驚蟄後，這幾道菜記得要多吃，增強抵抗防“春困”好吃又營養。
【茼蒿炒豆乾】
用料：茼蒿菜300克，豆腐乾100克，豆瓣醬，生抽，白糖，大蒜，食用油。
步驟：
- 茼蒿菜去掉老葉，洗乾淨後切成3-4釐米 長短的段。
- 豆腐乾切成條，用開水泡一下，瀝乾水分待用，大蒜切片。
- 炒鍋倒入少許油燒熱，下蒜片爆香。
- 接著倒入茼蒿菜翻炒一分鐘。
- 加入豆腐乾，加一勺豆瓣醬，一勺生抽，少許白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。
【蝦仁炒山藥】
用料：蝦仁350克、鐵棍山藥200克、青椒50克、紅椒50克、油30毫升、鹽4克、料酒15毫升、生粉少許、生薑少許、香油少許。
做法
- 青紅椒和鐵棍山藥。
- 山藥去皮後切片泡入清水裡，青紅椒洗淨後切片。
- 蝦仁挑去蝦線後洗淨吸乾水分用2克鹽抓勻後再加入料酒和生粉上漿進入冰箱冷藏1小時，準備生薑片。
- 熱鍋倒油，溫油把蝦仁過油至變色盛起，加入生薑爆香。
- 再把山藥、青紅椒片一起入鍋炒出香味後加鹽。
- 再把蝦仁回鍋翻炒均勻，最後滴入香油翻炒均勻後熄火出鍋。
【熗拌西蘭花】
配料：西蘭花 半個、紅蘿蔔 半個、染髮木耳 1把、蒜 2瓣、精鹽 1勺、五香粉 少許、白糖 2勺、白醋 2勺、食用油 適量
烹飪步驟：
- 木耳里加入澱粉1勺，白糖1勺，水適量，泡發的木耳會更乾淨。
- 西蘭花撕成小朵清洗乾淨，紅蘿蔔切片。
- 開水鍋裡焯熟西蘭花和紅蘿蔔，木耳也焯熟。
- 盛入盆裡，加入鹽，五香粉，白糖，蒜末。
- 菜籽油燒至冒煙潑在上面，快速攪拌均勻。
- 最後加入白醋，攪拌均勻即可盛出食用。
【蘆筍炒牛柳】
所需材料：牛肉150克，蘆筍200克，小洋蔥3個，醬油1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，糖少許，鹽適量，澱粉2湯勺，料酒2湯勺。
做法
- 先醃製牛肉，牛肉切成條狀，加入兩勺料酒，一勺醬油一勺蠔油，一勺糖，兩勺澱粉，一勺芝麻油，抓勻醃製半小時左右。蘆筍洗淨切斜刀，小洋蔥切條。
- 熱鍋放油，比平時稍為多一點，3勺左右。
- 下牛柳，大火快速翻炒至變色後盛出備用。
- 炒牛肉會多出油，倒回鍋裡，炒香洋蔥。
- 把蘆筍也加進去一起翻炒，加入大半勺鹽調味。
- 把剛才的牛肉絲倒入鍋中，翻炒均勻即可。
【山藥番茄湯】
用料：鐵棍山藥200克，番茄2個，番茄醬適量，鹽少許，白糖少許，大蒜，蔥。
做法：
- 鐵棍山藥去皮，洗乾淨後切成小段。大蒜切碎，小蔥切花。
- 番茄用刀在頂部劃十字，放入開水中泡一會兒，就可以很輕鬆的把皮剝掉了，然後切成小塊備用。
- 鍋中不放油，倒入切好的番茄，中火翻炒至番茄軟爛出湯汁，然後加入蒜末，翻炒一會兒。
- 加入適量清水燒開，然後加入山藥段，再加入2勺番茄醬，少許白糖，把山藥煮軟就可以了，最後加適量鹽，攪勻出鍋即可。
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