小晓农民
超市里的腊肉香肠十块钱一斤，新鲜猪肉都十几块这是为什么？
当时鲜肉价格是12元钱一斤，做腊肉香肠的11.5元钱一斤，每斤便宜0.50元钱。按当时价格超市的香肠的确便宜了，新鲜加工出来的香肠都要17.00元钱一斤。所以大家知道便宜才会争相枪购，但具体香肠的质量大家都不清楚，一问三不知，大家你看我，我看你，只认“便宜”。不过，大家也有开玩笑的，说这是瘟猪肉加工的，也有的说是母猪肉加工，类似死猪肉瘟猪肉、母猪肉加工香肠网上也常有曝料，反正说法不一。也有人说:“反正吃不死人”，也有人说:“人家买得，我也买得”，最终还是被抢购一空，来迟的都没有买到。从这一点看，人都是贪小便宜的多，金钱第一位，质量是次要的。
其实，生产厂家和商家都是不傻的，真正犯傻的是购买的人，他们针对人们贪小便宜的心里，利用死猪肉、母猪肉以次充好，生产伪劣香肠。凡是这些商品都是通过不合法渠道流入商场的，既没有商标、生产厂家和生产日期、保质期，其实是味着良心赚钱。
我想大家都在肉摊上加工过香肠吧？算一算到底挣了多少钱。比如买30斤前腿肉加工香肠，取骨头取皮还有24斤，24斤肉加工香肠要添加白酒一斤，盐一斤，白糖二斤，还有酱油、味精、香料、小肠衣等，足足加起来也有六斤，等于取下来的骨头和皮你是白吃的。
再算加工费，你买30斤猪肉x11.50=345.00元，我们这里加工香肠是三块钱一斤，除去骨头皮还有24斤，加工费是72元，加上猪肉的本钱345.00元=417.00元。而你去买30斤鲜香肠是17元钱一斤，30ⅹ17.00=540.00元，你不但白吃骨头和皮，还从中赚了123.00元，等于白酒、白糖、酱油、盐、佐料、小肠衣都以肉价来计算了。大家说说看生产厂家和商家会亏吗？欢迎新老朋友一起参与点赞评论。
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到了冬季，我国许多地区都有制作腊肉、香肠的习惯，一是别具风味，二是利于保存。大家知道，腊肉、香肠经过熏制、风干，甚至去皮后均会折秤，一般不足原重量的70%，还有调料、加工等费用，成本比鲜猪肉高35%左右，但其销售价格往往低于鲜猪肉，出现价格倒挂现象，难道商家在做赔本买卖吗？
一、风干后的腊肉、香肠在常温下的保质期约半年，若置于冷库，保质期会更久。厂家会在肉价低廉时进购原料，加工后置于冷库，待价而沽，打时间差，消费者购买的腊肉、香肠可能是前几年的产品。
二、进口肉、国家储备轮换肉、走私肉价格低廉，厂家掌握这些资源。
三、急宰肉一般猪皮、肥膘上的症状明显，不适合熏制腊肉，但去掉猪皮，切片、切丝后制成香肠，表面上不易分辨;母猪肉不存在以上问题，只是口感上有差异，经过加工后可以乱真。
四、南方部分地区如广东，讲究食材新鲜，有不食隔夜肉的习惯，猪肉佬当天要想法设法把剩余的猪肉处理出去，甚至赔本交货，为厂家提供了部分货源。
基于以上，厂家并非“赔本赚吆喝”“赔本的买卖行家做”，而是原材料来源便宜，是有一定赚头的。
北大屠夫陆步轩
其实简单一句话就是质量问题。要知道这世界上亏本做生意的人基本上是没有的。
超市卖的都只有十来块一斤，那么他们批发进来价格会更低，肯定只有几块钱一斤。但是可以看到现在市场的新鲜猪肉都是十几块一斤。难道这世界真的有人做亏本的生意？那只能说too young too simple。
首先就是这些加工的腊肉香肠肯定不是市面上流通的猪肉，要知道一般生猪都是七八块一斤，今年大降价到五块左右。而一斤鲜肉制作腊肉的话只能熏出6到7两左右，怎么算怎么亏。
现在都知道市面上不管是什么，基本上都是一些大型工厂生产出来的，这些腊肉香肠也不例外，而这些大型工厂的肉基本上都是从一些冻库买来的，这些冻肉很久了的，冻库又怕过期，批发会很便宜。而且这些冻肉都是低价买进的。
当然现在也不乏一些不良商家以次充好，以烂充好，利用一些母猪肉等等也是有可能的。也可以看到卖的很便宜的腊肉香肠，基本上都是一些散装的。所以来源是很有问题的。
当然如果真的是想吃腊肉香肠的话，还是找熟人去农村买比较好。农村的腊肉香肠都是自己做的，价格自然会高很多，虽然没有什么产品保证，但是这些肉肯定是没有问题的，吃起来也放心。
中国美食研究所
超市里腊肉香肠有些才十块一斤，新鲜肉都十几块这是为什么？
或许大家并不知道，超市里的包装腊肉与香肠是怎样加工出来的。
下面七星老农就给大家分享一下腊肉腊肠的制作过程与方法吧。
腊肉的制作过程与方法
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大家也知道，现在市场上的猪肉价格是10块钱一斤，就算是你到屠宰场去批发，也需要9块钱一斤，一斤新鲜肉只可以烤出来0.7市斤腊肉，那等于你丢了3两秤，赔了2.7元了，加到批发价9块上面去一算，你0.7两腊肉就划了11.7了是不是，也就是说如果你烤1斤腊肉出来就需要1.42斤新鲜肉了，那么就是说你烤一斤腊肉腊出来，需要花上14.2元成本了。
大家说说是不是这样子算的呀，那超市买十块钱一斤的腊肉连包装费，入场费不计算也足足亏了5块钱一市斤了。
同样的道理，你制作1斤香肠也亏了5块钱，那为什么超市腊肉香肠只卖十块钱一斤，而不亏本又赚到了钱呢？
大家或许还不知道，超市里的腊肉都是生产厂家配送过去的，而生产厂家又很少用屠宰场的新鲜猪肉制作香肠了，而他们的进货渠道一般在大型冻库里进货，一次性拿冰冻肉就是几吨，或者是十几冻，而冻库里的冻肉一般是国家储备肉，储备肉一般市是低价时收购来的，或者是通过进口猪肉来储备的，每年都需要去陈换新，以免超过了保质期。
所以冻肉比市场上的新鲜肉便宜一点了，再加上大多数包装腊肉都是真空包装，腊肉比较湿，个别生产厂家在包装腊肉上面，又沾上黄色色素调制的玉米淀粉，这样子一来，1斤冻肉才7块，他们就能烤出1斤腊肉了，并不象我们自己家里烤腊肉，必须要烤熟烤干丁才行，面加上他们的排骨，猪脚，里瘠肉，都熏制出来以后都卖了高价，都是20多块钱一斤。
而腊肠也一样，都是前颈椎二刀肉，用绞肉机一绞碎，加点一半玉米淀粉，加点盐巴，酱油，花椒粉，辣椒粉一拌匀就灌肠了，而玉米淀粉才1块钱多一斤，更划算，更赚钱了。
所以，七星老农个人认为，超市里的腊肉腊肠只卖十块钱一斤，而市场上的猪肉十几块钱一斤，其主要原因它并不象我们家里烤的腊肉腊肠一样，有那么熟，有那么干，那么纯，而是加了玉米淀粉一起制作出来的，连味道儿都同了，再加上超市里的包装腊肉腊肠，而只有七八分熟，还需要下锅去炒去蒸熟吃才行了。
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七星老农
六十一斤！！路过！！食品安全！！重于生命！
巴蜀丰味7
超市里香肠腊肉才卖十几块一斤，你想想会有多好呢，我是自己做香肠腊肉卖的，（我不打广告）新鲜肉市场上价格下半年都是卖11-12块一斤，制作腊肉香肠调料人工，水分流失，一斤香肠只能晒六两半斤，算算这个成本多少钱了，就算超市进货渠道来自大加工厂，猪肉批发或者自己养的猪，一头猪工人工资，饲料，它也不止十几块一斤，大家买的时候多想想，别谈便宜吃坏身体。
四川王杨
谢谢激请
超市里的有些腊肉香肠才十元一斤，而且新鲜猪肉都要十几元一斤这是为什么？
正规渠道的做腊肉的猪肉是从屠宰场批量进货的，有的是一条龙加工的，做腊肉用的肉是五花肉，五花肉在猪肉里是便宜的一种，比如猪耳朵.猪脚.排骨价格都高于五花肉很多。
香肠是一些比较廉价的一些肉，比如碎肉打碎加入玉米淀粉或面粉类一起加工而成的成品。
以上内容个人观点
农人365
谢谢你了:找我来回问题。
先声明我个人在市场里只买大块肉，而且就一块，不在现场加工。
现在去市场买肉。分割的很细，一分钱一分货，那卖肉的就总有剩下的。这些下脚料老板们是不会留手中，我不要你也不要…但总有去处，第一个就是包子铺，包子馅要打碎还要调味，一年四季都有生意，所以这是最大去处，一般都是长期的，市场中的孬肉都处理给包子铺的，。做香肠也是一个好去处而且更甚，大家一般都在过年时加工自用，但多钱都要比鲜肉贵很多。说到这，为啥有便宜的`香肠就明白了。
:::::所以大家买熟食时，一般带馅的不要买不分店大店小，毕竟生意人是要挣钱的。
