holland巧克力
很高兴能回答这个问题。
酸奶越热越酸，为什么呢？
- 因为当酸奶加热时温度升高，酸奶中的分子活动增加了。
- 本来应该跟其他分子结合的氢离子被释放出来了，我们味觉感受到的酸度程度就是氢离子的浓度程度。
酸奶冷藏后酸度降低的原因
- 当酸奶开始冷藏降温的时候，酸奶中的氢离子又恢复与其他分子结合，氢离子的浓度降低，也导致了酸奶的酸度降低。
注意事项
当酸奶应高温加热后，如果出现酸度异常，并伴有豆腐渣样时，这时候的酸奶已经变质，注意不能食用。
不建议酸奶反复加热，反复的加热会导致酸奶中的益生菌反复发酵，易造成酸奶变质，食用会对健康造成危害。
酱酱食记
您好，很高兴回答您的问题。
酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。
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果小姐
酸奶为什么越热越酸？同样是酸奶，有的很酸，有的适中，酸奶它就本应该就酸，酸奶在常温下它不会坏的。不酸它营养就不好，在常温下发酵菌种还正常发酵，放冰箱冷藏，发酵菌就停止发酵，所以他就没有那么酸，酸奶千万不能加热吃，加热后乳酸菌就起不到作用。
庆莲194青莲出尘埃
因为温度上升，活菌大量繁殖所以偏酸性。但酸奶切记不要加热，60度高温便会使乳酸菌失去活性
钰tly
这大概是因为和热运动有关，酸奶冷藏时，由于温度较低，整体能量也比较低，导致内部运动较低，所以你感觉不太酸，而当酸奶温度提升，内部热运动随着升高，所以酸奶越酸。
经典不老
很高兴回答你的问题
个人觉得可能是发酵的原因吧，越热越发酵就越酸，
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