落葵，又称汤菜、木耳菜、豆藤菜、胭脂菜、紫葛叶等等，是一种落葵科落葵属一年生的缠绕性草本蔬菜，广泛分布于中国、印度、美洲以及非洲等地区，自古以来，我国广泛栽培及利用落葵，因其气味清香独特，营养丰富，颇受人们的青睐，更是称赞道："丰湖有藤菜，似可敌苑羹"。
落葵全身都是宝，其幼苗、嫩梢、嫩芽以及采摘叶片均可食用，清炒、炖汤均可，味道鲜美，口感清嫩，营养价值高，是我国南方重要的夏季供应绿叶蔬菜之一，具有广阔的栽培及推广前景，深受生产者及消费者的青睐；同时，随着人们生活水平的不断提高，对于蔬菜品种需求量日益增加，因此，推进了落葵等稀有蔬菜栽培面积的不断扩大。
一、落葵的特征特性
1、生物学特性
落葵作为一种缠绕性草本植物，其根系较为发达，广泛分布于表层土，吸收水分及肥料能力较出色，在潮湿环境中，茎基部易生不定根， 可采用扦插进行繁殖；肉质化茎蔓光滑无毛，生长旺盛，分枝多，多为绿色，一般茎蔓长达3m左右；叶片单生于茎蔓上，呈阔卵圆形或近圆形，多为绿色或浓绿色，一般叶柄长2-3cm，叶片肉厚汁多，且边缘光滑，为主要采食部位之一；穗状花序生于腋处，一般为白色或紫红色，无花瓣，雄蕊5枚 ，基部白色萼片5片；其果实为紫红色，呈卵圆形或近球形，包裹紫红色肉汁，一般直径可达6-8cm；其种子为紫红色球形，直径可达3-5mm，1g种子约40-50粒。
2、生长发育特征
落葵作为一种喜温耐热、耐湿不耐寒的经济蔬菜，在其整个生长发育过程中，对生长环境的温度、水分、光照以及土壤要求如下：
①温度条件
落葵耐高温性能较强，原产于亚热带地区，喜高温多雨的生长环境。温度达到15℃以上种子开始生根发芽，一般种子发芽最适宜温度为20-25℃；植株生长发育适宜温度为22-28℃，温度低于15℃时，植株整体长势放缓；温度高于35℃时，水分及肥料供应充足，其茎叶仍然可以正常生长以及开花结果，不适宜在有霜季节进行种植；
②水分条件
若葵耐湿性较强，土壤含水量充足时，其植株生长更加旺盛。因此，在落葵人工栽培过程中，应及时进行浇水，以勤浇少浇为宜，保持土壤湿润。连续高温天气，应增加土壤含水量，避免植株脱水严重而枯萎；
③光照条件
落葵作为一年生的短日照植物，对日照要求不太严格，为促进植株茎叶生长，应加强植株日照时长；进入开花结籽期后，保持短日照条件有利于促进花芽分化；
④土壤条件
落葵适应能力较强，对土壤条件要求相对不严，为保证优质高产，一般栽培土壤以土层深厚、土质疏松肥沃、富含有机质的弱酸性或中性砂质土壤为宜，一般土壤PH值控制在5.0-7.5之间；落葵作为一种多次釆收的蔬菜，其茎叶生长发育需要氮、磷、钾等肥料较多，在栽培管理过程中，应及时进行多次追肥，每次采收后以追施速效氮肥为主，可一定程度增加产量；
二、落葵高效栽培技术
1、品种选择
落葵人工栽培历史悠久，其品种相对较多，应根据当地的环境条件，优先选择抗病能力强、适应性广、叶片肥大浓郁的优良品种，根据落葵花序颜色，落葵主要分红花落葵、白花落葵以及黑花落葵，其中，黑花落葵不适合作为蔬菜栽培。
①红花落葵
▶赤色落葵品种：别名红梗落葵，其茎初期为淡紫色，后期为粉红色，茎蔓一般长3-4ｍ；卯圆形叶片整体为深绿色，按照叶脉趋势生有紫红色叶纹，叶型适中，一般长宽为4-6cm；赤色落葵可以很好的适应高温潮湿的环境，且嫩茎嫩叶质地柔软细滑，品质极佳，采收期适中，每亩产量约为2200kg左右，主要在印度、缅甸以及美洲等地区广泛分布。
▶青梗落葵品种：别名中国落葵或重庆木耳菜，是赤色落葵的杂交品种。其茎为绿色圆筒形，呈左旋缠绕状，一般茎蔓长3-4m；叶色多为深绿色心脏形，叶型大小适中，一般长宽为5-7cm，叶片较为柔嫩，具有品质佳、耐热、耐湿的特性，一般每亩产量在1800-2000kg之间，在我国南方等多数地区进行长期栽培，较为普遍。
▶广叶落葵品种：又称大叶落葵，其茎多为绿色柱状，老茎局部会出现淡红色或紫红色；叶片多为深绿色心脏形，尖顶端，叶形较为宽大，一般长宽为8-10cm，主产于我国海南、广东、广西等南方地区以及部分地处亚热带的国家。广叶落葵具有较好的耐热性，水分充足条件下，温度不高于35℃均可正常生长，且采收周期长，每亩产量可达2500kg以上，目前，适宜在我国栽培的优良品种重要在贵阳大叶落葵、江口大叶落葵等。
②白花落葵
白花落葵，别称为细叶落葵，其茎一般为淡绿色，生有卵圆形绿色叶片，微尖顶端，边缘呈波状，叶型较小，一般长宽在2-3cm，以釆收嫩梢食用为主，主产于亚洲地处热带的一些国家。
2.整地施肥
落葵生长过程对肥料及水分需求较大，应选择土壤疏松肥沃，地势平坦，便于灌溉的酸性或中性砂质土壤地块进行栽培，以满足落葵的生长需求。
播种前，结合耕地进行施基肥，一般耕地深度在20-30cm，每亩施用腐熟家畜粪便2000-2500kg，以及优质复合肥30-50kg，然后再次耕翻，使肥料与土壤充分混合均匀；耙平耙细后，按照畦面宽1.2-1.5m、畦高20-25cm、间距30-35cm作畦，保持畦面平整，中间微凸，避免出现积水。北方地区可按照畦面宽搭建小拱棚，以提高地温。
3、繁殖育苗
落葵在人工栽培过程中，可通过种子繁殖或扦插繁殖进行繁殖育苗，生产上以种子繁殖为主，一般可采用条播或撒播方式进行播种。
Ⅰ.栽培时期
落葵在春、夏、秋三季均可以播种，在北方一些地区主要以春播为主，为实现提早上市，菜农可采用塑料大棚、温室、小拱棚等保温设施进行栽培，一般播种时间可提前20-25天左右，主要栽培时期如下：
① 采用塑料大棚、温室、小拱棚等设施进行春播，一般3月上旬播种，4月下旬及5月上旬采收销售；
② 采用露地栽培进行播种，一般北方为4月下旬至8月中旬均可进行播种，南方可延长20天左右；
③ 采用塑料大棚、温室、小拱棚等设施进行秋播，一般9月上旬播种，10月下旬可以采收上市；
Ⅱ.浸种催芽
落葵种子壳厚且坚硬，为保证种子的出苗率，一般播种前进行浸种催芽处理。首先，将种子浸泡在45-55℃的温水中浸泡30-40分钟，去除漂浮的瘪种、残缺种等坏种；然后，将种子浸泡在30-35℃的温水中浸泡8-10小时，捞出沥干水分后，用湿纱布包裹种子放在25-28℃的湿沙中进行催芽，按时进行淋水，一般2-3天种子即可露白。
Ⅲ.适时播种
▶条播方法：在畦面按照深2-3cm、宽10-12cm开播种沟，一般间距为20-25cm即可，将种子均匀播撒在沟内，覆土填平，稍微压实后，进行小水淋喷，以畦面湿润为宜，播种后，在畦面搭建小拱棚或覆盖薄膜进行保温保湿，可以提高出苗率；
▶撒播方法：在畦面淋透水分，渗透水分后，铺洒一层富含腐殖质的细沙土，一般厚度为5-10cm，将种子均匀播撒，然后在畦面覆盖10-15cm的湿润细沙土，同样可在搭建小拱棚或覆盖薄膜进行保温保湿，一般4-5天即可出苗。
三、落葵科学管理模式
1、间苗定植
当地温达15℃以上，无明显霜期时，即可进行落葵的间苗定植。间苗时，主要拔除过密苗、弱苗、畸形苗、矮苗以及病苗，第一次间苗一般保持株行距为10-12cm见方，结合间苗，对缺苗位置及时进行补苗移栽，确保幼苗密度合理。
当幼苗生有4-5片真叶时，及时进行定植，主销肥嫩叶片地块，应保持株距30-35cm、行距40-50cm；主销嫩梢地块适当密植，一般株距保持在20-25cm、行距30-35cm为宜，定植后，应及时进行浇定根水，保持土壤足够湿润，以促进尽早缓苗。
2、水肥管理
落葵定植后，其生长发育对水肥需求较大，应及时进行追肥灌水。落葵进行多次采摘，每次采摘后进行1次追肥，肥料以腐熟有机肥、尿素以及复合肥为主，一般施肥标准为腐熟农家肥（鸡粪、猪粪即可）2500-3000kg，以及尿素或NPK复合肥80-90kg，多采用沟施，施肥后进行一次浇水，有利于落葵对肥料的吸收利用。
另外，遇干旱少雨天气时，应每隔3-5天进行浇水，保持土壤湿润；但是落葵遇积水易烂根，因此，浇水以小水勤浇为宜，同时，遇湿热的多雨季节时，应做好田间排水管理。
3、植株调整
①主销嫩梢型
待落葵植株长至30-35cm时，自下向上3-4叶处去除顶梢，选留2健壮侧芽培育成梢，及时抹除多余梢芽，每次采收嫩梢后，同样策略选育嫩梢；进入生长旺盛期，选育侧芽数量可适当增加至3-4个；栽培后期，应及时去除花梗及花蕾，避免过分消耗多余养分。及时进行植株调整，可增加收获频率及频数，提高嫩梢的产量及品质。
②主销嫩叶型
一般选留主蔓上全部侧芽培育成健壮侧蔓，侧蔓上的侧芽全部抹除，以保证嫩叶的不断膨大获取足够的养分；另外，待主蔓长达3-4m时及时进行摘心处理，同时，选留健壮侧蔓培育为新的主蔓，并抹除全部侧芽；同时，进入栽培后期，应及时抹除花蕾及花梗，并根据植株长势削减主蔓数，可保证嫩叶肥厚清嫩，叶片硕大，提高落葵嫩叶的产量及商品价值。
四、如何高效防治病虫害？
1、病害的症状及防治
Ⅰ.褐斑病
▶症状：褐斑病又称鱼眼病、蛇眼病，主要对绿叶植物的叶片造成危害，易导致叶片出现水渍状凹陷病斑，逐步扩大后，导致叶片成片出现褐色穿孔，导致植株枯萎。
▶防治措施：在发病初期，多采用70％百菌清可湿性粉剂800-1000倍液，45%代森锌可湿性粉剂300-500倍液，或50％速克灵可湿性粉剂600-800倍液进行喷施防治，交替用药2-3次为宜。
Ⅱ.灰霉病
▶症状：发病初期，叶片多出现水渍状病斑，出现灰色霉层，并迅速蔓延至茎蔓或花穗，导致叶片及茎蔓枯萎腐烂；
▶防治措施：发病初期，开始用75%百菌清可湿性粉剂400-600倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1200-1500倍液，或25%苯菌灵可湿性粉剂700-900倍液进行全株喷施，每隔5-7天喷施1次，连续2-3次效果明显。
2、虫害的症状及防治
Ⅰ.蛴螬
症状：蛴螬是一种较为常见的根类害虫，以蚕食落葵地下根茎维生，导致植株泛黄、营养不良，生长发育放缓，影响产量。
防治措施：遇蛴螬小面积发生时，针对萎蔫植株采用手锄抠出地下隐藏的蛴螬；遇蛴螬大面积发生时，多采用40%辛硫磷乳油1000-1200倍液，或15%敌杀死400-600倍液，或20%的亚胺硫磷乳剂800-1000倍液进行灌根防治。
Ⅱ.蚜虫
症状：蚜虫作为绿叶蔬菜易见的害虫之一，主要蚕食植株的嫩叶及嫩芽，导致茎叶发育不良，影响光合作用，导致落葵大面积严重减产。
防治措施：多采用2%阿维菌素1000-1200倍液，或40%水灭氯800-1000倍液，或40%乐果乳油500-700倍液进行交替喷施，每隔7-10天防治1次，连续2-3次为宜；
【经验总结】落葵作为一种一年生的蔓生蔬菜，营养及食用价值极高，主要以幼苗或采摘嫩叶、嫩梢以供食用，口感肥嫩清香，风味独特，是国内重要夏季供应的绿叶蔬菜之一，颇受消费者的喜爱，种植及推广前景十分广阔。因此，各地可积极推广菜农进行落葵大面积种植，结合其特征特性，不断引进优良品种，不断探索高效的栽培技术及科学的田间管理模式，进一步提高落葵的种植效益。
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