工作辛苦，吃顿好饭
今天这道「鸡丝凉面」属于四川传统小吃，主要食材就是面条、鸡肉、黄瓜，经多味调和，鲜香爽口又开胃。食材虽然简单常见，却做出了淳朴而又让人忍不住大快朵颐的味道。
下面，就来向大家介绍一下食尚先生料理厨房的秘制鸡丝凉面是怎么做的，有兴趣的朋友赶紧学起来吧！
以下，Enjoy!
鸡丝凉面
-来自食尚先生料理厨房-
爽口开胃
食材&调味料
鲜面条｜200克
黄瓜｜50克
鸡肉｜100克
熟花生｜15克
豆豉｜10克
大蒜｜10克
生姜｜5克
小葱｜10克
小米椒｜5克
白芝麻｜5克
花生酱｜5克
盐｜1克
花椒油｜5克
香油｜5克
辣鲜露｜5克
味精｜2克
白糖｜2克
鸡粉｜3克
红油｜10克
陈醋｜15克
TIPS
做凉面的面条最好选用谷物或豆类的面粉，有条件的同学可以尝试自制，口感会更柔韧。
预处理
1.将生姜、大蒜、小葱分别切末。
2.将小米椒切末。将黄瓜切丝。
3.将豆豉用刀剁成茸。将熟花生切碎。
4.锅中加入清水，煮开，将鸡肉放入煮至熟透，捞出沥水，撕成丝状。PS.这种做法就是前面讲过的烹饪技法中的水浴。（点击即可查看）
制作步骤
01
煮面：
锅中加入清水，煮沸，加入鲜面条煮熟，捞出放入冰水中，防止粘黏。
@食尚先生料理厨房
02
调料汁：
将生姜、蒜、小米椒、盐、白糖、酱油、辣鲜露、鸡粉、红油、香油、花椒油、豆豉、味精、花生酱和白芝麻放入碗中，搅拌均匀。
TIPS
这份料汁几乎可以说是一份万能料汁，平时喜欢吃凉拌菜的同学，可以收藏一下哦~
@食尚先生料理厨房
03
将黄瓜丝放入盘中垫底，放入鲜面条、鸡肉丝，淋入拌好的调味汁，撒入小葱、花生碎即可。
@食尚先生料理厨房
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END
看完聊一聊
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