喵呜oO

北京最近的天气真的是让人一言难尽，三伏天的威力真不是盖的，夸张点说现在只要你敢在太阳下待一小会，地面温度绝对能煎熟一个鸡蛋，温馨提示记得带食用油啊。反正街上行人的常态就是后背一片汗湿，然后气压低的让人喘不上气，心里真是焦躁的不行，盼着这难熬的天气赶紧过去吧。

天气闷热加上工作还是依旧的压力山大，食欲也是时好时坏，现在真想吃完一顿饭后一周都不用再吃了，相信忙碌的广大上班族朋友都应该有同感吧？在说说外卖吧，在公司午饭外卖，下班回家如果没得吃或者加班回去太晚肯定也是外卖，或者路边小赃摊儿凑合凑合了。上一天的班真的身心疲惫，回家自己做点吃的太麻烦，做之前感觉饥肠辘辘能吃下一头牛，等做完了也就吃不下了。

但是老吃外卖或者老凑合肯定是不行的，那就来点简单方便能尽快做好的菜吧，今天就分享一个能两吃的菜给大家，关键是操作简单，制作时间不会超过十分钟，那就是肉末尖椒啦，这道菜不管是搭配米饭还是面条，甚至馒头都特别棒。下面就说下做法吧。

【肉末尖椒】

食材：尖椒，葱姜，生抽，白糖，食盐，蚝油少许，肉末（熟食切碎也能代替，但口感不如鲜肉末好），小米椒少许。

做法：

1、尖椒洗净后切丝，葱切成葱花，姜切成姜丝；

2、热锅凉油，油热以后爆香切好的葱花和姜丝后，放入肉末（如果是熟食，那就最后出锅前放）翻炒断生后，下入小米椒炒出香味；

3、迅速下入青椒，加一点点水后依次下入适量生抽，蚝油翻炒两下后，盖盖子焖一分钟，然后加入适量白糖和食盐（如果是熟食这时放入，食盐少量）就可以出锅了。

我平时会分成两份，当天吃一份，另一份放入冰箱里，第二天下班顺手买点面条，这里需要注意，如果拌面条需要先把另一份加热淋几滴老抽然后加入些食盐，最后出锅前勾一点点芡，这样搭配面条味道更棒！

还有就是自己头天煮点毛豆或者花生什么的，同样放入冰箱保鲜，下班回来后一份尖椒肉末拌面加上冰镇毛豆或者花生，这时没有理由不来一罐冰镇啤酒，在这炎炎夏日边吃边喝在追个剧，真的太减压了。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

你觉得什么菜最下饭？有会做的吗？

题主对于这道问答题的补充是：“想学些下饭的菜，有推荐吗？你会做哪些下饭菜呢？”

其实每个人对于下饭菜的理解还有些差别的，一个爱吃的人，也就是吃货来说，遇见美食是他人生最美好的事情，荤的、素的、制作复杂的、或者是最简单的食物，都是吃出人生的味道，无论是遇到多么不顺心的事情，酒足饭饱带来的幸福感能让他忘却烦恼和不顺心。

食物有时和爱情有关，心仪的女生做的什么对于那个男生来说都是最好吃的下饭菜！

食物有时和亲情有关，妈妈做的味道，让在外打拼的我们内心温暖！

什么菜最下饭，很难说的清楚，但也最简单，因为吃饱了，心就安慰了！让我们吃饱后心里安慰的菜都是下饭菜，这是我的感受，所以我来说说我认为的哪几样最下饭的下饭菜：

1、最简单的食物，能吃出人生的味道，人生是场马拉松，所有生活平平淡淡才是真，所以首先我推荐这道青椒炒肉丝，食材简单，制作简单，天天都能做来吃。

青椒炒肉丝，虽难普通平实，但是在我的人生中，属于第一位的，也是最下饭的。

按照楼主的提问，我多一句，这就是我做的，青椒炒肉丝出锅前的照片。

2、味蕾链接着故乡的亲人，同爸妈在一起吃饭的日子，每一碗都是我生命中情难自禁的下饭菜，毛豆米炒肉丁。

毛豆是很容易得到的食材，价格便宜，在我小的时候，毛豆米炒肉丁算的是一道特别喜爱的晕菜，豆类自带提鲜的功能，富含蛋白质和维生素搭配肉丁，是大众餐桌上的美味，一口米饭半勺毛豆炒肉丁，想起这样场景都觉得幸福甜蜜。

3、食物有时和爱情有关，心仪的女生做的什么对于那个男生来说都是最好吃的下饭菜！这里我们给大家推荐红烧鱼，我们这边靠江，吃的多半是鲫鱼，因此做的也是红烧鲫鱼。

这种红烧的鱼，我老婆喜欢吃，用鱼汤拌饭，我能吃好几大碗，为什么说着这道菜和爱情有关了，鲫鱼多刺，老婆每次吃鱼都将鱼肚上的肉夹给我吃，她自己吃鱼身和鱼尾巴上的肉，小刺特别多，所以这道菜对我来说是甜蜜的关心，加上确实很下饭，所以我觉得这也是一道最好的下饭菜。

4、食物还传递着友谊和珍重，这里我推荐一道鱼香茄子炒肉丝。

油淋茄子我一好友爱吃，每次去他家蹭饭都是会遇见，偶尔一次我说着油淋茄子还是很油腻的，我随意的一说，在之后，去朋友家蹭饭，油淋茄子变成了鱼香茄子炒肉丝，其实做法大同小异，同油淋茄子一样也是先过了油的，然后再用鱼香的做法烹饪的，现在想起都能由心的触动，这是朋友的友谊让我感动的一碗下饭菜。其实也很油腻哦，呵呵！

5、最后说一下我自己最喜欢的下饭菜，鱼香肉丝和红烧肉炖土豆，我认为这是我除了上边的几样以外，最喜欢的下饭菜。

当时做这道菜的时候，家中没有笋，所以用茭白代替了，做法是一样的，也是鱼香肉丝。

鱼香味浓郁，是一道很爽口的下饭菜。

下面就是红烧肉炖土豆了：

红烧肉炖土豆是一道非常诱人的下饭菜，红烧肉就不是一般的好吃，然后放入土豆块，土豆吸收浓郁的肉香，绵绵糯糯非常好吃。红烧肉是一道大菜，做会红烧肉后，红烧的菜就会无师自通，但是这有一个领悟的过程，不断实践，只会领悟。，别人说的再多，没有领悟也是没有用的，这个我有深刻体会。

你觉得什么菜最下饭？有会做的吗？

家常菜对于我来说，都是下饭菜，今天回答楼主的问题挑选了几道我喜欢的下饭菜给大家推荐一下，希望大家喜欢。

其实每个人对于下饭菜的理解还有些差别的，一个爱吃的人，也就是吃货来说，遇见美食是他人生最美好的事情，荤的、素的、制作复杂的、或者是最简单的食物，都是吃出人生的味道，无论是遇到多么不顺心的事情，酒足饭饱带来的幸福感能让他忘却烦恼和不顺心。

我是觅源良食，头条号中的一枚小小的作者，写的好坏大家多多见谅，重要的是我确实用心了！

觅源良食

下饭菜一般是指那些或香辣可口，或酸辣鲜爽，或脆嫩酥麻，或肉润汁美，或厚实丰满有嚼头等开胃菜。这些菜让人越吃越想吃，饭都能比平时多吃几碗。下面给大家推荐五道简单易做的下饭菜:

美食桃淘

大家好，我是美食妞小鱿鱼，今天我来给大家推荐6道超级下饭的家常菜，做法简单，食材不贵，它们一上桌米饭就遭殃~

【肉末粉条】

食材：粉丝、猪肉糜、葱姜蒜适量、料酒、豆瓣酱、糖、盐、小米椒、生抽、老抽、油、清水

做法：

1、 姜、葱、蒜切末，小米椒切粒；粉丝用温水泡水半个小时左右，捞出控干，切段备用。

2、 起锅烧油，加入姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、 加入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。

4、 加水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。

5、 汤汁煮开后，加入粉丝，中火煮2分钟，再转大火煸炒收汁。

6、 撒上小米椒和葱花，捞起装盘。

刚出锅的肉末粉条粉丝软弹，肉末鲜香，连着米饭一块吃，根本停不下来~

【肉末豇豆】

食材：泡豇豆、肉沫、小米椒、花椒粉、老抽、醋、盐、蒜、味精

做法：

1、起油锅到八成热，把剁碎的肉沫下锅快速翻炒滑散，加入老抽、煸炒出油脂起锅。

2、另起一锅烧热下油，放入小米椒、葱姜蒜末炒香。

3、加入切碎的泡豇豆大火翻炒，炒干泡豇豆的水分，加入煸过的肉沫翻炒几下，再加少许盐、花椒粉、味精、白糖、葱花调味，即可起锅装盘。

豇豆的酸爽和鲜香的肉末瞬间引爆味蕾的绽放，拌上米饭，越吃越上瘾！

【鱼香肉丝】

食材：猪瘦肉、莴笋丝、木耳、葱花、姜末、蒜末、红辣椒、水淀粉、料酒、油、酱油、醋、白糖、盐、

做法：

1、 将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐、料酒、水淀粉拌匀。

2、 将红辣椒切成末。

3、 取一小碗倒入酱油、醋、白糖 、盐、水淀粉、料酒，调好鱼香汁备用。

4、 起锅烧油，加入肉丝炒至变白，加入红辣椒炒出香味，接着加入姜末和蒜末爆香。

5、 加入莴笋丝和木耳丝，莴笋丝微软加入鱼香汁快速翻匀。

6、 撒上葱花翻炒均匀出锅。

一道鱼香肉丝色香味俱全，饭桌有它，米饭遭殃~

【剁椒茄子】

食材：茄子、剁椒、蒜、少许姜丝、葱、盐、酱油、香油、白糖、淀粉、蚝油、味精

做法：

1、茄子洗净切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。

2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。

3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。

4、大蒜，姜切末

5、取小碗，将素蚝油、醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7、加入调好的料汁，翻炒均匀，撒上葱花出锅

剁椒的辣咸香，加入茄子的软糯，滑溜入味，好吃又开胃~

【麻婆豆腐】

食材：豆腐、肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、豆豉、豆瓣酱、花椒、干辣椒

做法：

1、豆腐切成方块，在水中浸泡20分钟

2、起油锅，将葱姜蒜干辣椒爆香，将肉末倒进去炒至金黄，加入料酒炒香

3、锅中放入花椒、豆豉炒香，再加两勺豆瓣酱炒出红油

4、向锅中倒入一碗清水，调入适量的盐、酱油、辣椒粉，大火烧开

5、将豆腐倒入锅中，再次大火烧开，煮6分钟左右

6、调入鸡精，然后撒上葱花即可出锅

刚出锅的麻婆豆腐色泽红亮，软嫩香嫩，没有人能抵挡得了它的诱惑~

【辣子鸡丁】

食材：鸡胸肉、盐、水淀粉、油、青椒、葱姜末、豆瓣辣酱、酱油、醋、糖

做法：

1、鸡胸肉切小块，加入水淀粉用手抓匀，然后放入盐、油，腌制15分钟。

2、起锅烧油，小火炒香葱姜和豆瓣辣酱，炒出红油。

3、转大火，加入鸡丁，快速翻炒，然后加入酱油，醋和糖，炒到鸡丁变硬。

4、加入青椒块，稍微翻动出锅。

热辣鲜香的辣子鸡丁配刚出锅的白米饭，那才叫一个过瘾~

好啦，小鱿鱼今天的美味下饭菜做法就分享就到这儿，喜欢的话关注我，后面会继续更新更多家常美食教程哦~

鱿鱼爱香菜

分享给大家一个做法简单的下饭菜，我很喜欢的一道菜辣椒炒肉，做法如下:

1.将五花肉切片撒上盐腌制10分钟左右

2.将青辣椒切丝，生姜切丝蒜切沫备用

3.将锅烧热倒油爆姜丝和蒜沫，然后放入腌制好的五花肉至微微变色，加入适量酱油

4.然后放入青辣椒翻炒几下

5.将辣椒炒至七分熟加适量盐及其它调料后出锅

小鱼儿的生活启示录

我来简单的回答一下吧，我这是一名职位餐饮人，地域不同，口味不同，当然我们山东半岛，主要以鲁菜，胶东菜为主。口味咸鲜，

这个是烤海螺，我们这里的特色，沿海地区一般海鲜比较多。

也有不少的下饭菜，都是我的作品，可供参考

蒜蓉金针菇啦。都是比较下酒下饭的菜

家常烧带鱼也是我们这里的主导直接菜。

我认为这还是需要分地域吧。谢谢。

青岛小厨美食

我觉得下饭菜味道还是要重点，但不油腻。而且要易做。毕竟现在生活节奏那么快，下班后回到家已经很累，恨不得10分钟就能做出三道菜来。

分享一下自己在平时在家做的菜：荷兰豆炒木耳、红烧彩虹雕、辣椒炒鸡蛋。

荷兰豆大家都会炒吧，只要注意荷兰豆不宜久炒，不脆，可以加胡萝片和黑木耳同炒，增加色彩的同时营养也到位。

红烧彩虹雕：1.把鱼处理好后表面怕上少许干面粉（煎出来的鱼容易成型不粘锅）。2.热锅倒油，将鱼放进去煎，一面定型后翻面继续煎，不要经常翻动鱼，怕鱼肉煎散。3.煎好用把鱼推到锅边，加入姜片、蒜切、葱白爆香，鱼推至锅中加适量加饭酒，生抽、少许白糖、胡椒粉、加适量清水没过鱼三分之一，中途翻面，中火煮至鱼熟，大火收汁加蒜叶、芹菜断生即可出锅享用。

辣椒炒鸡蛋：1.鸡蛋打散，辣椒切圈倒入鸡蛋液里，、加盐、加少许胡椒粉打均匀。2。锅里倒入适量油，加蛋液倒进去翻炒片刻即可出锅装盘。

这三道即简单、营养、快手。还有些复杂的下饭菜，想知道做法的可以评论里留言。

爱上饭桶

上几款下饭菜，一口气可以吃上三大碗饭。

一、肉末酸豇豆

材料：

酸豇豆1把、干辣椒6个、蒜3瓣、香葱1根、猪肉馅半碗、香油3小勺、盐2小勺、胡椒粉1/4小勺、酱油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺

做法：

1.酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净，控干水，切成0.5cm长的小段，备用。

2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗净，切蓉；香葱洗净，切葱花。

3.猪肉馅中加入2小勺香油，1小勺盐、1/4小勺胡椒粉、酱油、料酒，腌制10分钟。

4.锅用大火烧热，放入酸豇豆煸干水分，关火盛出，备用。

5.锅内放油，烧热后依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入猪肉末,断生后放入酸豇豆，继续翻炒至熟。

6．锅内依次加蒜蓉，盐、白糖各1小勺，翻炒均匀后，淋入1小勺香油出锅，撒上葱花即可。

二、爆炒鸡胗

原料：

小米椒、鸡胗、香菜段、葱段、姜末大蒜、盐、生抽、淀粉、黄酒。

做法：

1、鸡胗切片，加淀粉、姜末、盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

3、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。翻炒三四分钟，加入香菜段、葱段即可出锅。

三、青豆牛蛙

　　牛蛙2斤，抄过水的青豆、长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，青花椒，料酒，生抽少许，淀粉，大葱段，鸡精。

　　1、牛蛙处理干净，用料酒、淀粉一起码味10分钟，再用开水过下水，不要搅动，捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。)

　　2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

　　3、热油锅多放点油，先把花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙、青豆一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

　　4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、鸡精即可出锅。

四、爆炒猪肝

1、新鲜的猪肝用清净备用。将猪肝切成2毫米后的薄片，放入碗中加入食盐少许，再拌两小勺淀粉、米酒，再淋入麻油抓匀，避免下锅粘连，腌十分钟。

2、大葱白斜刀切成小段，姜、蒜片、青红椒斜刀切段备用。碗中加入食盐一小勺，加入少许白糖，加入生抽，滴几滴老抽调底色，加入干淀粉，调匀搅拌备用。

3、热锅下油将油烧至八成热，再加入切好的姜末蒜片爆香，加入青红椒翻炒片刻，下猪肝炒成半熟之后再加入米酒、大火翻炒几下，把切好的葱段下锅，翻炒几下即可出锅，时间不能长猪肝容易老化。

元和人家

大家好，我是宝妈豆豆！一个爱研究美食，喜欢做饭的90后。很高兴能回答这个问题。

我觉得下饭并且会做的菜有很多！比如：酸辣土豆丝、泡椒酸辣藕丁、辣椒炒肉、凉拌茄子、凉拌黄瓜、酸辣汤、手撕包菜、辣子鸡、啤酒烧鸭……

下面我就来跟大家分享几个做法简单、开胃下饭菜的家常做法！

第一个：酸辣土豆丝。

需要的食材有：土豆、青红辣椒（也可以是野山泡椒）、大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、白醋。

1.把去皮的土豆切细丝，放入清水中浸泡（防止变黑）青红辣椒切土豆丝差不多粗细的丝。大蒜切沫。

2.把土豆丝捞出，用清水冲洗，洗掉多余的淀粉，沥干水备用。

3.锅中倒油，油烧好后倒入大蒜炒香，再倒入土豆丝、青红辣椒翻炒，加盐继续翻炒，最后再加入白醋、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

第二个：凉拌黄瓜。

需要的食材有：黄瓜、小米椒、大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、凉拌酱油、白醋、芝麻油。（也可以根据自己的喜好加上芥末）

1.把洗干净的黄瓜去头去尾，拍成小块，小米椒、大蒜切沫装入碗内。

2.加入适量的盐、鸡精、凉拌酱油、白醋、芝麻油，搅拌均匀就可以装盘食用了。

第三个：手撕包菜。

需要的食材有：包菜、小米椒、大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、酱油、香醋。

1.把洗干净的包菜去掉中间硬硬的梗，撕成小块，小米椒切小段、大蒜切片。

2.锅中烧油，油烧好后，倒入大蒜、小米椒炒香，再倒入包菜，加盐翻炒，最后加入香醋、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

第四个：啤酒烧鸭。

需要的食材有：新鲜的鸭肉、干辣椒、生姜大蒜、花椒、八角、桂皮。

需要的调料有：食用盐，鸡精，酱油。

1.把洗干净的鸭肉切小块，放入锅里炒出水分，炒至白色后放入高压锅内，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、大蒜生姜，加入酱油调色，最后加入一瓶啤酒，盖上盖子，等高压锅上气，阀门转动开始计时，10分钟左右就可以了。

2.高压锅消气后，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀后就可以出锅装盘了。（如果觉得颜色比较淡可以再加入少量酱油调色）

以上就是我觉得开胃下饭的菜，以及平时的做法。希望能对大家有所帮助！如有不好的地方，还请大家多多指教。

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豆豆研美食

自己做的，寻找的食材才是最好的，坐标安徽金寨大别山区，这里山青水秀，好食材遍地，最近迷上了青椒小河鱼，隔三差五做，下酒，下饭。山河鱼个头不大，市场上少见有卖，一般都是自己下网粘的，六分的网，鱼获打火机大小，主要品种有马口，麻娘子，爬沙，戈丫，麦穗，沟嘴，柳树根，船丁，铜头，红翅膀等十几种杂鱼，非常鲜活，小河鱼摘网，收拾干净，放少许盐略腌，农村大灶烧热油，姜片擦一圈，放鱼火培，擦了姜后小河鱼不粘锅，容易培干，炒小河鱼时，将培干的河鱼先过油，然后加姜，蒜，青红椒混炒，加酱油着色，少许水稍焖即可，成品鲜辣香脆而不失嚼劲，适合家常快手菜。

關鍵字: 有会 下待 天气