鱼类养殖取得高产的全过程，实质上是不断改善池水理化条件、饵料条件和鱼体健康的过程。在这些过程中既要不断地为鱼类创造良好的生活环境，又要使鱼类不断得到量多质好的饵料，还要提高鱼类体质，养殖管理的主要技术措施是围绕这一过程展开的。
养殖过程中保持养殖水质的肥、嫩、活、爽，不仅给滤食性鱼类丰富的饵料生物，而且还给鱼类创造了良好的生活环境，为投饵达到“匀、好、足”创造有利条件。
好饲料的鉴别
什么是好的饲料？要解读此问题，必须先补习下有关饲料的基础理论知识：
配合饲料一般由能量饲料、蛋白质饲料、常量矿物质饲料、微量矿物质、维生素、微生物饲料、各种非营养性添加物等原料组成。
最通用的四招：
1、看起均匀油润（工艺：颗粒大小一致、油脂喷涂均匀，一般来说，鱼饲料颗粒度越细的越好，料系数越低，其利用率就越高）；
2、闻起清香舒服（原料：选材新鲜，挑选时发现鱼饲料行腥味过于浓重，经过水浸泡之后很快的消失，那么这种鱼饲料是不值得选购的。）
3、看颜色（很多鱼饲料的主要成分都是由鱼粉、豆粕、棉粕等蛋白组成。产品外观颜色具有其原料组成的属性，一般为深黄褐色或褐色）
4、泡后发胀稳定（工艺：水中软化时间，耐水性需要强。一般好的鱼饲料其耐水性可以长达3-6分钟之久）。
什么才是好水
1、温度：18—35℃为正常温度，25—32℃为最适宜生长温度。
2、PH值：6.5—8.5。低于6.5(偏酸)肥效不能正常发挥优势，氨氮、硫化氢等毒性增大，易缺氧浮头。
3、盐度：0—1%。盐分过高会影响淡水中生物的正常生长繁殖。
4、氨氮：0—0.02mg/L。过高会损坏鱼、蚌的鳃，高于0.5时会引起无法进食和呼吸，直至死亡。
5、硫化氢：0—0.1mg/L。过高会损坏鱼、蚌的中枢神经，高于0.5mg/L时会引起患病或死亡。
6、亚硝酸盐：0—0.02mg/L。过高会引发出血病，是诱发暴发性疾病的重要因子，高于0.5mg/L时会引起患病或死亡。
7、有效磷：0.2—1mg/L。低于0.2mg/L水体中的优质藻类生长受到影响，甚至出现水华，不利于鳙、鲢、蚌的生长。
8、透明度：20—30厘米。过高肥度不够，过低影响光合作用。
9、溶解氧：大于或等于3mg/L。小于3mg/L会影响鱼类的摄食，小于2mg/L时会出现浮头，小于1mg/L会出现泛塘，直到大量死亡。
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