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西红柿鸡蛋面是一道很普通的美食，也是一种非常常见的面条做法。味道鲜美、色泽鲜艳、富含维生素。所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条;三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。面品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。下面把西红柿鸡蛋面的做法分享给大家。

食材准备：面条（有时间的话就提前晚上擀好面条放冰箱第二天直接用，没时间就在超市买鲜面条吧）、鸡蛋、西红柿、小葱、小青菜；

1、锅里水烧开把西红柿放进去烫一下，看到西红柿表面皮裂开捞出；

2、剥掉西红柿的表皮；

3、把西红柿切丁；

4、热锅烧油至6成热把西红柿倒进去翻炒；

5、加入适量盐、鲜香料，家里有高汤的话加点高汤味道会更好；

6、把炒好的西红柿盛出备用；

7、锅里水烧开打入鸡蛋做个荷包蛋；

8、锅里水烧开下入面条；

9、锅里面条煮沸后加一点凉水进去，等再次煮沸加入小青菜，煮沸后捞出面条跟青菜；

10、面里加入适量面汤，将炒好的西红柿、荷包蛋依次放在面条上，喜欢吃辣椒的朋友可以适量加点辣椒油，撒上葱花点缀即可。

12、一碗热乎乎的西红柿鸡蛋面就做好了，喜欢的朋友按照上面的做法试试，记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

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有回忆的西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面，人人爱吃。至少在北方，这样一碗面条充满了奶奶、姥姥和妈妈的味道，哈哈，从小吃到大嘛。

在我印象里，小时候能吃上一碗西红柿鸡蛋面是不大容易的，不知道别人家啥样，反正我家是这样，西红柿鸡蛋面于我来说，那是相当奢侈，和红果罐头一样，只有生病了，才能享受。

就是这样一碗西红柿鸡蛋面，后来上学了，奶奶会隔三差五地当早餐做给我吃，味道始终如一，却一直吃不腻。

要说这样一碗面条，无非就是西红柿、鸡蛋、挂面，三样主食材，但真做出来，每一家都会有每一家的味道，反正我是不爱吃撒蛋花的那种，必须是卧鸡蛋吃着才爽。

至今我都认为，奶奶做的西红柿鸡蛋面是世界上最好吃的，在此，和大家分享一下。

食材：西红柿2个 鸡蛋 两枚 香葱 蔬菜

调味料：盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉

制作方法：

1、西红柿要选择鲜红熟透了的，洗净，在背部用刀划一个十字，用开水烫一下。你会发现划十字的部分会卷曲，用手撕下，将西红柿的皮去掉。

2、西红柿去蒂，切三角块，备用。蔬菜洗净，建议用菠菜、油菜或大白菜叶都可以。

3、香葱切葱花。鸡蛋打入碗中。

4、炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油温7成热时，将西红柿倒入，煸炒。炒至西红柿几乎化成泥的程度，加入一点老抽，继续煸炒几下。

5、锅中倒入白开水，将挂面倒入。用筷子搅拌均匀略煮2分钟。

6、将碗中的鸡蛋倒入锅中。用面盖住，让鸡蛋自然凝结。

7、根据自己口味加入生抽、蚝油，盐选择性加入。

8、锅中加入菠菜，用筷子搅动面条，使锅中的食材与汤完美地结合在一起。

9、尝一下面条的软硬度以及汤的味道。基本上可以出国啦。

10、面条盛入碗中，建议加入少许香油、胡椒粉，并葱花。味道如何？是不是很牛？吃吧。

胡元骏的美食空间

西红柿鸡蛋面怎么做好吃？今天咱就说道说道吧！我是小惠的生活，爱好美食制作，每天都会发布关于美食的文章，敬请大家关注我！

西红柿鸡蛋面怎么做好吃，我是河南人，与面条有缘，基本上每天吃面条。小的时候要是能吃一碗热腾腾的鸡蛋面那该多好啊！可惜吃不上啊！在我上初中的时候，家里盖房子，是临着大路的，离家比较远，晚上都是我一个人看着建筑材料。在我们盖房子的北面开着一家饭店，那时候闻着饭店里飘出的饭味就香的很。有一次父亲给了我一块钱让我到饭店吃饭，我花了8毛钱买了一碗西红柿鸡蛋面，我的天啊！咋就那么好吃啊！从此之后鸡蛋面、肉丝面我会偷偷的买一碗吃。

长大之后，生活水平提高了，到了现在怎么也吃不出当时的味道了，相信大家都有这样的同感吧！

西红鸡蛋面怎么做好吃，今天咱分享一下做鸡蛋面的步骤

西红柿洗净切块，鸡蛋两个打碗里，放葱花，加盐，打散。小青菜洗净备用。

开火坐锅添油，油热将鸡蛋下入翻炒，鸡蛋炒熟盛出。锅里添油，炒一点葱花，下西红柿炒出颜色，添水，水开之后下入面条，小白菜放入滚一下，下入面条两分钟之后将鸡蛋倒进去。加盐，鸡精，生抽，尝好味道，加香油出锅。（这张图片是我十二岁的儿子给我做的鸡蛋面，这味道谁能比得上）

西红柿鸡蛋卤捞面

西红柿切小块，鸡蛋一个打散，加盐，将西红柿放进鸡蛋里打匀。坐锅添油，油热的时候将鸡蛋西红柿放锅里炒一下，加一勺子鲜汤，加盐鸡精调味备用。黄瓜切丝备用。坐锅添水烧开，下入面条滚两分钟捞出来，夏天可过冷水，吃热的直接捞碗里，将打好的西红柿鸡蛋卤浇上，撒上黄瓜丝，西红柿鸡蛋面就做好了。大家觉得怎么样？你还有什么好的方法分享出来吧！

小惠的生活

记得那是在2012年的夏天，正好也是7月，正是夏季最热的时候，公司委派我到重庆去出差1个月。最热的时节到了最热的地方，正因为最热的时候，让我见识到了重庆人的“霸气”，才让我知道重庆人吃面条的另外一种“风情”。不管是早上、中午、晚上，重庆的面馆都有开着的，走进去之后，你就会发现很多人在大热的天气里，吃着热乎的面条，喝着冰镇的啤酒。仔细观察了一下，《鸡蛋西红柿面》就是其中非常受欢迎的面条。因在别的地方没看过有人这么吃，于是我和同事都试试了，还别说挺过瘾的。于是2012年7月的那个月，在重庆这招山城里，吃的最多的就是《鸡蛋西红柿面》，大部分的早餐和午餐都是吃的它，外带一瓶冰啤酒。那么多年过去了，只要提到重庆我就会想到它——鸡蛋西红柿面，提到鸡蛋西红柿面就会让我想到重庆。可以说是《鸡蛋西红柿面》让我爱上了重庆，是重庆让我爱上了吃《鸡蛋西红柿面》。

离开重庆多年的我，至今偶尔也会吃一吃《鸡蛋西红柿面》，喝上一瓶冰啤酒。因为这种奇怪的吃面方式，让我不敢去我们本地面馆吃，咱们就只能在家吃。《鸡蛋西红柿面》的做法很简单，也很容易，当年在吃面的时候，和重庆那个面馆老板很熟了，去学习了一下。可是自己在家做的时候，发现做的当年的那个味儿不太一样。后来有一年7月，我才明白为何味道不太一样，原来7月里的西红柿个大、汁多，特别的鲜美可口，做出来的鸡蛋西红柿面味道就会有所不同。7月里的《鸡蛋西红柿面》汤鲜面滑、酸爽可口。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之背景故事~~~~~

《鸡蛋西红柿面》作为一种常见的面食，是每个家庭里常见的早餐或者晚餐。很多人觉得在早餐吃了面食之后，容易口干想喝水。那是因为你煮面的方式不太对，早餐吃面条的时候，一定要把面条煮熟透，不仅没有硬心，还要足够的宽大，把面条煮熟透，这样的面条吃过之后就不会有口干想喝水的情况出现了。《鸡蛋西红柿面》也是一道需要把面条煮熟透的面食，而且在7月里，做《鸡蛋西红柿面》的时候，咱们选择的面条最好不要用干面条，而要选用湿面条。因此要在7月里做出最好吃的《鸡蛋西红柿面》，西红柿、面条都要选择出最好的食材。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之营养知识篇~~~~~

《鸡蛋西红柿面》的营养价值丰富，鸡蛋益智健脑补充蛋白质与氨基酸，西红柿美容养颜润肤，减轻色斑，健胃消食，值得提到的就是西红柿里面的番茄红素，研究表明它可是一种抗衰老的好东西。正是因为《鸡蛋西红柿面》极其宝贵的营养，独特的口感，独特的情怀，让《鸡蛋西红柿面》成了咱们生活里一道不可缺少的美食。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之烹饪做法~~~~~

主要食材：2元钱的湿面一袋、鸡蛋1个、西红柿1个。

调味食材：2瓣蒜、老姜1小块、1根小葱切细、生抽少许、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺、鸡精一小勺、花椒面1小勺、适量的植物油、熟猪油1块。

制作方法：

• 1、先把鸡蛋液敲入碗里搅匀。西红柿洗净切成大厚片。老姜洗净切成片。小葱洗净切细。把蒜剁细。
• 2、起锅烧热，放入适量的植物油，烧热之后放入鸡蛋煎，定型两面煎黄，把鸡蛋夹出来，留下底油。
• 3、放入姜片与西红柿翻炒，这个地方记得把西红柿炒软烂一些，熬出来汤汁才好吃。加入适量的清水，烧开把姜片夹出来。
• 4、面碗里放入一小块的猪油、放入生抽少许、鸡精一小勺、花椒面1小勺、蒜泥、葱花、熟油辣椒油1一小勺、芝麻香油一小勺，当锅里汤汁开了之后盛一部分到面碗里。然后重新加入适量的清水烧开准备煮面，水开了之后，把湿面放到锅里煮熟，放入面碗里，放上刚刚鸡蛋块。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之你问我答~~~~~

一问：为什么鸡蛋煎好就出锅了，没有在锅里熬一下呢？

答：个人口感，煎好的蛋块吃起来油香味浓，比较好吃。如果放到锅里熬一下，汤汁会更好吃一些，但煎好的鸡蛋口感就变得不好吃了。而咱们吃面的时候，主要是吃面、鸡蛋，面汤其实吃的不是很多。如果喜欢汤鲜一些就熬一会儿哈。

二问：为什么西红柿要炒软烂呢？

答：西红柿炒软烂之后，加入清水，在熬一小会就能把里面的味道熬到汤汁里，这样做的面汤更好吃。

三问：为什么要添加2次水呢？可以一次加够吗？

答：有的人是一次加足，但做鸡蛋西红柿面的时候，咱们要分开加。第一次加少部分的水，熬出西红柿汤汁，取出一部分做面条打底汤，另一部分接着放水煮面，让面条也带上一部分西红柿的味道。

四问：为什么放的姜片？

答：姜的好处就是行气活血。咱们川渝地区吃面的时候，很多时候都会放入一些老姜汁、老姜末，增鲜增香。做鸡蛋西红柿面的时候，咱们把姜的味道熬进汤里，更鲜味。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之技巧分享~~~~~

技巧一：炒。煎的蛋稍微煎老一些。炒的西红柿要炒软烂一点。

技巧二：水。熬西红柿和煮面的水分开加。

~~~~~《鸡蛋西红柿面》之总结话语~~~~~

《鸡蛋西红柿面》在我们川渝地方很多时候在吃的时候会放点花椒面、熟油辣椒。也可以不要这两个做成清汤的《鸡蛋西红柿面》。这道《鸡蛋西红柿面》做法很简单，也很容易上手，是夏季里常吃的一道美食。

美食来临

您好，很高兴能够回答你的这个问题，一说起这西红柿鸡蛋面我就立刻回想起自己小的时候，那时候我家里的饭食基本都是奶奶在制作，而奶奶最拿手的就是面条，北京人吃西红柿鸡蛋面讲究吃汆，也就是不勾芡的那种，有汤儿所以拌起面条那叫一个香，正因为爱吃，所以奶奶每次做的时候我都会围在锅台旁边看，看的次数多了就记住了操作的方法，二十几年过去了，我一直按照奶奶传授给我的方法制作西红柿鸡蛋面，所有吃过的朋友都说好吃，刚好今天看到这个问题，我就将奶奶生前传授给我的方法拿出来分享给大家，希望我的回答能够帮助到您，也希望更多的朋友能够喜欢，好了话不多说上菜谱

原料：西红柿一个、鸡蛋三个、面粉一斤、玉米面适量、大葱、蒜 调料：盐、酱油（是酱油不是老抽这个一定要记住）香油

制作方法：先说和面，富强粉过细萝放在一个盆里，加入一个鸡蛋、撒少许盐，用冷水和成软硬适中的面团放在盆里醒发半小时，案板上撒玉米面，将醒发好的面团用擀面杖擀成圆饼，然后卷起用手按压，重复几次后折叠切丝即可

制作西红柿汆：西红柿先用开水烫一下表皮，破皮后将一层外皮撕去切成小块，鸡蛋洗净磕在一个碗里，加入少许葱花用筷子搅匀，大蒜切片，炒锅上火烧热加入底油先将鸡蛋摊成两面金黄后捞出，然后继续加入宽油，下葱花、蒜片煸香，接着下西红柿大火翻炒，趁热用酱油炝锅，接着将鸡蛋下锅，大火翻炒均匀撒盐、淋香油出锅即可直接拌面吃啦！制作要点：炒西红柿鸡蛋汆油要稍微多一些，全程大火爆香，一定不能加水，完全靠西红柿出的汤来拌面，最重要的一点是味道一定要够厚，千万不能加糖

好了今天的回答就到这里了，更多的美食资讯请关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家的喜欢

面点师耿彪

西红柿鸡蛋面要好吃，首先要有不同寻常的西红柿 。

西红柿鸡蛋面，鸡蛋当然不能少而且很重要，没有土鸡蛋的西红柿面也会大打折扣。

老宅

我说说私房菜的做法吧！

首先，选择食材非常重要。

大多数情况下，我们去超市或者农贸市场采购，会看到很多种类型的西红柿。但日常我们作为普通的采买者，购买时，并不是特别关注应该买什么品种，更多的关注是这个食材长得好不好看，有没有坏、价格多少等。

我妈妈小时候一直跟着奶奶种菜，所以从小我妈就告诉我，买菜才是做菜的关键。有一次，我和妈妈一起逛菜场，他不会只看西红柿长得好不好看，有些本地的西红柿，恰恰是长得不好看的，但回去做菜时，轻松就可以炒出特别好吃的西红柿，所以我的第一个观点是，你要先知道，买什么样的西红柿才会好吃。

什么样的西红柿好吃呢？

第一、看外观，看看有没有棱角，如果有棱角的是被催熟的，如果看起来是那种比较圆润一点的，一般是自然成熟的西红柿；

第二、看颜色，红的比较均匀的，就是比较好的，青色红色相间的，是被催熟的；

第三、看底部果蒂。看看果蒂是不是比较深，比较饱满，如果是，那一般这样的西红柿是筋少汁水多、果肉饱满，买这种比较好；

第四、捏着，感受一下，如果是太硬的，是被催熟的。

另外，根据以上方法选择后，还有最重要的一步，你需要闻一下，小时候我们吃西红柿是不是吃的时候就会闻到一鼓西红柿的香味，所以最后，你要闻一下，看有没有西红柿的香味，一般这样的西红柿，炒的过程中出汁量大，而且西红柿味特别浓郁。

好了，我再说说炒制方法；

第一步，热锅凉油，让油在锅里滑一下，稍冒青烟时，下入打散的鸡蛋，用筷子快速在锅里搅动，这样蛋就会自然分开成一小朵一小朵的，这个时候立即将蛋起锅，放入一个事先准备好的盘中；

第二步，锅里再放一点油，下入西红柿炒制（最好是提前用热水浇过，过去皮的西红柿，提前将西红柿是切成小丁，这样炒的时候西红柿更容易出汁），炒制的过程中放入一点点盐；

第三步，待西红柿出汁后，倒入提前炒过的鸡蛋，翻炒一下，放一点点，一品鲜或生抽（我喜欢放一品鲜），再翻两下，就可以放入适量的水了，这个水就看你喜欢不喜欢吃西红柿是的汤汁，特别喜欢的，可以放多一点，然后，多煮一会儿，等汁收到菜的一半时，就可以起锅了，喜欢吃葱的，可以洒上提前切好的葱花。

注：如果喜欢吃西红柿原汁原味的，可以不放生抽。

玲丽观点

记得小时候没有食欲了妈妈就喜欢给我做番茄鸡蛋面吃，西红柿的味道酸酸甜甜的，鸡蛋煎的嫩黄松软，配上又滑又筋道的面条简直太好吃了。每次我都能吃的肚皮溜圆，喝的连汤汁都不剩。

番茄鸡蛋面

准备食材：切面、鸡蛋、西红柿、小油菜、葱花等。

1、将西红柿清洗干净之后切成块状。

2、再将鸡蛋打撒在碗中，搅拌均匀之后加入适量的盐。

3、起锅烧油，将准备好的鸡蛋放在锅中翻炒几下盛出，（注意不要炒老了）。

4、领起锅烧油，再将准备好的西红柿放在锅中翻炒。

5、再在锅中加入一点番茄酱。

6、加入适量的清水放在锅中大火烧开。

7、再将面条放在锅中。

8、等面条差不多煮好，将清洗好的小油菜放在锅中。

9、在将炒好的鸡蛋倒在锅里

10、关火，出锅撒入适量的盐和鸡精，滴入几滴香油，捞出盛在碗中即可。

王大厨的美食日记

西红柿鸡蛋面是家家户户都常做的一道面，相信每一家都有自己的做法，我在这里也跟大家分享一下，我家做西红柿鸡蛋面的方法，我是非常喜欢吃的。

我家习惯先炒鸡蛋，在打发蛋液的时候加一点水，或者一点点料酒，可以去鸡蛋的腥气，也会让炒出来的鸡蛋更嫩。当然在打蛋液的时候要放盐，这样吃面的时候味道不会太淡。炒到鸡蛋刚刚凝固，大概六七成熟的时候，就可以盛出来。这个时候就可以炒西红柿了，炒到西红柿出水的时候就可以放酱油，还有少许的糖，加水，等到水煮沸的时候就可以放面条了。等到面条快熟的时候，放鸡蛋，这时候在放一点鸡精、香菜，小葱，闷一闷，几秒钟之后，打开锅盖，香菜和小葱的香气就会从锅里冒出来，就可以出锅了，这个时候真是香极了。

茄子营养师

你好。西红柿鸡蛋面做起来简单，又特别容易入味，是我家里经常做的一种面条。西红柿鸡蛋面虽做起来容易，但要做得好吃，能煮出浓郁的西红柿汤是很关键的，这里分享一下豆妈的做法。

【做法】：

1、西红柿去皮后切成小块；鸡蛋打成蛋液备用；

2、热锅烧油，倒入鸡蛋油炒成微黄小块；

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿块炒出汁；

4、将鸡蛋汇入西红柿上方，先加少许水，进一步煮出西红柿汤汁；

经过这一步的熬煮，西红柿才能把所有的汁都煮出来。

5、加足够的水，大火煮开；水尽量一次加够哦，我一般都是直接用热水的；

6、放入面条，保持大火煮；

我用的是宽面，你用什么样的面都可以，这汤煮疙瘩也好吃的；

7、面煮熟至九成熟，加适量盐、少许生抽、十三香调味，放一些小菠菜进去，煮熟即可。喜欢的话还可以加点胡椒粉进去，也很不错哦。

简单又家常的西红柿鸡蛋面就做好了，汤汁味道挺足的，早上热乎乎的来一碗，开胃又舒服，不知道您爱吃吗？平常又是怎么做的呢？

關鍵字: 味道鲜美 美食 鸡蛋