进店先挑鱼！当场现杀现做！
四川当地厨师，祖传秘制调料。
爱的就是那一锅鲜香滑嫩的冷锅鱼！
先吃鱼的鲜，再吃菜的香！
冷锅鱼？为什么叫冷锅鱼？
苏东坡发明的冷锅鱼
据说冷锅鱼是宋代大文豪苏东坡发明的。
美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过
爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。苏东坡称之为“冷锅鱼”。上桌就能开吃的鱼
冷锅鱼不同于火锅的独特之处，是将鱼佐以底料简单腌制后再进行烹制 ，鱼肉熟了再连底料一起装锅，端上桌时先直接吃嫩滑的鱼肉片，锅却还是冷的。
新鲜黑鱼现杀现做，全都看得见
进店先“面试”一条合适的鱼
厨房的外侧有一个大鱼缸，进店第一件事就可以选鱼，厨师不会把鱼拿到后台再处理，而是在鱼缸旁边会有专门收拾鱼的台面，完全不用担心你选的那条鱼被“掉包”！
选用黑鱼，肉质鲜美刺很少，活鱼当场宰杀，保证食客吃到最新鲜的食材。
鱼先由厨师烹饪好了，端上桌不点火直接开吃！吃完鱼后，再涮食配菜！
选好的鱼清理干净后被片成大小厚薄均匀的鱼片，每一个鱼片都不薄不厚，更易入味。
48种秘制调料制作而成的汤底
必须放上一周的汤底
老板自己比较喜欢爱吃辣，特意去四川请的厨师秘制而成制作的汤底，先用热油炝花椒、辣椒等，共48种秘制调料，再经过一周时间的沉淀制作而成的汤底，使整个汤底更入味更浑厚。
上桌前滚烫的热油倾尽冷锅鱼中，随着“噼里啪啦”的响声，香味被一瞬间激发开来，让人垂涎三尺。
冷锅鱼的专属吃法
先配料，再打汤
开锅那一刻香味就立刻散开来了，鲜亮的红油，表面漂浮的辣椒粒和花椒。视觉上就给人超大满足！
老板和服务员很热情，坐下点完单会有服务员立马会拿起小碗问要不要葱花香菜什么的帮你调酱。服务员娴熟的手法，打两勺汤加入底料中。
吃冷锅鱼，
一定要搭配一份厨师的秘制小料，
可以让鱼肉更加鲜美，
味道更上一层
。
捞几勺鱼肉，开吃！
大厨的手艺能很好的控制每一锅鱼的品质，鱼肉极其鲜嫩，吸收了锅底的精华后更加放大了鱼肉的细嫩口感。
黄豆酥脆与
鱼肉软嫩形成了鲜明的对比，好吃的不要不要的~
一定要点的其他特色菜品1.秘制嫩牛肉 38元/份
每一片牛肉都超大，光是看着肉的纹理就很诱人了，这分量也是实在的让人吃到满足。
下锅后再鱼锅里煮上片刻，不仅仅吸收的鱼肉汤底的鲜美，在小料里蘸上一圈，牛肉一边咀嚼，嘴角边吃边淌酱汁。
2手切鲜羊肋 28元/份
夹起一片送入锅中，肉片长的还得来回摆几下，涮入锅中眼看着羊肉由红到白，可以感受到新鲜羊肉的弹性。
3鲜毛肚 28元/份
超薄的毛肚28元一份相当划算了，绝对是必点。
爽脆与醇厚的辣味在口中融合，薄到可以卷着吃，仅仅涮10余秒，不仅嫩脆还很有嚼劲~
4精品笋片 12元/份
薄薄的笋片超嫩，不爱吃青菜可以点一份精品笋试试，片刻捞出在锅边轻敲沾在表面的花椒粒，配上调料轻轻松松一盘下肚。
5日本豆腐 12元/份
探长从来没在锅里煮过日本豆腐，煮完容易碎一定要小心捞出，以免汤汁溅一身，吃起来像豆腐一样软嫩。
6白皮面 5元/份
7红糖糍粑 15元/份
8空运的啤酒
重庆乐堡 10元/瓶 乐堡纯生 12元/瓶
暖黄色灯光，还有超大落地窗
还有自助免费小食，连虾片都是有一定讲究的，饭后再来一些小甜品，老板想的很周到
。
环境总体比较雅致，装饰的小物件都是实木的很有重量，气氛更温馨。
透过大大的落地窗，原木色的圆桌仿佛与窗外的景色融为一体，给人以和谐舒适之感。
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