10.15 秋天要多吃紅薯，教你新吃法，一擀一疊香軟有層次，全家都愛吃

大家好歡迎來到頭條號唐河小哥，我是製作者月月，說起麵食可是我的拿手的絕活，家裡所有的麵食都是我做的，最近做了一道麵食我們一家五代都很喜歡吃，這道麵食我每天都要做上3大鍋才能夠家人吃的，外面非常的酥脆，裡面很柔軟，每次出鍋端上桌的時候分分鐘就被吃光，所以我這段時間在家經常做，兩天不做，孩子就吵著要吃。今天我就把這道麵食的做法推薦給大家，

發麵千層餅

一般生活中最常見的麵食無非就是饅頭，餡餅和花捲，自從學會了這道麵食的做法之後我家再也沒有吃過饅頭和花捲，做法也很簡單，就是將醒發好之後用擀麵杖擀成大面餅然後再摞在一起疊起來，放在電餅鐺裡烙10分鐘左右就可以了，就算你是小白，一看也便會的，外酥裡軟，非常好吃。下面我就把這道麵食的做法分享給大家，秋冬季我家麵食主要吃它，一擀一疊香軟有層次，一家五代都愛吃，喜歡的朋友們來圍觀咯

發麵千層餅

【食材】：紅薯，蔥花，胡蘿蔔，麵粉，酵母粉，食用鹽等

【做法】

第一步：準備一個紅薯用清水清洗乾淨之後用削皮刀削去外皮，然後切成小塊放在料理機中加入適量的開水將它打成紅薯汁備用。

第二步：準備一小把韭菜擇乾淨洗淨後切碎，準備一根香腸切成香腸丁，半根胡蘿蔔清洗乾淨之後先切條再切成胡蘿蔔丁，把這些食材都放在一個盆中，加入259克的麵粉，2克酵母粉，一勺食用鹽，用提前打好的紅薯汁180克和麵，邊攪拌邊加入，攪拌成面絮狀之後加入少許的玉米油，最後將它揉成麵糰放在一個溫暖的地方醒發1個小時左右。

發麵千層餅

第三步：將醒發好的麵糰放在案板上多揉一會兒，然後搓成長條下成面劑，將每一個面劑都用擀麵杖擀成大面餅，然後再在上面塗上適量的食用油，邊緣處不要塗抹，再取一個面劑將它擀成比第一張面劑小一點的麵餅，然後摞在第一張大面餅的上面，在第二張小麵餅的上面再塗上一層食用油，依次類推，這樣將全部做好的面劑都擀成小餅都摞在一起，每一層的中間都要刷上一層食用油，全部做好之後用下面最大的那張麵餅將它包裹起來，按壓的緊實一些，稍微將它整理一下，蓋上一層棉布進行二次醒發15分鐘。

發麵千層餅

第四步：電餅鐺預熱，在裡面刷上一層食用油，將做好的大餅放進電餅鐺，然後在大餅的表面刷上一層清水，撒上適量的白芝麻，蓋上蓋在開中火烙3分鐘左右，3分鐘之後將小餅烙至金黃色的時候翻面，蓋上蓋子繼續烙3分鐘，勤翻面，大約烙6分鐘之後蓋上蓋在再燜3-4分鐘左右。

第五步：時間到，將做好的大餅取出來放涼之後切成小塊就可以吃了。

發麵千層餅

【做發麵餅小技巧】

1.和麵的時候如果紅薯汁是涼的，可以加熱一下再和麵，這樣不但可以促進發酵還可以使做出來的餅更鬆軟。

2.做好的發麵餅一定要進行二次醒發，二次醒發之後做出來的發麵餅更香軟好吃。

3.烙發麵餅的時候電餅鐺一定要先預熱，不但可以較少烙至的時間，還可以使烙出來的發麵餅更柔軟好吃。

4.在烙的時候一定要勤翻面，烙至的時間也不要太長，時間長了餅容易發乾發硬。

5.吃的時候可以用手撕著吃，還可以一層一層揭著吃，或者用刀切成小塊來吃，都是可以的。

6.我用的是蔥花和胡蘿蔔，大家可以用自己喜歡吃的食材，比如西蘭花，蘿蔔等都是可以的。

7.如果家中沒有紅薯的朋友可以將紅薯汁換成牛奶或者溫水都是可以的。

發麵千層餅

秋冬季我家麵食主要吃它，一擀一疊香軟有層次，一家五代都愛吃，這就是我們一家人最愛吃的發麵餅的做法，做法是不是特別的簡單？這樣烙出來的發麵餅非常的香軟，層次豐富，外邊是酥脆的裡面非常的暄軟有層次。裡面還添加了各種蔬菜，吃起來營養非常的豐富，喜歡的朋友就試一下，做給自己的家人吃，保證你吃過一次就會愛上它。

我是頭條號唐河小哥製作者月月，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦。