蝉噪林玉静
【明前茶】 是指: 清明节前采摘的茶叶。茶界自古以来就有“明前茶，贵如金” 的说法。
①物以稀为贵。由于明前茶发芽数量有限，生长速度较慢，能采摘的较少。所以显得珍贵。②茶叶内含物质丰富。一年四季中，冬季是茶树休养生息最长的季节。使得茶树体内的养分得到充分的积累，此时的茶芽营养物质最丰富。③氨基酸含量高。有实验证明，明前茶中的氨基酸含量比后期茶含量高出1.2～2.3倍。④茶多酚含量相对低。明前茶中的茶多酚含量，处在相对较低的状态，使得茶叶苦涩味不高，形成了香高味醇的风格。⑤病虫害污染少。清明节前，气温仍较低，各种虫害还没有产生。所以一般很少受到病虫害的污染。
⑥冲泡要点。●存放去火。明前新茶需要存放10～15天，这样味道会更好，并且降低干茶水分。●水温要低。由于茶芽细嫩，不宜使用沸水冲泡。茶叶越嫩越绿的，冲泡水温就要低一些。这样冲泡出来的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，并且茶中的营养成分不遭破坏。●快速出汤。冲泡过程中，要快速出汤，不宜闷泡，不加盖。闷泡后，苦涩味增加，茶汤变黄，口感不佳。完全没有了明前茶的美味。(仅供参考，欢迎评论指正。)
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