騎馬看一遭
大家好，我是老葛家常菜，下面我來發表一下我個人做法，希望我的回答對您有所幫住，如果大家有不同的見解，希望分享出來，我們一起討論學習，1，準備麵粉500克，麵粉最好用高筋麵粉，這樣做出來的手擀麵更加筋道。雞蛋2個，食鹽2克，大約一茶匙就可以了，2，把麵粉放在和麵盆裡，把雞蛋磕進麵粉裡，加入食鹽，攪拌一下，再加入適量的清水，攪成面絮，水不要太多，手擀麵和麵硬一點好，擀出來的麵條筋道好吃，然後調好的面絮用手揉成麵糰，把揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒面10分種，在用手把面揉光，麵條好不好吃揉麵很重要，把揉好的麵糰在次醒發15分種就好了，3，把醒發好的麵糰，放在面板上，撒上乾麵粉用擀麵杖擀開，擀薄以後卷在擀麵杖上，前推後移慢慢擀成大面皮，撒上澱粉或者玉米麵粉防止粘連，然後疊起來，從一頭開始，用刀切成粗細均勻的麵條，切好以後抖開，抖散。起鍋燒水，水開以後下入麵條，加少許食鹽，這樣可以防止麵條粘在一起，大火煮開，中火煮至麵條成熟即可。吃麵條最好是過一下涼水，或者是溫水，這樣麵條更加筋道爽滑。根據個人喜好或者是打滷，或者是炸醬就可以了。我的回答就到這裡了，感謝大家閱讀留言，祝大家健康快樂每一天。謝謝
老葛家常菜
你好，擀麵可以可以同時放鹽和蛋液。我家就經常這樣擀麵條，口感特別好。方法如下：
手擀雞蛋麵的做法：
1、準備麵粉200克，麵粉用普通麵粉就好了，高粉低粉無所謂，鹽少許（200克麵粉加入一茶匙鹽就可以了），雞蛋兩個（如果喜歡更香滑一點全部用雞蛋代替水也是沒問題的。）
2、把雞蛋磕進麵粉，加少許鹽、適量水，先攪成顆粒狀，然後揉成麵糰，反覆揉成略硬一點的，這樣擀起來才不會破掉，麵條才更勁道。
3、找個比較溫暖的地方，把和好的硬麵團用蓋溼布蓋起來，或者直接找個小盆倒扣在下面也可以，醒20分鐘。
4、醒好的麵糰，置於面板上，撒乾麵粉，先用擀麵杖擀開，略薄的時候，卷在擀麵杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。
5、擀好的麵皮撒乾麵粉，防止粘連，捲起來，或者摺疊起來，從一頭開始，切成粗細均勻的細麵條。
6、切好的細麵條撒上乾麵粉，抖散。
7、西紅柿兩個，表面切淺口，用筷子插著放在燒開的水裡，略煮，撈出，用手死去西紅柿皮，切成大塊。
8、雞蛋先打散，燒熱鍋，倒入油，油鍋燒熱，倒進去打散的雞蛋，快速滑炒，炒成型盛出。
9、炒過雞蛋的鍋裡，仍然會有少許油的，直接倒入西紅柿塊，中火翻炒至西紅柿出紅湯。
10、放入炒好的雞蛋，跟西紅柿一起繼續炒入味。
11、炒好的雞蛋和西紅柿里加入清水，大火燒開。
12、加入擀好的麵條，加入鹽，加入鹽，一是為了入味，二是為了防止麵條念在一起。大火煮開，中火煮至麵條成熟
山山小廚
和麵時打入一個雞蛋，再加少許鹽。面醒二十分鐘，不論你做拉條子，還是寬片面，面都要比不放好吃，麵筋道，不糊湯，不沾連，口感好。
我給大家分享一個餃子皮放鹽雞蛋的做法。
高筋粉500克，食鹽2克，雞蛋兩個。雞蛋打入麵粉內，加食鹽，用常溫水和麵（約30℃水溫），面稍和軟些。醒面30分鐘，然後包餡，這樣做的餃子皮，不容易破皮，還不糊湯，不沾連，麵皮筋道。
米脂浩林
完全可以，和麵的時候加雞蛋可以使麵筋到.可以試試加蛋清是活的麵糰更筋到.煮出的麵條口感爽滑.包餃子和麵的時候加雞蛋清可以使皮擀得較薄，餃子煮時不易破皮，表面光滑，餃子湯較請，口感更好。加雞蛋黃沒有上述效果。有時為了省事直接用雞蛋也是可以的，但效果稍差，且餃子皮顏色發黃。
和麵過程：麵粉-雞蛋攪拌稍許-鹽加入水中-邊倒鹽水邊攪拌-成麵疙瘩-揉麵
小辛美食日記
哈嘍，我是愛美食的劉佳麗，非常高興來回答這個問題，擀麵能不能同時放鹽和雞蛋液。
答案是，必須的可以。哈哈
麵粉加鹽和蛋液是為了讓面吃起來更加的爽滑筋道，吃起來更加的爽口，放久了也不易發粘，無論是做清湯麵還是拌麵都比不放的好吃。
愛美食的劉佳麗
手擀麵能同時放雞蛋和鹽，加入雞蛋和鹽是為了讓麵條更加筋道兒。正好今天晚上就是炸醬麵，我家吃麵砸蒜泥是標配。
絨花兒
可以的，這樣面更加勁道，好吃😋
lxm藍莓
大家好，很高興回答這個問題，擀麵能同時放鹽和雞蛋液嗎？
在和麵時，先把雞蛋打散(蛋清和蛋白)放入麵粉攪拌同時再放入適量食鹽和水(適量)再攪和。揉好麵糰靜待一會兒，再擀麵放可。此法擀出的面功道，滑爽好吃。
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MM苗苗
你好，我是浩媽，很高興來回答你的問題，擀麵能同時放鹽和雞蛋液嗎？這個回答是肯定的，麵粉加鹽和蛋液是為了讓面吃起來更加的爽滑筋道，吃起來更加的爽口，放久了也不易發粘，無論是做清湯麵還是拌麵都好吃，希望我的回答你能滿意，謝謝！
浩媽愛美食
作為一名專業的廚師，很高興跟大家分享一下我的經驗，手擀麵是很普遍的做法，只不過現在人都不願意做了，閒麻煩。
麵食一類的，基本上都是要加鹽的，加不加雞蛋，要看情況而定，如果年輕人，愛吃筋道有嚼頭的，那就加雞蛋，換作老年人愛吃軟乎的，就不能加了。我們廚師有句話說的，鹽是骨頭，鹼是筋，加了雞蛋，那是筋上加筋，但是雞蛋不能多，多了他就不是筋了，那就會變硬了，這些都是適量添加，不能加過量。今天上午正好做的有皮帶面，發出來讓大家看看，關注我，大家一起學習，謝謝
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