骑马看一遭
大家好，我是老葛家常菜，下面我来发表一下我个人做法，希望我的回答对您有所帮住，如果大家有不同的见解，希望分享出来，我们一起讨论学习，1，准备面粉500克，面粉最好用高筋面粉，这样做出来的手擀面更加筋道。鸡蛋2个，食盐2克，大约一茶匙就可以了，2，把面粉放在和面盆里，把鸡蛋磕进面粉里，加入食盐，搅拌一下，再加入适量的清水，搅成面絮，水不要太多，手擀面和面硬一点好，擀出来的面条筋道好吃，然后调好的面絮用手揉成面团，把揉好的面团盖上保鲜膜醒面10分种，在用手把面揉光，面条好不好吃揉面很重要，把揉好的面团在次醒发15分种就好了，3，把醒发好的面团，放在面板上，撒上干面粉用擀面杖擀开，擀薄以后卷在擀面杖上，前推后移慢慢擀成大面皮，撒上淀粉或者玉米面粉防止粘连，然后叠起来，从一头开始，用刀切成粗细均匀的面条，切好以后抖开，抖散。起锅烧水，水开以后下入面条，加少许食盐，这样可以防止面条粘在一起，大火煮开，中火煮至面条成熟即可。吃面条最好是过一下凉水，或者是温水，这样面条更加筋道爽滑。根据个人喜好或者是打卤，或者是炸酱就可以了。我的回答就到这里了，感谢大家阅读留言，祝大家健康快乐每一天。谢谢
老葛家常菜
你好，擀面可以可以同时放盐和蛋液。我家就经常这样擀面条，口感特别好。方法如下：
手擀鸡蛋面的做法：
1、准备面粉200克，面粉用普通面粉就好了，高粉低粉无所谓，盐少许（200克面粉加入一茶匙盐就可以了），鸡蛋两个（如果喜欢更香滑一点全部用鸡蛋代替水也是没问题的。）
2、把鸡蛋磕进面粉，加少许盐、适量水，先搅成颗粒状，然后揉成面团，反复揉成略硬一点的，这样擀起来才不会破掉，面条才更劲道。
3、找个比较温暖的地方，把和好的硬面团用盖湿布盖起来，或者直接找个小盆倒扣在下面也可以，醒20分钟。
4、醒好的面团，置于面板上，撒干面粉，先用擀面杖擀开，略薄的时候，卷在擀面杖上，慢慢擀成薄薄的大面皮。
5、擀好的面皮撒干面粉，防止粘连，卷起来，或者折叠起来，从一头开始，切成粗细均匀的细面条。
6、切好的细面条撒上干面粉，抖散。
7、西红柿两个，表面切浅口，用筷子插着放在烧开的水里，略煮，捞出，用手死去西红柿皮，切成大块。
8、鸡蛋先打散，烧热锅，倒入油，油锅烧热，倒进去打散的鸡蛋，快速滑炒，炒成型盛出。
9、炒过鸡蛋的锅里，仍然会有少许油的，直接倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿出红汤。
10、放入炒好的鸡蛋，跟西红柿一起继续炒入味。
11、炒好的鸡蛋和西红柿里加入清水，大火烧开。
12、加入擀好的面条，加入盐，加入盐，一是为了入味，二是为了防止面条念在一起。大火煮开，中火煮至面条成熟
山山小厨
和面时打入一个鸡蛋，再加少许盐。面醒二十分钟，不论你做拉条子，还是宽片面，面都要比不放好吃，面筋道，不糊汤，不沾连，口感好。
我给大家分享一个饺子皮放盐鸡蛋的做法。
高筋粉500克，食盐2克，鸡蛋两个。鸡蛋打入面粉内，加食盐，用常温水和面（约30℃水温），面稍和软些。醒面30分钟，然后包馅，这样做的饺子皮，不容易破皮，还不糊汤，不沾连，面皮筋道。
米脂浩林
完全可以，和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清是活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮，表面光滑，饺子汤较请，口感更好。加鸡蛋黄没有上述效果。有时为了省事直接用鸡蛋也是可以的，但效果稍差，且饺子皮颜色发黄。
和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面
小辛美食日记
哈喽，我是爱美食的刘佳丽，非常高兴来回答这个问题，擀面能不能同时放盐和鸡蛋液。
答案是，必须的可以。哈哈
面粉加盐和蛋液是为了让面吃起来更加的爽滑筋道，吃起来更加的爽口，放久了也不易发粘，无论是做清汤面还是拌面都比不放的好吃。
爱美食的刘佳丽
手擀面能同时放鸡蛋和盐，加入鸡蛋和盐是为了让面条更加筋道儿。正好今天晚上就是炸酱面，我家吃面砸蒜泥是标配。
絨花儿
可以的，这样面更加劲道，好吃😋
lxm蓝莓
大家好，很高兴回答这个问题，擀面能同时放盐和鸡蛋液吗？
在和面时，先把鸡蛋打散(蛋清和蛋白)放入面粉搅拌同时再放入适量食盐和水(适量)再搅和。揉好面团静待一会儿，再擀面放可。此法擀出的面功道，滑爽好吃。
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MM苗苗
你好，我是浩妈，很高兴来回答你的问题，擀面能同时放盐和鸡蛋液吗？这个回答是肯定的，面粉加盐和蛋液是为了让面吃起来更加的爽滑筋道，吃起来更加的爽口，放久了也不易发粘，无论是做清汤面还是拌面都好吃，希望我的回答你能满意，谢谢！
浩妈爱美食
作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验，手擀面是很普遍的做法，只不过现在人都不愿意做了，闲麻烦。
面食一类的，基本上都是要加盐的，加不加鸡蛋，要看情况而定，如果年轻人，爱吃筋道有嚼头的，那就加鸡蛋，换作老年人爱吃软乎的，就不能加了。我们厨师有句话说的，盐是骨头，碱是筋，加了鸡蛋，那是筋上加筋，但是鸡蛋不能多，多了他就不是筋了，那就会变硬了，这些都是适量添加，不能加过量。今天上午正好做的有皮带面，发出来让大家看看，关注我，大家一起学习，谢谢
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