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第三十八期， 家常菜系列——老干妈炒藕丁
老干妈炒藕丁是安乡当地的一道名菜，清新爽口的莲藕特别适合现在炎热的天气来食用，一节莲藕在超市买过来不足3块钱，还能吃的美美的。你想学吗？想学的话跟着我一起来吧！
主料：莲藕（一节）
配料：姜、辣椒、葱
调料：油、盐、白醋、鸡精、老干妈、白砂糖
小贴士：莲藕对一切表现为出血方面的症状都有好处，所以有女人不可三日无藕的说法，藕性偏凉，脾胃消化功能低者不宜生吃，藕煮熟后性变温，对脾胃有益还养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
准备工作：莲藕洗干净后去掉两边的藕节和藕皮，先将莲藕切成片状再切成丁状，切好后装入大碗中备用（莲藕质地比较硬，不是很好切所以切的时候要特别留意）。
将红辣椒、姜、葱都依次洗干净，红辣椒和姜都先切片再切成丁状，葱切小段状，切好后装盘备用（姜可以中和藕的寒性，辣椒和葱花可以起到点缀和提香的作用）。
开火后，锅中倒入适量的水（水不要太多，漫过藕丁即可）将切好的藕丁直接倒入冷水中，再放入约3-4勺的白醋在锅中，待水开后用漏勺将藕丁捞出锅装入大碗中。
将捞出来的藕丁再拿到水龙头下，直接用冷水冲洗（主要是冲干净煮时候上面的一层浮沫）冲洗干净后将水沥干，放入碗中备用。
洗干净锅后将锅烧热，倒入适量的油（藕丁比较吸油可以稍微多放些油），待油温8分热后倒入切好的姜煽香，再倒入藕丁在锅中翻炒均匀。
待藕丁7分熟后放入之前准备好的红辣椒、适量盐、鸡精，放入一勺老干妈（爱吃辣的可以适当多放点），继续放入适量白醋和白砂糖，再翻炒均匀。
待汤汁收干时撒上葱花再出锅装盘即可，酸甜脆爽的老干妈炒藕丁就做好了。莲藕微甜而脆，可生吃也可做菜，药用价值也是相当高，它的根叶花须果实全身都是宝哦！你学会了吗？欢迎随时留言与我们互动哦！
这是我们的第三十八期美食节目，希望大家多多的支持和鼓励~
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