一張餅，抹上醬，再卷根翠綠的大蔥，在上世紀六七十年代可是美味。在山東，還流傳著“如言山東菜，菜菜不離蔥”“大蔥蘸醬越吃越壯”等諺語，從中不難看出，山東人對大蔥寄予著特別的情感。如今，壽光大蔥獲得國家地理標誌產品稱號後，正在從地方特產成長為一個全國品牌。
壽光大蔥是壽光地方蔥的總稱，壽光人早在明代就有種植大蔥的習慣，至清代中葉，大蔥已成為壽光的重要農產品之一。壽光大蔥主要品種有“雞腿蔥”“八葉齊”和“硬葉蔥”三種。“雞腿蔥”植株高60~70釐米，基部肥大向上漸細，形似雞腿倒置；“八葉齊”植株粗壯，上粗下細，葉片整齊緊密成扇形分佈；“硬葉蔥”，假莖套合緊實，上下粗度一致，葉片粗短而硬，株高平均1米。
目前，壽光市的大蔥栽培面積已達8萬畝左右，畝產2500公斤以上，總產量達2億公斤。壽光大蔥維生素含量豐富，食用、藥用價值高；其抗寒、抗病、抗風力強，適應性廣；辣味濃香，生食微甜，用作料烹調尤佳。在這三個特點中，最顯著的要數它堅實耐凍，即使冰凍化解後仍然味美如初，便於長期儲存和遠道運輸，一直以來它都遠銷全國，出口日本、韓國等國家，尤其在天寒地冷的東北地區，壽光大蔥很受歡迎。
分享到:
閱讀更多 濰坊傳媒網 的文章
