蟬噪林玉靜
【明前茶】 是指: 清明節前採摘的茶葉。茶界自古以來就有“明前茶，貴如金” 的說法。
①物以稀為貴。由於明前茶發芽數量有限，生長速度較慢，能採摘的較少。所以顯得珍貴。②茶葉內含物質豐富。一年四季中，冬季是茶樹休養生息最長的季節。使得茶樹體內的養分得到充分的積累，此時的茶芽營養物質最豐富。③氨基酸含量高。有實驗證明，明前茶中的氨基酸含量比後期茶含量高出1.2～2.3倍。④茶多酚含量相對低。明前茶中的茶多酚含量，處在相對較低的狀態，使得茶葉苦澀味不高，形成了香高味醇的風格。⑤病蟲害汙染少。清明節前，氣溫仍較低，各種蟲害還沒有產生。所以一般很少受到病蟲害的汙染。
⑥沖泡要點。●存放去火。明前新茶需要存放10～15天，這樣味道會更好，並且降低幹茶水分。●水溫要低。由於茶芽細嫩，不宜使用沸水沖泡。茶葉越嫩越綠的，沖泡水溫就要低一些。這樣沖泡出來的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，並且茶中的營養成分不遭破壞。●快速出湯。沖泡過程中，要快速出湯，不宜悶泡，不加蓋。悶泡後，苦澀味增加，茶湯變黃，口感不佳。完全沒有了明前茶的美味。(僅供參考，歡迎評論指正。)
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