涼油，油熱以後爆香切好的蔥花和薑絲後，放入肉末（如果是熟食，那就最後出鍋前放）翻炒斷生後，下入小米椒炒出香味；

3、迅速下入青椒，加一點點水後依次下入適量生抽，蠔油翻炒兩下後，蓋蓋子燜一分鐘，然後加入適量白糖和食鹽（如果是熟食這時放入，食鹽少量）就可以出鍋了。

我平時會分成兩份，當天吃一份，另一份放入冰箱裡，第二天下班順手買點麵條，這裡需要注意，如果拌麵條需要先把另一份加熱淋幾滴老抽然後加入些食鹽，最後出鍋前勾一點點芡，這樣搭配麵條味道更棒！

還有就是自己頭天煮點毛豆或者花生什麼的，同樣放入冰箱保鮮，下班回來後一份尖椒肉末拌麵加上冰鎮毛豆或者花生，這時沒有理由不來一罐冰鎮啤酒，在這炎炎夏日邊吃邊喝在追個劇，真的太減壓了。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

你覺得什麼菜最下飯？有會做的嗎？

題主對於這道問答題的補充是：“想學些下飯的菜，有推薦嗎？你會做哪些下飯菜呢？”

其實每個人對於下飯菜的理解還有些差別的，一個愛吃的人，也就是吃貨來說，遇見美食是他人生最美好的事情，葷的、素的、製作複雜的、或者是最簡單的食物，都是吃出人生的味道，無論是遇到多麼不順心的事情，酒足飯飽帶來的幸福感能讓他忘卻煩惱和不順心。

食物有時和愛情有關，心儀的女生做的什麼對於那個男生來說都是最好吃的下飯菜！

食物有時和親情有關，媽媽做的味道，讓在外打拼的我們內心溫暖！

什麼菜最下飯，很難說的清楚，但也最簡單，因為吃飽了，心就安慰了！讓我們吃飽後心裡安慰的菜都是下飯菜，這是我的感受，所以我來說說我認為的哪幾樣最下飯的下飯菜：

1、最簡單的食物，能吃出人生的味道，人生是場馬拉松，所有生活平平淡淡才是真，所以首先我推薦這道青椒炒肉絲，食材簡單，製作簡單，天天都能做來吃。

青椒炒肉絲，雖難普通平實，但是在我的人生中，屬於第一位的，也是最下飯的。

按照樓主的提問，我多一句，這就是我做的，青椒炒肉絲出鍋前的照片。

2、味蕾鏈接著故鄉的親人，同爸媽在一起吃飯的日子，每一碗都是我生命中情難自禁的下飯菜，毛豆米炒肉丁。

毛豆是很容易得到的食材，價格便宜，在我小的時候，毛豆米炒肉丁算的是一道特別喜愛的暈菜，豆類自帶提鮮的功能，富含蛋白質和維生素搭配肉丁，是大眾餐桌上的美味，一口米飯半勺毛豆炒肉丁，想起這樣場景都覺得幸福甜蜜。

3、食物有時和愛情有關，心儀的女生做的什麼對於那個男生來說都是最好吃的下飯菜！這裡我們給大家推薦紅燒魚，我們這邊靠江，吃的多半是鯽魚，因此做的也是紅燒鯽魚。

這種紅燒的魚，我老婆喜歡吃，用魚湯拌飯，我能吃好幾大碗，為什麼說著這道菜和愛情有關了，鯽魚多刺，老婆每次吃魚都將魚肚上的肉夾給我吃，她自己吃魚身和魚尾巴上的肉，小刺特別多，所以這道菜對我來說是甜蜜的關心，加上確實很下飯，所以我覺得這也是一道最好的下飯菜。

4、食物還傳遞著友誼和珍重，這裡我推薦一道魚香茄子炒肉絲。

油淋茄子我一好友愛吃，每次去他家蹭飯都是會遇見，偶爾一次我說著油淋茄子還是很油膩的，我隨意的一說，在之後，去朋友家蹭飯，油淋茄子變成了魚香茄子炒肉絲，其實做法大同小異，同油淋茄子一樣也是先過了油的，然後再用魚香的做法烹飪的，現在想起都能由心的觸動，這是朋友的友誼讓我感動的一碗下飯菜。其實也很油膩哦，呵呵！

5、最後說一下我自己最喜歡的下飯菜，魚香肉絲和紅燒肉燉土豆，我認為這是我除了上邊的幾樣以外，最喜歡的下飯菜。

當時做這道菜的時候，家中沒有筍，所以用茭白代替了，做法是一樣的，也是魚香肉絲。

魚香味濃郁，是一道很爽口的下飯菜。

下面就是紅燒肉燉土豆了：

紅燒肉燉土豆是一道非常誘人的下飯菜，紅燒肉就不是一般的好吃，然後放入土豆塊，土豆吸收濃郁的肉香，綿綿糯糯非常好吃。紅燒肉是一道大菜，做會紅燒肉後，紅燒的菜就會無師自通，但是這有一個領悟的過程，不斷實踐，只會領悟。，別人說的再多，沒有領悟也是沒有用的，這個我有深刻體會。

你覺得什麼菜最下飯？有會做的嗎？

家常菜對於我來說，都是下飯菜，今天回答樓主的問題挑選了幾道我喜歡的下飯菜給大家推薦一下，希望大家喜歡。

其實每個人對於下飯菜的理解還有些差別的，一個愛吃的人，也就是吃貨來說，遇見美食是他人生最美好的事情，葷的、素的、製作複雜的、或者是最簡單的食物，都是吃出人生的味道，無論是遇到多麼不順心的事情，酒足飯飽帶來的幸福感能讓他忘卻煩惱和不順心。

我是覓源良食，頭條號中的一枚小小的作者，寫的好壞大家多多見諒，重要的是我確實用心了！

覓源良食

下飯菜一般是指那些或香辣可口，或酸辣鮮爽，或脆嫩酥麻，或肉潤汁美，或厚實豐滿有嚼頭等開胃菜。這些菜讓人越吃越想吃，飯都能比平時多吃幾碗。下面給大家推薦五道簡單易做的下飯菜:

美食桃淘

大家好，我是美食妞小魷魚，今天我來給大家推薦6道超級下飯的家常菜，做法簡單，食材不貴，它們一上桌米飯就遭殃~

【肉末粉條】

食材：粉絲、豬肉糜、蔥薑蒜適量、料酒、豆瓣醬、糖、鹽、小米椒、生抽、老抽、油、清水

做法：

1、 姜、蔥、蒜切末，小米椒切粒；粉絲用溫水泡水半個小時左右，撈出控幹，切段備用。

2、 起鍋燒油，加入姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。

3、 加入豬肉糜炒散，再加入料酒炒勻。

4、 加水、生抽、老抽、鹽和糖炒勻。

5、 湯汁煮開後，加入粉絲，中火煮2分鐘，再轉大火煸炒收汁。

6、 撒上小米椒和蔥花，撈起裝盤。

剛出鍋的肉末粉條粉絲軟彈，肉末鮮香，連著米飯一塊吃，根本停不下來~

【肉末豇豆】

食材：泡豇豆、肉沫、小米椒、花椒粉、老抽、醋、鹽、蒜、味精

做法：

1、起油鍋到八成熱，把剁碎的肉沫下鍋快速翻炒滑散，加入老抽、煸炒出油脂起鍋。

2、另起一鍋燒熱下油，放入小米椒、蔥薑蒜末炒香。

3、加入切碎的泡豇豆大火翻炒，炒幹泡豇豆的水分，加入煸過的肉沫翻炒幾下，再加少許鹽、花椒粉、味精、白糖、蔥花調味，即可起鍋裝盤。

豇豆的酸爽和鮮香的肉末瞬間引爆味蕾的綻放，拌上米飯，越吃越上癮！

【魚香肉絲】

食材：豬瘦肉、萵筍絲、木耳、蔥花、薑末、蒜末、紅辣椒、水澱粉、料酒、油、醬油、醋、白糖、鹽、

做法：

1、 將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽、料酒、水澱粉拌勻。

2、 將紅辣椒切成末。

3、 取一小碗倒入醬油、醋、白糖 、鹽、水澱粉、料酒，調好魚香汁備用。

4、 起鍋燒油，加入肉絲炒至變白，加入紅辣椒炒出香味，接著加入薑末和蒜末爆香。

5、 加入萵筍絲和木耳絲，萵筍絲微軟加入魚香汁快速翻勻。

6、 撒上蔥花翻炒均勻出鍋。

一道魚香肉絲色香味俱全，飯桌有它，米飯遭殃~

【剁椒茄子】

食材：茄子、剁椒、蒜、少許薑絲、蔥、鹽、醬油、香油、白糖、澱粉、蠔油、味精

做法：

1、茄子洗淨切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺幹澱粉，儘量使每根茄子都沾到幹澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋裡燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜，姜切末

5、取小碗，將素蠔油、醋、清水、鹽、味精、香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋裡留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻，撒上蔥花出鍋

剁椒的辣鹹香，加入茄子的軟糯，滑溜入味，好吃又開胃~

【麻婆豆腐】

食材：豆腐、肉末、蔥薑蒜、鹽、雞精、料酒、醬油、豆豉、豆瓣醬、花椒、幹辣椒

做法：

1、豆腐切成方塊，在水中浸泡20分鐘

2、起油鍋，將蔥薑蒜幹辣椒爆香，將肉末倒進去炒至金黃，加入料酒炒香

3、鍋中放入花椒、豆豉炒香，再加兩勺豆瓣醬炒出紅油

4、向鍋中倒入一碗清水，調入適量的鹽、醬油、辣椒粉，大火燒開

5、將豆腐倒入鍋中，再次大火燒開，煮6分鐘左右

6、調入雞精，然後撒上蔥花即可出鍋

剛出鍋的麻婆豆腐色澤紅亮，軟嫩香嫩，沒有人能抵擋得了它的誘惑~

【辣子雞丁】

食材：雞胸肉、鹽、水澱粉、油、青椒、蔥薑末、豆瓣辣醬、醬油、醋、糖

做法：

1、雞胸肉切小塊，加入水澱粉用手抓勻，然後放入鹽、油，醃製15分鐘。

2、起鍋燒油，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。

3、轉大火，加入雞丁，快速翻炒，然後加入醬油，醋和糖，炒到雞丁變硬。

4、加入青椒塊，稍微翻動出鍋。

熱辣鮮香的辣子雞丁配剛出鍋的白米飯，那才叫一個過癮~

好啦，小魷魚今天的美味下飯菜做法就分享就到這兒，喜歡的話關注我，後面會繼續更新更多家常美食教程哦~

魷魚愛香菜

分享給大家一個做法簡單的下飯菜，我很喜歡的一道菜辣椒炒肉，做法如下:

1.將五花肉切片撒上鹽醃製10分鐘左右

2.將青辣椒切絲，生薑切絲蒜切沫備用

3.將鍋燒熱倒油爆薑絲和蒜沫，然後放入醃製好的五花肉至微微變色，加入適量醬油

4.然後放入青辣椒翻炒幾下

5.將辣椒炒至七分熟加適量鹽及其它調料後出鍋

小魚兒的生活啟示錄

我來簡單的回答一下吧，我這是一名職位餐飲人，地域不同，口味不同，當然我們山東半島，主要以魯菜，膠東菜為主。口味鹹鮮，

這個是烤海螺，我們這裡的特色，沿海地區一般海鮮比較多。

也有不少的下飯菜，都是我的作品，可供參考

蒜蓉金針菇啦。都是比較下酒下飯的菜

家常燒帶魚也是我們這裡的主導直接菜。

我認為這還是需要分地域吧。謝謝。

青島小廚美食

我覺得下飯菜味道還是要重點，但不油膩。而且要易做。畢竟現在生活節奏那麼快，下班後回到家已經很累，恨不得10分鐘就能做出三道菜來。

分享一下自己在平時在家做的菜：荷蘭豆炒木耳、紅燒彩虹雕、辣椒炒雞蛋。

荷蘭豆大家都會炒吧，只要注意荷蘭豆不宜久炒，不脆，可以加胡蘿片和黑木耳同炒，增加色彩的同時營養也到位。

紅燒彩虹雕：1.把魚處理好後表面怕上少許乾麵粉（煎出來的魚容易成型不粘鍋）。2.熱鍋倒油，將魚放進去煎，一面定型後翻面繼續煎，不要經常翻動魚，怕魚肉煎散。3.煎好用把魚推到鍋邊，加入薑片、蒜切、蔥白爆香，魚推至鍋中加適量加飯酒，生抽、少許白糖、胡椒粉、加適量清水沒過魚三分之一，中途翻面，中火煮至魚熟，大火收汁加蒜葉、芹菜斷生即可出鍋享用。

辣椒炒雞蛋：1.雞蛋打散，辣椒切圈倒入雞蛋液裡，、加鹽、加少許胡椒粉打均勻。2。鍋裡倒入適量油，加蛋液倒進去翻炒片刻即可出鍋裝盤。

這三道即簡單、營養、快手。還有些複雜的下飯菜，想知道做法的可以評論裡留言。

愛上飯桶

上幾款下飯菜，一口氣可以吃上三大碗飯。

一、肉末酸豇豆

材料：

酸豇豆1把、幹辣椒6個、蒜3瓣、香蔥1根、豬肉餡半碗、香油3小勺、鹽2小勺、胡椒粉1/4小勺、醬油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺

做法：

1.酸豇豆用涼水浸泡5分鐘，洗淨，控幹水，切成0.5cm長的小段，備用。

2.幹辣椒切小段；蒜去皮、洗淨，切蓉；香蔥洗淨，切蔥花。

3.豬肉餡中加入2小勺香油，1小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、醬油、料酒，醃製10分鐘。

4.鍋用大火燒熱，放入酸豇豆煸幹水分，關火盛出，備用。

5.鍋內放油，燒熱後依次放入幹辣椒、花椒煸炒，再加入豬肉末,斷生後放入酸豇豆，繼續翻炒至熟。

6．鍋內依次加蒜蓉，鹽、白糖各1小勺，翻炒均勻後，淋入1小勺香油出鍋，撒上蔥花即可。

二、爆炒雞胗

原料：

小米椒、雞胗、香菜段、蔥段、薑末大蒜、鹽、生抽、澱粉、黃酒。

做法：

1、雞胗切片，加澱粉、薑末、鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上；

2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；

3、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。翻炒三四分鐘，加入香菜段、蔥段即可出鍋。

三、青豆牛蛙

　　牛蛙2斤，抄過水的青豆、長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，青花椒，料酒，生抽少許，澱粉，大蔥段，雞精。

　　1、牛蛙處理乾淨，用料酒、澱粉一起碼味10分鐘，再用開水過下水，不要攪動，撈出瀝乾水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)

　　2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。

　　3、熱油鍋多放點油，先把花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙、青豆一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。

　　4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、雞精即可出鍋。

四、爆炒豬肝

1、新鮮的豬肝用清淨備用。將豬肝切成2毫米後的薄片，放入碗中加入食鹽少許，再拌兩小勺澱粉、米酒，再淋入麻油抓勻，避免下鍋粘連，醃十分鐘。

2、大蔥白斜刀切成小段，姜、蒜片、青紅椒斜刀切段備用。碗中加入食鹽一小勺，加入少許白糖，加入生抽，滴幾滴老抽調底色，加入幹澱粉，調勻攪拌備用。

3、熱鍋下油將油燒至八成熱，再加入切好的薑末蒜片爆香，加入青紅椒翻炒片刻，下豬肝炒成半熟之後再加入米酒、大火翻炒幾下，把切好的蔥段下鍋，翻炒幾下即可出鍋，時間不能長豬肝容易老化。

元和人家

大家好，我是寶媽豆豆！一個愛研究美食，喜歡做飯的90後。很高興能回答這個問題。

我覺得下飯並且會做的菜有很多！比如：酸辣土豆絲、泡椒酸辣藕丁、辣椒炒肉、涼拌茄子、涼拌黃瓜、酸辣湯、手撕包菜、辣子雞、啤酒燒鴨……

下面我就來跟大家分享幾個做法簡單、開胃下飯菜的家常做法！

第一個：酸辣土豆絲。

需要的食材有：土豆、青紅辣椒（也可以是野山泡椒）、大蒜。

需要的調料有：食用鹽、雞精、白醋。

1.把去皮的土豆切細絲，放入清水中浸泡（防止變黑）青紅辣椒切土豆絲差不多粗細的絲。大蒜切沫。

2.把土豆絲撈出，用清水沖洗，洗掉多餘的澱粉，瀝乾水備用。

3.鍋中倒油，油燒好後倒入大蒜炒香，再倒入土豆絲、青紅辣椒翻炒，加鹽繼續翻炒，最後再加入白醋、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

第二個：涼拌黃瓜。

需要的食材有：黃瓜、小米椒、大蒜。

需要的調料有：食用鹽、雞精、涼拌醬油、白醋、芝麻油。（也可以根據自己的喜好加上芥末）

1.把洗乾淨的黃瓜去頭去尾，拍成小塊，小米椒、大蒜切沫裝入碗內。

2.加入適量的鹽、雞精、涼拌醬油、白醋、芝麻油，攪拌均勻就可以裝盤食用了。

第三個：手撕包菜。

需要的食材有：包菜、小米椒、大蒜。

需要的調料有：食用鹽、雞精、醬油、香醋。

1.把洗乾淨的包菜去掉中間硬硬的梗，撕成小塊，小米椒切小段、大蒜切片。

2.鍋中燒油，油燒好後，倒入大蒜、小米椒炒香，再倒入包菜，加鹽翻炒，最後加入香醋、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

第四個：啤酒燒鴨。

需要的食材有：新鮮的鴨肉、幹辣椒、生薑大蒜、花椒、八角、桂皮。

需要的調料有：食用鹽，雞精，醬油。

1.把洗乾淨的鴨肉切小塊，放入鍋裡炒出水分，炒至白色後放入高壓鍋內，加入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、大蒜生薑，加入醬油調色，最後加入一瓶啤酒，蓋上蓋子，等高壓鍋上氣，閥門轉動開始計時，10分鐘左右就可以了。

2.高壓鍋消氣後，加入適量的鹽、雞精調味，攪拌均勻後就可以出鍋裝盤了。（如果覺得顏色比較淡可以再加入少量醬油調色）

以上就是我覺得開胃下飯的菜，以及平時的做法。希望能對大家有所幫助！如有不好的地方，還請大家多多指教。

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豆豆研美食

自己做的，尋找的食材才是最好的，座標安徽金寨大別山區，這裡山青水秀，好食材遍地，最近迷上了青椒小河魚，隔三差五做，下酒，下飯。山河魚個頭不大，市場上少見有賣，一般都是自己下網粘的，六分的網，魚獲打火機大小，主要品種有馬口，麻娘子，爬沙，戈丫，麥穗，溝嘴，柳樹根，船丁，銅頭，紅翅膀等十幾種雜魚，非常鮮活，小河魚摘網，收拾乾淨，放少許鹽略醃，農村大灶燒熱油，薑片擦一圈，放魚火培，擦了姜後小河魚不粘鍋，容易培幹，炒小河魚時，將培乾的河魚先過油，然後加姜，蒜，青紅椒混炒，加醬油著色，少許水稍燜即可，成品鮮辣香脆而不失嚼勁，適合家常快手菜。

關鍵字: 有會 下待 天氣