上次呢，阿騫分享了腐乳扣肉的做法，不知道大家還記不記得。上次說過，腐乳肉配荷葉餅是絕配，今天我們就分享一下荷葉餅的做法，讓你的年夜飯提升一個檔次哦~！

腐乳肉配荷葉餅

荷葉餅，形似荷葉，現在多數是發麵蒸制的，也有部分地區是用燙麵團烙制的，屬於點心的一種。不過，荷葉餅一般不單獨上桌，往往是隨菜一起上桌，將菜餚夾在餅中食用，既當做主食，又可以解膩去油，深受廣大食客的喜愛。

荷葉餅常見於我國北方地區，麵食為主的幾個大省。荷葉餅可以夾的食材，包羅萬象，全憑個人喜好。常見的有蒸碗扣肉、京醬肉絲、烤鴨、雞肉、餐桌上的菜只要您喜歡都可以夾在裡邊，所以比較接地氣。

荷葉餅配京醬肉絲

話不多說，我們開始荷葉餅的製作。

【原材料】

麵粉150g 酵母1.5g 糖15g 鹽1.5g 水75g

【製作方法】

1、麵粉里加糖、鹽，拌勻。

2、將酵母用水化開，和成麵糰。

3、蓋上蓋子或封上保鮮膜放到溫暖處發酵。

4、發至兩倍大小就好了。

5、將麵糰充分排氣，揉成光滑的麵糰。

6、將麵糰搓成長條。

7、分成大小均勻的劑子。

8、擀成橢圓形的片。

9、刷上一層油。

10、對摺。

11、用梳子壓出花紋。

12、做出葉柄，這樣會好看，邊緣也會有花邊，籠上刷油，放進去，再次醒發30分鐘。

13、醒發好的荷葉餅，上蒸籠，旺火足氣蒸15分鐘即可。

配上一點菜，完美~！

【小貼士】

1、麵糰發酵至兩倍大就好，太小發不到，太大就發過了。

2、發好的麵糰一定要排乾淨氣。

3、做好的荷葉餅一定要二次醒發。

4、荷葉餅中間一定要刷油，荷葉餅才打的開。

5、蒸籠要刷油，這樣才不會沾在籠上。

6、所有的蒸制類點心，都要旺火足氣。

今天就分享到這裡吧，萬能夾菜荷葉餅你學會了嗎？喜歡的就關注一下吧，我是阿騫，專注美食，不定時分享一些家常菜的做法，希望可以一起探討學習~！

食無定味，適者口珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精

下面的鏈接是阿騫上次分享的腐乳肉的做法，真的和荷葉餅是絕配哦~！