在江蘇，有很多地方都出產大閘蟹，這其中尤以泰州的“溱湖籪蟹”最為特別，特別是因為這個“籪”字專為溱湖而生。籪是一種漁具，指將竹枝或葦稈編成的柵欄直立於入水中，以截斷魚、蟹去路而進行捕獲，只有泰州姜堰溱湖出產的螃蟹被稱為“籪蟹”。
溱湖地處長江入海口，每年春季蟹苗陸續孵化出世，溯江而上，進入內河，尋找水流平緩的安家之所；溱湖的生態好、水質清純，氣候溫和，留在這裡的螃蟹生長迅猛，肉質腴嫩，長到中秋前後，客居溱湖的螃蟹又開始迴游，返回長江入海口交配產卵，這時漁民在水路中放上“籪”，當螃蟹遇到籪，便紛紛往高處爬，翻過籪便會落入網中。
正是因為這樣特殊的捕獲方式，能保證溱湖籪蟹個個膘肥體壯，力大無窮。如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無力爬上那高高的籪，因此市面上的籪蟹通常沒有小的、瘦的、病的。
溱湖籪蟹個個體態豐腴，肉質細嫩，所以早就有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”的美譽，凡是吃過溱湖籪蟹的人，個個都會讚不絕口！
如今的溱湖，已經建成為“國家溼地公園”，公園內自然資源優越，生物類型多樣，擁有大片的湖面和縱橫的河道，水草、蘆葦、各種水鳥、動物到處都是，遊客可以在木棧道上散步，也可以坐遊船行於河道，欣賞優美的溼地風光。
如果是秋冬季節來到溱湖，溱湖籪蟹就是最不能錯過的佳餚啦，看這籪蟹塊頭多大，兩隻一隻重六兩，一隻五兩。這種大隻的相對比較稀缺，價格會高一些，如果是自己家裡吃，買3.5-4兩左右的就足夠啦。
蒸熟後的溱湖籪蟹，色澤金黃，塊頭大肉質嫩，最重要的是蟹黃、蟹膏都超多，吃起來滿齒鮮香，特別的過癮。
湖水中的柵欄就是前面介紹過的“籪”，用來捕獲體肥肉壯的溱湖籪蟹。
溱湖國家溼地公園系由國家林業局批准設立的全國第二家、江蘇省首家國家級溼地公園。景區規劃總面積26平方公里，目前對遊客開放的景區面積7平方公里。
進入景區後，必須要在入口區域的候船大廳坐班船或快艇到達主景區的湖東碼頭，然後就可以沿木棧道步行遊覽，當然也可以選擇乘坐搖櫓船或電瓶車。
公園裡的搖櫓船，船孃大多是大媽級的村民，雖然看上去年事已高，卻個個身體健壯，搖槳之餘還能隨口唱起了當地民歌“溱湖美”，歌聲悠揚贏得乘客陣陣掌聲。
乘船遊覽溱湖溼地公園，眼前滿是綠意，不時有水鳥飛過水麵，一派原生態的溼地風貌，風景絕美。
水禽園內可以觀賞到黑天鵝、野鴨、白鷺、灰雁等水鳥。
麋鹿苑是溼地公園裡的一大特色。麋鹿本是中國獨有的珍稀動物，原產於中國長江中下游沼澤地帶，後來由於自然氣候變化和人為因素，在漢朝末年近乎絕種，近代才從海外重返家園。據說泰州是麋鹿的故鄉，如今在溼地公園就可以觀賞到散養的麋鹿。
游完結束，傍晚返程時快艇經過湖面，驚起一群水鳥，亮翅高飛在夕陽下的天空中，很是美好。
距離溱湖不遠處的溱潼古鎮，古鎮規模不大，四面環水，曾是鹽運和漕運的必經水道。這裡的建築不算太古老，街道兩旁有很多的美食、小吃餐廳和賣溱湖籪蟹的商店。
古鎮上最有名和美味的魚餅，還能看到現場挑蟹黃，挑出的蟹黃用來做蟹黃包。如果白天在溱潼古鎮，就可以吃到美味的蟹黃包、燙乾絲、魚湯麵等當地特色美食。
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