現代川菜史上誕生過很多著名筵席 ，比如川味文化之前介紹過的藍光鑑創制的川版滿漢全席，重慶會仙樓徐德章主理的小滿漢席，自貢的特級鹽場席等等（文末附地址），今天介紹的是由多位重慶名廚聯袂呈現的一桌川菜筵席，一定程度上可以說是空前絕後。
1960年春，中央在重慶召開技術革新現場會議，地方政府在當時的粵香村餐廳以四川風味的菜餚、點心、小吃設宴接待相關人員（一說是在老四川酒樓，但二者在上世紀60年代中期才合併，此說存疑）。
這次筵席的特別之處在於，並非有多麼高檔豐盈，相反全桌沒有使用一點山珍海味和名貴原料，都是以四川盆地的常見原料烹製。最重要的是，這些菜品是當時重慶著名的四家風味食店和十位川菜名廚的集體智慧結晶，一店制一品、一人烹一菜，皆為地道川味，在之前和此後的時間裡，這種情況都極為罕見。
以下為當時的席單，包括冷菜四品，熱菜九品，飯菜一品（四種），合十四品：
冷菜（四對鑲）——
燈影牛肉鑲敘府糟蛋（由“老四川”製作）
白市驛板鴨鑲辣白菜卷（由“板鴨店”製作）
五香薰魚鑲什錦烤夫（由“陸稿薦”製作）
棒棒雞絲鑲麻辣豆乾（由“唯一酒家”製作）
熱菜——
九大碗雜燴（由廚師何正芳製作）
香酥鴨子（配雞絲卷，由廚師廖青廷製作）
肝膏湯（配九園大包，由廚師陳志剛製作）
乾燒巖鯉（由廚師周海秋製作）
煙燻雞（配五七燒餅，由廚師邱世富製作）
蒜泥白肉（配正東擔擔麵，由廚師李耀華製作）
火腿筍尖（配珍珠圓子，由師廚張德榮製作）
果羹湯（配棗糕，由廚師蘄國全製作）
清燉牛肉湯（配開花饅頭，由廚師陳青雲製作）
飯菜——
川味四小菜（由廚師鄧志君製作）
席單由閆文俊提供。
從這張席單可以看到，九個正菜中，有七個正菜都配有小吃或點心，這也是此次筵席的一大特色。而像廖青廷、周海秋、陳志剛、陳青雲等等這些一流川菜名師能夠同場獻技，實為難得。不得不說，這是一次相當有特點並且具有紀念意義的川菜筵席。
附：川菜高級筵席席單
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看川菜老傳統，聽川味龍門陣。
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