黑米蒸糕

材料：黑米粉100克、糯米粉25克、雞蛋3個、牛奶85克、葵花子油12克、細砂糖30克

步驟：

1、將糯米和黑米分別打成粉，蛋黃和蛋清分離，放入兩個無油無水的盆中。

2、蛋黃中加入油及牛奶，用手動打蛋器打均勻。

3、篩入混合好的米粉，用刮刀切拌至無干粉狀態。

4、蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入三分之一的細砂糖。

5、打細膩後加入三分之一的細砂糖，打至出現紋路。

6、倒入剩下的細砂糖打至硬性發泡。

7、蛋白分3次與米糊切拌均勻後，倒入米糊，輕振模具，震出氣泡。

8、放入燒開水的蒸鍋裡，中火蒸35分鐘左右，蒸好後再悶3－5分鐘。

小米南瓜蒸糕

材料：南瓜50克、小米25克、玉米澱粉10克、清水20克

步驟：

1、水燒開後倒入洗淨的小米，大火煮開後轉小火慢慢熬煮約15分鐘。

2、南瓜去皮，切成小碎丁，倒入到小米中，攪拌均勻後繼續熬煮15分鐘。

3、煮到南瓜軟爛，小米粥變得粘稠，勺子舀起時不易掉落即可。

4、盛出放置一旁，冷卻備用。

5、將玉米澱粉加入清水，拌勻。

6、將水澱粉加入冷卻後的米粥，攪拌均勻。

7、容器周圍刷一層薄油，加入攪拌後的米粥，抹平表面。

8、放入蒸鍋中，水開後轉中小火蒸約25分鐘。

大米牛奶蒸糕

材料：大米240克、牛奶230克、酵母3克、白糖30克、黑芝麻適量

步驟：

1、將大米使用料理機打碎。

2、牛奶加熱到30度，加入白糖和酵母靜置5分鐘。

3、靜置好後牛奶倒入大米粉中，攪拌均勻。

4、將米糊倒入模具中開始常溫發酵40分鐘。

5、米糊上撒上黑芝麻，開水蒸20分鐘左右。