湘土农家boy
平时得空就喜欢研究美食，随便上几张看起来有食欲的作品，香辣牛肉干，酱猪脚，炒面，爆炒鱿鱼，脆皮烤鸡，排骨焖饭，其实还有很多啦，我感觉味道还是蛮不错，家人朋友也挺喜欢，超喜欢尝试一些新菜品，这也算是我的一个个人爱好吧，做健康，美味又营养的美食是我的理想，加油做的更好吧！（排骨焖饭是真的好吃，简单美味！）
吃货大宇
第一件事告诉大家，我炒菜，烧菜从不用味精，只在凉拌菜和面条时用味精，没有其它原因，不作味精和鸡精师傅，没有这两样，一样做出可口菜品，烧菜时只用胡椒。
我今天给大家介绍水煮鱼片，以前只有水煮牛肉，在最老的川菜菜谱里也只有这一样，改革开放后，民众的日子好过了，食材更多，加上竞争激烈，创新菜品越来越多，水煮成了一个系列。像水煮鱼片，水煮鱼，十年前在北方都叫沸腾鱼，水煮鳝鱼，水煮泥鳅，水煮腰片，昨天在头条还见有人做水煮猪肝，还有水煮毛肚等等。
我讲的水煮鱼片，用最传统的方法制作，不敢说最好，在外面吃的，自我感觉还没遇上比我的好吃，也许是自我感觉良好，做菜这门功夫，民间自有高手，我遇到的很多了。
草鱼片一斤，用料酒姜片青花椒码好待用，蒜苗芹菜窝筝尖切成寸长，干辣椒好花椒油锅里温油慢慢炒酥，先下辣椒，后下花椒，不要炒黑，捞起在案板上用菜刀跺细待用，将就油锅把菜炒来断生，盛入大碗底。把熟菜油下锅，三两油左右，放入郫县豆瓣，炒香后放入姜米蒜米，炒一至两分钟，放入高汤清水也行，烧开之后，放入鱼片，胡椒面，盖上锅盖，烧开之后，用锅铲轻翻一下，三分钟左右即成。汤的原则是和鱼片平行。把鱼片盛入备好的蔬菜大碗，把跺细的干辣椒花椒末盖在鱼片上面，锅洗干净，烧辣油，淋在辣椒花椒末上，成了，上面撒点香菜，喜欢就多放点。
建议，做川菜都用菜籽油，油多点无妨。
农村巷163
第一件事告诉大家，我炒菜，烧菜从不用味精，只在凉拌菜和面条时用味精，没有其它原因，不作味精和鸡精师傅，没有这两样，一样做出可口菜品，烧菜时只用胡椒。
我今天给大家介绍水煮鱼片，以前只有水煮牛肉，在最老的川菜菜谱里也只有这一样，改革开放后，民众的日子好过了，食材更多，加上竞争激烈，创新菜品越来越多，水煮成了一个系列。像水煮鱼片，水煮鱼，十年前在北方都叫沸腾鱼，水煮鳝鱼，水煮泥鳅，水煮腰片，昨天在头条还见有人做水煮猪肝，还有水煮毛肚等等。
我讲的水煮鱼片，用最传统的方法制作，不敢说最好，在外面吃的，自我感觉还没遇上比我的好吃，也许是自我感觉良好，做菜这门功夫，民间自有高手，我遇到的很多了。
草鱼片一斤，用料酒姜片青花椒码好待用，蒜苗芹菜窝筝尖切成寸长，干辣椒好花椒油锅里温油慢慢炒酥，先下辣椒，后下花椒，不要炒黑，捞起在案板上用菜刀跺细待用，将就油锅把菜炒来断生，盛入大碗底。把熟菜油下锅，三两油左右，放入郫县豆瓣，炒香后放入姜米蒜米，炒一至两分钟，放入高汤清水也行，烧开之后，放入鱼片，胡椒面，盖上锅盖，烧开之后，用锅铲轻翻一下，三分钟左右即成。汤的原则是和鱼片平行。把鱼片盛入备好的蔬菜大碗，把跺细的干辣椒花椒末盖在鱼片上面，锅洗干净，烧辣油，淋在辣椒花椒末上，成了，上面撒点香菜，喜欢就多放点。
建议，做川菜都用菜籽油，油多点无妨。
方姐美食
我爱吃，不喜下厨房做菜，因为怕闻油烟味。
毕业的第一年，和一个妹子合租在我家房子里，我们早上喝小米粥，中午我们在公司附近解决，晚上随便炒点小菜，做点吃的，锻炼了我们一手“好”厨艺。
我最拿手的一道菜——西红柿炒鸡蛋。
1. 把西红柿洗干净，在盘子（不选择菜板，是因为菜板上会剩一点西红柿汁，浪费）里切好。
2. 鸡蛋用小碗和筷子打好，倒入油中，炒到大半熟，放进打蛋的小碗里，将碗里的蛋黄液包裹至炒好的蛋上。
3. 将西红柿倒入锅里，炒熟，如果喜欢用西红柿鸡蛋拌饭吃的话，可以放一点水或者将西红柿用锅铲（选用木制的，千万不要用金属的）剁碎。
4. 倒入之前炒好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋和西红柿搅拌均匀，这时候的的西红柿和鸡蛋一定要有点碎才会更入味。
5. 将西红柿鸡蛋盛出来之前，一定要放点白砂糖，这样不仅能提鲜，还能有点甜丝丝的味道。
最拿手的就只有这道菜了。
豌豆皮一点都不皮
我会的菜挺多的（自认为应该比较多了吧），我会糖醋排骨，糖醋鱼，拔丝地瓜，酸菜鱼，油焖大虾，红烧茄子，水煮白菜，不知道烤冷面和煎饼果子算不算，还有烤鱿鱼，这似乎应该算小吃，小吃不算是菜吧，对了，我还会小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，我最想学的是叫花鸡的做法，还有荷包鸡，香草鸡，个人比较喜欢吃鸡，真香
动漫知识屋
本人懒又不喜欢泡面面包，所以我最拿手的就是清汤面，超市买把细面买个两块钱的酸萝卜再买两个鸡蛋，五毛钱的葱，先把鸡蛋和酸萝卜炒出来装盘，再烧水煮面，面不要放盐了，面汤把面没住就行了。一口面夹口菜味道刚好再喝口汤美滋滋
疯狂小财迷
我家常菜都会做，也做得不错。没有特定哪一道是拿手菜。比如糖醋排骨，油焖大虾，清蒸鱼，红烧猪蹄，这些家常菜中的硬菜都很上手，做的很好。有一道菜很受家人喜爱，尤其是家里的小孩更是喜欢的不得了。每个星期都会做一次，就算是拿手菜中的一道。这道菜就是我最常做的可乐鸡翅，可乐鸡翅的做法多种多样。今天就跟大家分享一下这道菜的做法，可乐鸡翅的做法和用料都很简单。做可乐鸡翅选翅中最为合适。
用料:鸡翅中，可乐，桂皮，八角，葱段，姜，冰糖少许，味极鲜，老抽，蚝油，盐，鸡精。
做法步骤1:锅内烧开水，放入鸡翅。煮沸后过一分钟捞出沥干水备用。
2:葱和姜切段备用。
3:锅内倒入适量的油，放入冰糖将冰糖炒至焦糖色。
4:倒入鸡翅，蚝油，味极鲜，老抽，翻炒至鸡翅成金黄色。再将整瓶易拉罐可乐倒入锅中，放入桂皮，八角，葱段，姜块，加少许鸡精，盐根据个人口味下，再加入适量清水，大火煮开。
5:转中火煮至汤汁浓稠，收汁盛盘，一道美味的拿手菜就做好了。
煊煊小厨
闪悟报道！
小悟最拿手的就是炸制。
炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡柳、炸里脊等等！
嘿嘿，想学不？
第一：腌制
分两种情况，第一是肉厚或者带骨头的，比如：鸡腿、鸡翅等等，这时候需要改刀，或者密封低温腌制。可以把味道腌制进肉甚至骨头里。第二种是切割处理过的肉丝腌制，这时候就可以正常的腌制就行，时间根据肉质在15-2小时之间。
第二：裹粉
裹粉的话就是个技术活，其实需要一个大孔的筛网。
先把腌制好的肉裹一层面粉+淀粉。
然后过一遍水，然后用筛网捞出。
抛起后再让食材摔打再筛网上，重复五次。
然后再均匀的裹上面粉即可。
这个过程可以重复两次，并且可以在第二次裹粉的时候裹上面包糠。
炸肉丸或者不能摔打的可以直接裹面粉。
第三：炸制
炸里脊等处理过的肉条肉丸：起锅五成热的油，炸至颜色变黄即可捞出，然后九成热在下锅炸至焦黄捞出。
炸鸡腿等：五六成热，炸至表面金黄即可出锅。
嘿嘿，有没有学到一些新技巧！
在家看闪悟，美食不迷路！湿兄大冒险
自己做饭还是蛮有成就感的，而且又健康卫生。给大家介绍几道我自己比较喜欢的菜。
1、红烧肉
先将五花肉切成约两指宽的方块，凉水下锅煮沸。水开之后把肉块煮5分钟，然后捞出并控干水分备用。炒锅中热油，放入八角煸香，倒入细砂糖炒至糖色微黄。
等砂糖彻底融化之后下入肉块翻炒，炒至肉块耗干水分，并且表面微黄，出油后倒入料酒和酱油翻炒，知道肉块上色为止。
把肉炒匀后，在锅中加入开水没过肉块，然后放入葱段、姜片、香叶，盖上锅盖用小火焖煮40分钟左右，肉焖熟之后将葱段、姜、八角、香叶等检出不要，放少许盐用大火收汁，然后就可以出锅啦。红烧肉煮出来的油可以用来炒菜，味道很香。
2、肉末酸豇豆
准备好做肉末酸豇豆需要用到的酸豇豆、五花肉、小米椒和姜。先将食材全部洗净，酸豇豆、五花肉和小米椒切成小粒，姜切末。
架锅开火，将油烧热后先下小米椒和姜末爆香，然后放入肉末翻炒，最后酱酸豇豆倒入锅中，翻炒一到两分钟，看一下差不多了就可以出锅了。记得炒的时候不用放盐，因为酸豇豆本身就很咸了。
3、番茄炖牛腩
单单是番茄炖牛腩的话汤汁可能会不够浓郁没加一些土豆的话，土豆包含的淀粉就可以使汤汁变得浓郁起来。在加煮牛腩的汤的时候，汤一定要没过牛腩，如果不够可以加点开水。
用黄油炒出来的番茄牛腩味道会更加香浓，而且西红柿要在最后再放，如果放早了味道就会变淡。最后可以撒一些香菜末，不仅提香，还可以缓解油腻感。
4、双椒鱼头
将鱼头洗干净后从中间一劈为二，但是背部不要彻底劈开，留一点连着，然后用适量的盐和料酒腌制10分钟左右。把葱姜蒜洗净并且成沫，泡椒切碎，豆豉洗净备用，剁椒准备好待用。
将炒锅加热放油，等油热后放入姜蒜和豆豉爆香，然后盛出备用。在盘子里放少许葱段和姜片，将鱼头放上，然后把炒好的调料均匀的淋在鱼头上，淋上适量的蒸鱼豉油，并将切好的泡椒和剁椒铺在鱼头表面，用蒸锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花即可。
5、蚂蚁上树
先将粉丝用冷水提前浸泡半小时。锅中放油，下入姜蒜末爆香，在放入肉沫煸炒，然后放入一大勺豆瓣酱、一勺料酒，炒出红油之后放入已经泡软的粉丝，炒的过程中要用筷子不停的翻动，用锅铲容易把粉丝炒碎。
然后倒入少量的高汤，半勺生抽。用中火煮开后转小火熬煮，汤汁不要收的太干，会影响口感，出锅前撒上少许黑芝麻和葱花即可。
6、酸辣牛肉
将牛肉切成小片，蒜头切碎，蒜苗切成小段，泡椒和青红椒也切段，姜切成丝。
锅中热油，先将姜和蒜下锅爆香，然后放入切好的牛肉翻炒片刻，加入盐和生抽，然后放入蒜苗和泡椒还有青红椒翻炒均匀，炒熟后稍加些许鸡精就可以出锅了，也可以不加。
7、虎皮尖椒
先将尖椒洗干净去蒂，然后擦干表面的水分。锅中放油后开大火，将尖椒下入并盖上锅盖，越一两分钟后翻面。
等到尖椒表面出现虎皮后，下入姜蒜末、醋还有生抽，最后放盐，小心的翻动尖椒，焖一会收汁，然后就可以出锅了。
8、酸辣鸡杂
将鸡肝、鸡肠、鸡心和鸡胗分别洗净并切碎，小米辣切碎，姜蒜切片。锅中热油，下入姜片和蒜片爆香，然后依次放入鸡胗、鸡心和鸡肝，最后放入鸡肠，然后倒入料酒去腥。
加入生抽继续翻炒，再放一些剁椒和泡椒，然后开大火，挤入少许高汤或者是请说，不停的翻炒，稍微焖煮3分钟左右。要收汁时开成小火，放入小米辣和蒜末，翻炒一分钟到炒出香味即可出锅。
9、酸汤肥牛
把肥牛提前解冻，用清水冲洗干净。蒜拍破后切碎，将青椒、泡椒和小米椒切成圈，金针菇剪去根部然后洗净。将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
在炒锅内倒入少量油，烧至有烟升起时，放入姜片、蒜碎爆香，接着放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤和料酒大火煮开。
用网筛滤掉锅内的料渣，然后放入肥牛片，加盐、糖煮开，并将煮出的浮沫也用网筛滤掉。肥牛不要煮太久，不然肉会变柴。
等到肥牛煮熟后淋上白醋之后关火，将其倒入铺了金针菇的盘中，表面撒上切成圈的青椒、泡椒和小米椒点缀，最后烧少量热油淋在上面即可。
这几道美味的下饭菜，是我最喜欢的几道家常菜，不知道有没有和我一样喜欢这些菜的呢？
染染美食记
估计一般最拿手的菜，都是自己最爱吃的菜，爱吃才去研究做吗。
家常菜，除了美味之外，很多时候还有着家的情怀，我最喜欢，也最拿手的，就是从老爸那里学会的红烧肉了，做法和一般的红烧肉略有不同，会加些山楂和橘皮去腻增香。
做法如下：
原料：五花肉500克，
香料：八角2颗，桂皮1片，山楂2片，陈皮2片（也可以用鲜橘子皮直接与肉同烧，大概有半个橘子的切条就行）；
香料用60-70度的温水泡一下，下入温油熬出香；
捞出香料，用冰糖15克炒糖色；
下入五花肉小火煸炒，直到上色出油；
加入葱60克、姜片20克，适量温水、料酒（或者半罐啤酒）、酱油等烧制
肉半熟时放盐；
最后放适量鸡粉等调味。
出锅装盘，拌米饭吃那叫一个美！是我从小到大百吃不厌的家庭美食。
供您参考！
