《深夜食堂》第二季 第2集中，为贴补男友拼命工作的漂亮女孩小夜，等炸鸡的过程都会睡着，清纯的睡颜让大家心生怜爱。老板也被其打动，破例为喝不了啤酒的小夜做了一杯高球酒...英文名叫HighBall。一定有人吐槽了，不就是威士忌+冰+苏打水...对，就是简单的这么伟大！
HighBall 是一杯伟大的酒
世界上第一杯HighBall，诞生于1894年美国波士顿的酒吧“Adams House”。酒保Patrick Duffy应英国演员 E. J. Ratcliffe的要求，将苏格兰威士忌与苏打水混合，做出一杯「Scotch and soda」。1927年10月22日，Patrick还在纽约时报上登了声明，来证明此事。
威士忌 + 冰 + 苏打水 就是 HighBall！
▲制作非常简单的HighBall
没错，就是如此的简单，威士忌赋予HighBall灵魂，苏打水让HighBall变得清爽，但最重要的是，这个方法降低了普通人饮用烈酒的门槛...
HighBall名字又从何而来呢？
HighBall 如何在日本人餐桌上大放异彩？
威士忌是烈酒，在欧美文化中是在餐后喝，广告商也把喝威士忌抽雪茄打造成了富人们的休闲生活的一部分。战后，重建的日本迎来了洋酒热，喝威士忌变成身份的象征（我国也是如此），随之流行起来的也有HighBall。
而真正让HighBall大放异彩的背后推动者是：日本本土的威士忌制造商三得利。80年代的日本威士忌市场发展到顶峰后开始衰落，市场萎缩。年轻人认为，威士忌是老年人临睡前的饮品，非常无趣。就在此时，三得利用HighBall力挽狂澜。
80年代的日本，经济恢复工薪层消费崛起，工作后到居酒屋中喝一杯成了普通大众的习惯。三得利花了大量的工作，让HighBall进入了千万居酒屋的菜单，同时还有著名的那款角瓶。三得利成功了，他成了日本威士忌英雄，还让HighBall成了所有居酒屋中最流行的饮料。
▲经典的威士忌HighBall
故事到此你以为完了？当然没有，这不足以体现HighBall的伟大，它不仅成就了日本威士忌，同时让日本烧酎后来居上。
▲《东京白日梦女》中三个妹子喝的就是烧酎
烧酎的崛起
如今，当你走进日本的居酒屋，除了啤酒（啤酒是当水喝的）以外，烧酎的销量十几年来一直凌驾于清酒、威士忌之上。
烧酎（Shochu），发源于日本九州地区的蒸馏酒属于烈酒，你可以粗暴的理解为清酒蒸馏后成为烧酎。烧酎有很多独一无二的地方，本篇不做讨论（近期推出烧酎详解，请关注）。
烧酎原是日本老男人或劳动者才喝的饮料，自1990年代，烧酎品牌商们针对年轻人消费群大力推广，同样以HighBall方式流行起来，而且在这条路上走得更广阔，搞出来丰富多彩的日式鸡尾酒。
日式鸡尾酒，是以日本烧酎为基酒，菜单表示为：サワー和酎ハイ。最初应该是有差别的，大概后来喝法越来越多，界限就越来越模糊了，有的店统称为サワー，有的店叫做酎ハイ，有的店既有サワー又有酎ハイ。
如果一定要细分一下，サワー是英文sour的音译，因此一般是酸性的果汁+日本烧酒（or其他蒸馏酒）；酎ハイ则是「焼酎」和苏打水的结合，可以理解为是以日本烧酒为基酒的HighBall。
HighBall其实是一个思维方式，有了它全世界的烈酒商都可以套用、变换，从而降低了大众品尝烈酒的门槛，也为更多人的休闲时光增添了一丝乐趣！
你说HighBall伟大不？！
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