Wild-Fire

西紅柿炒雞蛋，北京叫做“胸是炒雞蛋”。相信這道菜是不少人的烹飪啟蒙菜。

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃，我感覺要遵照一個原則，就是讓這道菜吃的清淡下飯。

做菜第一步是炒雞蛋，為了讓這道菜雞蛋和西紅柿均衡一下。個人建議是炒雞蛋時雞蛋稍微多放一點點油，把雞蛋炒得軟嫩，以便於之後雞蛋可以充分吸收味道還有番茄汁水。

第二步，炒完雞蛋之後一定要鍋刷乾淨，再把切好的西紅柿放入鍋中放少許油煸炒。這樣刷鍋的目的，主要是為了讓菜炒出來漂亮，紅黃分明，讓菜的口感更佳清爽。

第三步，就是把雞蛋放入鍋中，與雞蛋一起翻炒。其間按照自己的口味，放入鹽、糖，少許的雞精。我個人喜好是把西紅柿翻炒到軟爛點出鍋。根據個人口味，還可以在菜出鍋前撒上一點點的生抽。就個人而言，並不太喜歡有蔥花熗鍋的西紅柿炒雞蛋。

其實西紅柿炒雞蛋還可以衍生出多個菜品，比如說西紅柿雞蛋放單放圓白菜、有機菜花、秋葵、黑木耳炒。既能就饅頭米飯，也可以拌麵條。

足球相聲搖滾老爆三

個人覺得西紅柿🍅炒雞蛋是最下飯的，食材:西紅柿1個，雞蛋3個，小蔥2根，生薑1片，。做法:雞蛋打入碗中，加入少量鹽，充分打散，熱油下鍋炒至成型，盛出備用。蔥切蔥花，生薑切絲，西紅柿去皮切小塊，熱油下鍋炒出蔥姜香味，放入西紅柿炒出汁，放入鹽、調味料等，倒入雞蛋，翻炒片刻即可盛出，撒少量蔥花裝飾。

豫見淇寶

要想做出原汁原味的西紅柿炒雞蛋，只要鹽和糖，就能做出兩道皆然不同口味的西紅柿炒雞蛋。下面介紹方法

一、選兩個自然熟透了的西紅柿，去皮，這兒我有兩個去皮的小竅門分亨給朋友們！1、在西紅柿上用刀輕輕劃一個十字放進開水中燙十秒鐘取出，這樣很容易就能把皮去掉。2、用刀在柿子上劃十字後，從蒂部插進去一根筷子，打開煤氣灶，在火上燒十秒鐘也能很容易的去掉皮。這兩個小竅門希望對大家有所邦助。

二、製作方法極其簡單，一甜一鹹兩種口味任由您選！

首先西紅柿改刀切塊，雞蛋打散(西紅柿和雞蛋的量可以根據吃飯人數的多少去定，兩個人吃三兩西紅柿一個雞蛋就夠，人多時一斤西紅柿三個雞)大勺燒熱加油適量，煎雞蛋，這有一個煎雞蛋不吃油的方法，就是油溫略高些，五、六成熱，大概一百五到一百八十度，雞蛋下去不能攪動，外圈膨起後用筷子或勺子挑起翻身，煎熟起出來，全程不要攪動。少油少鹽，健康飲食，從我做起。

直接用煎雞蛋的鍋就可以，下入西紅柿翻炒，下雞蛋。因為西紅柿可以生吃，翻炒時間的長短由您自己決定，想鬆散黏稠，泡飯吃，就加點湯多煮一會，想清爽有型，那就調口出勺！

下面最重要的就是調口了:

我給您出的這個比例依然是個參考，喜歡哪個，還是您自己個說了算，鹹口:鹽5克，糖2克。這裡的糖是和味提鮮。甜口:白糖、15克，鹽1克。這裡的鹽是為了提純這個糖味的，要想甜加點鹽。

起鍋裝盤。

還有一個需要注意的，不要加味精，加味精味道會不清爽，發渾。就和菠菜一樣，加味精味道會澀一個道理。

好了，就到這兒吧！

好像我什麼都沒幹！！！

三垚佔偉幸福在你右手

雞蛋湯！《射鵰英雄傳》裡，愛吃的洪七公聽說黃蓉要做很多新奇的菜式都不心動，聽到黃蓉要炒雞蛋的時候高興的不得了，因為頂級的美食家都知道，把最平常的東西做的好吃，才是真正懂得烹飪的高手！

西紅柿雞蛋湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅製作方便，而且營養豐富。它看似簡單，實際上卻不簡單，要打出像雲朵一樣的雞蛋花，可是有一些訣竅呢。其實我們每天的生活就和這雞蛋湯一樣，平常普通，可是隻要你有心，每一天的日子都可以閃光。

主料

西紅柿2個

雞蛋2個

輔料

胡椒粉1勺

澱粉1勺

芝麻油1勺

香蔥1根

鹽1 茶匙

西紅柿雞蛋湯的做法步驟

1. 西紅柿、雞蛋、澱粉、香油、胡椒粉、香蔥

2. 西紅柿劃十字花刀，沸水去皮

3. 去皮後的西紅柿切丁

4. 雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水攪拌均勻

5. 將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎多煮一會，最好將西紅柿煮化

6. 湯鍋裡放鹽、胡椒粉調味，然後將水澱粉倒入湯鍋中，攪勻

7. 將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯蛋花會碎，成片時再攪動

8. 出鍋後倒點芝麻油，撒上蔥花

9. 一道高顏值的西紅柿雞蛋湯就做好啦~~

小貼士

1. 西紅柿一定要去皮，並且一定要多煮一會；

2.湯一定要勾薄芡，並且是要在放雞蛋之前，因為只有湯變濃了才能浮住雞蛋花；

3.雞蛋液放幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀；

4.香油關火後再放，味道不會被沖淡。

以上內容由豆果美食優質用戶迷迭香Rosemary編寫

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西紅柿炒雞蛋的8個竅門

西紅柿炒蛋是一道個營養豐富，口味出眾的家常菜。西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，幾乎人人會做，但是要做的好吃了，還是有訣竅的。很多時候同是一道菜，一樣的做法，一樣的配料，做出來的味道、口感卻大不相同。今天我們就告訴大家西紅柿炒雞蛋怎麼做更好吃的八大小竅門。

竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好。

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

竅門2：狠狠打雞蛋!

打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

竅門3：在剛打的雞蛋裡放入少量的清水。

雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。

竅門4：炒雞蛋時要多加油，油要熱。

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

竅門5：在炒西紅柿的時候可以加點糖。

有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大塊，這麼才可以獲得非常多的汁水。

竅門6：最後出鍋時才加鹽。

先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

竅門7：不用放雞精或者味精。

西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

竅門8：去除西紅柿皮的方法

西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。

西紅柿炒雞蛋材料：

西紅柿2個，雞蛋2個，蔥花若干，鹽，糖、生抽。蒜

西紅柿炒雞蛋的做法圖解：

1、西紅柿洗淨後切滾刀塊。有講究人，喜歡把西紅柿去皮後炒蛋，我倒覺得留著皮挺好的。

2、切蔥花。

3、將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好，有人就喜歡湯汁多些，酸酸的，那麼久少放雞蛋。又有雞蛋的狂熱的愛好者，喜歡吃雞蛋多多的西紅柿炒蛋。

4、將雞蛋打散。

5、鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香!

6、將雞蛋炒散後盛出。

7、再放入一點油煸香蔥花。

8、倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出。

9、分別根據自己的習慣加入鹽和糖。

10、倒入雞蛋一同翻炒。

11、稍微倒入一點水。

12、淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了。

13、接下來我要分別給西紅柿炒雞蛋加些料：放蒜

蒜切片，臨出鍋的時候放入，給這道溫馨的菜里加入一點小刺激。我還見一位大廚做過用蒜油做西紅柿炒雞蛋的，味道不錯，蒜香直入這道菜的靈魂深處。

西紅柿炒雞蛋的做法小技巧：

1、西紅柿去皮用明火烤的方法比燒一鍋水煮的方法要快捷;

2、雞蛋炒凝固了要快速離鍋，否則雞蛋老，另外出鍋前，再放入鍋內炒，會保持雞蛋嫩滑口感。

3、西紅柿炒制時間跟用途有關係，如果只是吃米飯做菜，則可以快速炒幾下，放入雞蛋即可，如果是拌麵條，則可以多炒幾分鐘，待湯水濃厚了再出鍋。

西紅柿怎樣做營養不會流失?

與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

口水怪彡

西紅柿炒雞蛋要想好吃西紅柿很關鍵

首先要選熟透且發硬的西紅柿，熟大勁那種炒好後口感欠佳。其次是製作過程中鹽、糖的比例很重要。

個人比較喜歡偏甜口味，如果做鹹鮮口味的會影響整體這道菜的口感。(西紅柿生吃沾白糖好吃，如果沾鹽你感覺能吃麼？)

下面說下製作過程中的重點:第一鍋內倒入色拉油，待油溫四成熱的時候放入雞蛋，雞蛋入鍋後不要急著翻炒，先煎制金黃色後在翻炒，雞蛋煎制金黃色會去掉雞蛋的腥味。

第二:把煎好的雞蛋倒入盤中備用，鍋內留少許油放蔥花嗆鍋，加入切好的西紅柿編炒三十秒後放入雞蛋、關火後加入三勺糖少量鹽少量味精，調好味道後開大火編炒至調料融進菜裡出鍋即可。

重點:鹽糖比例、雞蛋金黃色、西紅柿勿炒太久、調味的時候關火以免炒過火影響口感。以上就是本人對西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的個人見解。

迷碟香

西紅柿炒雞蛋:先把雞蛋攪均加入少量蔥花(香蔥)，把西紅柿用開水燙熱去皮，切塊成鵪鶉蛋大小備用。鐵鍋加熱倒入食用油，待油溫八成熱時倒入蛋液，待雞蛋燒至兩面稍黃時，倒入切塊西紅柿輕輕翻炒，雞蛋充分吸收西紅柿受熱溢出的汁液後，放適量鹽，再加入少量蔥花起鍋即可。

追夢____南水北調

西紅柿雞蛋怎麼做最好吃？

西紅柿又叫番茄，西紅柿含有豐富的維生素C，大約相當於10瓜的10倍，各種維生素素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍，營養豐富既可以是菜又可以是水果。

西紅柿和雞蛋，在我們的日常餐飲中，屬於百搭的食材，西紅柿酸甜可口、雞蛋介於葷素之間，營養豐富，兩者搭配怎麼做都好吃，做湯或者清炒都是一道開胃下飯的菜餚。

說起西紅柿雞蛋，大家一定會有固定思維，那就是西紅柿炒雞蛋，應該大家都會這樣想，難道西紅柿和雞蛋這麼好的食材，不做西紅柿炒雞蛋就沒有其他的選擇了嗎？

樓主的問答標題是：西紅柿雞蛋怎麼做最好吃？我猜想應該是想問西紅柿雞蛋如果不做西紅柿炒雞蛋，還能怎麼做會更好吃、最好吃？

那我們今天給大家推薦一種西紅柿雞蛋的另外做法，西紅柿雞蛋湯，好喝的同時，西紅柿雞蛋湯中的蛋花還能做得非常漂亮，這西紅柿雞蛋湯的做法大家往下看。

西紅柿雞蛋這樣做，最好吃，應該算之一，做法簡單非常快手，口味酸爽開胃下飯。

既然回答了西紅柿雞蛋做成湯是最好吃的，那就給大家介紹一下製作的步驟吧？

食材：西紅柿1個雞蛋1個，水澱粉適量、蔥花少量

如果喜歡更加酸爽的口感，可以用2個西紅柿搭配1個雞蛋。

製作方法如下：

1、西紅柿做湯，這西紅柿肯定是要去皮的，在西紅柿頂部用到切成十字的花刀，然後放入開水中浸泡一下，西紅柿去皮就能變得非常的容易。

2、西紅柿去皮後切成小塊放入盤中，然後用勺按壓一下，主要是擠出西紅柿中的汁水。

3、我這個湯是做給兩人喝的，所以是這個分量。將搗碎的西紅柿放入清水鍋中，水小半鍋，大火煮沸。

4、鍋中的湯水開鍋後，放入我們剛剛準備的水澱粉，一邊放一邊攪動鍋中的湯水，使得鍋中湯水變得稍微濃稠一些，之後就可以放入食鹽調味。

5、開鍋後，一定要沸騰哦，這時我們就倒入我們準備的蛋液，邊放入蛋液邊快速的攪動鍋中的湯汁，這時你就能看到鍋中美麗的蛋花了。

6、最後，大火轉小火，慢慢煮開鍋，試一下鹹淡後放入蔥花，就可以盛出，先喝湯再吃飯。

西紅柿雞蛋怎麼做最好吃？

用這兩種食材，製作西紅柿雞蛋湯也是非常美味的，不知道我這樣的回答樓主是否滿意？

這裡在最後補充說一下水澱粉的調配，大家一定會對水澱粉有所疑慮？我沒有說明克數或者具體的用量，碗中放入1勺澱粉、5勺清水，大致是這樣的比列就可以了。

覓源良食

西紅柿炒雞蛋是我們家餐桌上經常出現的一道菜，因為孩子們都比較愛吃，所以經常會做。我覺得想要把西紅柿炒雞蛋做的好，其實很簡單，用心做就好了。像我給孩子們做西紅柿炒雞蛋，要挑選熟透的西紅柿，先用開水燙去皮，切成小塊，在鍋裡炒的時候先炒雞蛋，再把去掉皮切成小塊的西紅柿塊放進去炒出汁，加鹽加糖調味，讓西紅柿汁浸入到雞蛋塊裡，這樣雞蛋裡滿滿的茄汁味道，特別好吃！ 這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋拌米飯或者拌麵條都是非常受歡迎的。

魔多廚房

西紅柿新吃法，許多人都不知道，既簡單又鮮美,每次端上桌，保準吃光光

西紅柿早餐餅，非常好吃的做法，十分鐘就能吃上美味早餐，既簡單又鮮美。食材簡單：西紅柿，雞蛋，面。每次端上桌，保準吃光光，我家隔三差五總要做一次，方法很簡單，準能吃精光，最快速的早餐餅，不用水，快快學會做法，和家人分享你的廚藝吧

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關鍵字: 炒雞蛋 西紅柿 美食