湘土農家boy
平時得空就喜歡研究美食，隨便上幾張看起來有食慾的作品，香辣牛肉乾，醬豬腳，炒麵，爆炒魷魚，脆皮烤雞，排骨燜飯，其實還有很多啦，我感覺味道還是蠻不錯，家人朋友也挺喜歡，超喜歡嘗試一些新菜品，這也算是我的一個個人愛好吧，做健康，美味又營養的美食是我的理想，加油做的更好吧！（排骨燜飯是真的好吃，簡單美味！）
吃貨大宇
第一件事告訴大家，我炒菜，燒菜從不用味精，只在涼拌菜和麵條時用味精，沒有其它原因，不作味精和雞精師傅，沒有這兩樣，一樣做出可口菜品，燒菜時只用胡椒。
我今天給大家介紹水煮魚片，以前只有水煮牛肉，在最老的川菜菜譜裡也只有這一樣，改革開放後，民眾的日子好過了，食材更多，加上競爭激烈，創新菜品越來越多，水煮成了一個系列。像水煮魚片，水煮魚，十年前在北方都叫沸騰魚，水煮鱔魚，水煮泥鰍，水煮腰片，昨天在頭條還見有人做水煮豬肝，還有水煮毛肚等等。
我講的水煮魚片，用最傳統的方法制作，不敢說最好，在外面吃的，自我感覺還沒遇上比我的好吃，也許是自我感覺良好，做菜這門功夫，民間自有高手，我遇到的很多了。
草魚片一斤，用料酒薑片青花椒碼好待用，蒜苗芹菜窩箏尖切成寸長，幹辣椒好花椒油鍋裡溫油慢慢炒酥，先下辣椒，後下花椒，不要炒黑，撈起在案板上用菜刀跺細待用，將就油鍋把菜炒來斷生，盛入大碗底。把熟菜油下鍋，三兩油左右，放入郫縣豆瓣，炒香後放入姜米蒜米，炒一至兩分鐘，放入高湯清水也行，燒開之後，放入魚片，胡椒麵，蓋上鍋蓋，燒開之後，用鍋鏟輕翻一下，三分鐘左右即成。湯的原則是和魚片平行。把魚片盛入備好的蔬菜大碗，把跺細的幹辣椒花椒末蓋在魚片上面，鍋洗乾淨，燒辣油，淋在辣椒花椒末上，成了，上面撒點香菜，喜歡就多放點。
建議，做川菜都用菜籽油，油多點無妨。
農村巷163
第一件事告訴大家，我炒菜，燒菜從不用味精，只在涼拌菜和麵條時用味精，沒有其它原因，不作味精和雞精師傅，沒有這兩樣，一樣做出可口菜品，燒菜時只用胡椒。
我今天給大家介紹水煮魚片，以前只有水煮牛肉，在最老的川菜菜譜裡也只有這一樣，改革開放後，民眾的日子好過了，食材更多，加上競爭激烈，創新菜品越來越多，水煮成了一個系列。像水煮魚片，水煮魚，十年前在北方都叫沸騰魚，水煮鱔魚，水煮泥鰍，水煮腰片，昨天在頭條還見有人做水煮豬肝，還有水煮毛肚等等。
我講的水煮魚片，用最傳統的方法制作，不敢說最好，在外面吃的，自我感覺還沒遇上比我的好吃，也許是自我感覺良好，做菜這門功夫，民間自有高手，我遇到的很多了。
草魚片一斤，用料酒薑片青花椒碼好待用，蒜苗芹菜窩箏尖切成寸長，幹辣椒好花椒油鍋裡溫油慢慢炒酥，先下辣椒，後下花椒，不要炒黑，撈起在案板上用菜刀跺細待用，將就油鍋把菜炒來斷生，盛入大碗底。把熟菜油下鍋，三兩油左右，放入郫縣豆瓣，炒香後放入姜米蒜米，炒一至兩分鐘，放入高湯清水也行，燒開之後，放入魚片，胡椒麵，蓋上鍋蓋，燒開之後，用鍋鏟輕翻一下，三分鐘左右即成。湯的原則是和魚片平行。把魚片盛入備好的蔬菜大碗，把跺細的幹辣椒花椒末蓋在魚片上面，鍋洗乾淨，燒辣油，淋在辣椒花椒末上，成了，上面撒點香菜，喜歡就多放點。
建議，做川菜都用菜籽油，油多點無妨。
方姐美食
我愛吃，不喜下廚房做菜，因為怕聞油煙味。
畢業的第一年，和一個妹子合租在我家房子裡，我們早上喝小米粥，中午我們在公司附近解決，晚上隨便炒點小菜，做點吃的，鍛鍊了我們一手“好”廚藝。
我最拿手的一道菜——西紅柿炒雞蛋。
1. 把西紅柿洗乾淨，在盤子（不選擇菜板，是因為菜板上會剩一點西紅柿汁，浪費）裡切好。
2. 雞蛋用小碗和筷子打好，倒入油中，炒到大半熟，放進打蛋的小碗裡，將碗裡的蛋黃液包裹至炒好的蛋上。
3. 將西紅柿倒入鍋裡，炒熟，如果喜歡用西紅柿雞蛋拌飯吃的話，可以放一點水或者將西紅柿用鍋鏟（選用木製的，千萬不要用金屬的）剁碎。
4. 倒入之前炒好的雞蛋，用鏟子將雞蛋和西紅柿攪拌均勻，這時候的的西紅柿和雞蛋一定要有點碎才會更入味。
5. 將西紅柿雞蛋盛出來之前，一定要放點白砂糖，這樣不僅能提鮮，還能有點甜絲絲的味道。
最拿手的就只有這道菜了。
豌豆皮一點都不皮
我會的菜挺多的（自認為應該比較多了吧），我會糖醋排骨，糖醋魚，拔絲地瓜，酸菜魚，油燜大蝦，紅燒茄子，水煮白菜，不知道烤冷麵和煎餅果子算不算，還有烤魷魚，這似乎應該算小吃，小吃不算是菜吧，對了，我還會小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，我最想學的是叫花雞的做法，還有荷包雞，香草雞，個人比較喜歡吃雞，真香
動漫知識屋
本人懶又不喜歡泡麵麵包，所以我最拿手的就是清湯麵，超市買把細面買個兩塊錢的酸蘿蔔再買兩個雞蛋，五毛錢的蔥，先把雞蛋和酸蘿蔔炒出來裝盤，再燒水煮麵，面不要放鹽了，麵湯把面沒住就行了。一口面夾口菜味道剛好再喝口湯美滋滋
瘋狂小財迷
我家常菜都會做，也做得不錯。沒有特定哪一道是拿手菜。比如糖醋排骨，油燜大蝦，清蒸魚，紅燒豬蹄，這些家常菜中的硬菜都很上手，做的很好。有一道菜很受家人喜愛，尤其是家裡的小孩更是喜歡的不得了。每個星期都會做一次，就算是拿手菜中的一道。這道菜就是我最常做的可樂雞翅，可樂雞翅的做法多種多樣。今天就跟大家分享一下這道菜的做法，可樂雞翅的做法和用料都很簡單。做可樂雞翅選翅中最為合適。
用料:雞翅中，可樂，桂皮，八角，蔥段，姜，冰糖少許，味極鮮，老抽，蠔油，鹽，雞精。
做法步驟1:鍋內燒開水，放入雞翅。煮沸後過一分鐘撈出瀝乾水備用。
2:蔥和姜切段備用。
3:鍋內倒入適量的油，放入冰糖將冰糖炒至焦糖色。
4:倒入雞翅，蠔油，味極鮮，老抽，翻炒至雞翅成金黃色。再將整瓶易拉罐可樂倒入鍋中，放入桂皮，八角，蔥段，姜塊，加少許雞精，鹽根據個人口味下，再加入適量清水，大火煮開。
5:轉中火煮至湯汁濃稠，收汁盛盤，一道美味的拿手菜就做好了。
煊煊小廚
閃悟報道！
小悟最拿手的就是炸制。
炸雞腿、炸雞翅、炸雞柳、炸裡脊等等！
嘿嘿，想學不？
第一：醃製
分兩種情況，第一是肉厚或者帶骨頭的，比如：雞腿、雞翅等等，這時候需要改刀，或者密封低溫醃製。可以把味道醃製進肉甚至骨頭裡。第二種是切割處理過的肉絲醃製，這時候就可以正常的醃製就行，時間根據肉質在15-2小時之間。
第二：裹粉
裹粉的話就是個技術活，其實需要一個大孔的篩網。
先把醃製好的肉裹一層面粉+澱粉。
然後過一遍水，然後用篩網撈出。
拋起後再讓食材摔打再篩網上，重複五次。
然後再均勻的裹上面粉即可。
這個過程可以重複兩次，並且可以在第二次裹粉的時候裹上面包糠。
炸肉丸或者不能摔打的可以直接裹麵粉。
第三：炸制
炸裡脊等處理過的肉條肉丸：起鍋五成熱的油，炸至顏色變黃即可撈出，然後九成熱在下鍋炸至焦黃撈出。
炸雞腿等：五六成熱，炸至表面金黃即可出鍋。
嘿嘿，有沒有學到一些新技巧！
在家看閃悟，美食不迷路！溼兄大冒險
自己做飯還是蠻有成就感的，而且又健康衛生。給大家介紹幾道我自己比較喜歡的菜。
1、紅燒肉
先將五花肉切成約兩指寬的方塊，涼水下鍋煮沸。水開之後把肉塊煮5分鐘，然後撈出並控幹水分備用。炒鍋中熱油，放入八角煸香，倒入細砂糖炒至糖色微黃。
等砂糖徹底融化之後下入肉塊翻炒，炒至肉塊耗幹水分，並且表面微黃，出油後倒入料酒和醬油翻炒，知道肉塊上色為止。
把肉炒勻後，在鍋中加入開水沒過肉塊，然後放入蔥段、薑片、香葉，蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘左右，肉燜熟之後將蔥段、姜、八角、香葉等檢出不要，放少許鹽用大火收汁，然後就可以出鍋啦。紅燒肉煮出來的油可以用來炒菜，味道很香。
2、肉末酸豇豆
準備好做肉末酸豇豆需要用到的酸豇豆、五花肉、小米椒和姜。先將食材全部洗淨，酸豇豆、五花肉和小米椒切成小粒，姜切末。
架鍋開火，將油燒熱後先下小米椒和薑末爆香，然後放入肉末翻炒，最後醬酸豇豆倒入鍋中，翻炒一到兩分鐘，看一下差不多了就可以出鍋了。記得炒的時候不用放鹽，因為酸豇豆本身就很鹹了。
3、番茄燉牛腩
單單是番茄燉牛腩的話湯汁可能會不夠濃郁沒加一些土豆的話，土豆包含的澱粉就可以使湯汁變得濃郁起來。在加煮牛腩的湯的時候，湯一定要沒過牛腩，如果不夠可以加點開水。
用黃油炒出來的番茄牛腩味道會更加香濃，而且西紅柿要在最後再放，如果放早了味道就會變淡。最後可以撒一些香菜末，不僅提香，還可以緩解油膩感。
4、雙椒魚頭
將魚頭洗乾淨後從中間一劈為二，但是背部不要徹底劈開，留一點連著，然後用適量的鹽和料酒醃製10分鐘左右。把蔥薑蒜洗淨並且成沫，泡椒切碎，豆豉洗淨備用，剁椒準備好待用。
將炒鍋加熱放油，等油熱後放入姜蒜和豆豉爆香，然後盛出備用。在盤子裡放少許蔥段和薑片，將魚頭放上，然後把炒好的調料均勻的淋在魚頭上，淋上適量的蒸魚豉油，並將切好的泡椒和剁椒鋪在魚頭表面，用蒸鍋蒸10分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。
5、螞蟻上樹
先將粉絲用冷水提前浸泡半小時。鍋中放油，下入姜蒜末爆香，在放入肉沫煸炒，然後放入一大勺豆瓣醬、一勺料酒，炒出紅油之後放入已經泡軟的粉絲，炒的過程中要用筷子不停的翻動，用鍋鏟容易把粉絲炒碎。
然後倒入少量的高湯，半勺生抽。用中火煮開後轉小火熬煮，湯汁不要收的太乾，會影響口感，出鍋前撒上少許黑芝麻和蔥花即可。
6、酸辣牛肉
將牛肉切成小片，蒜頭切碎，蒜苗切成小段，泡椒和青紅椒也切段，姜切成絲。
鍋中熱油，先將姜和蒜下鍋爆香，然後放入切好的牛肉翻炒片刻，加入鹽和生抽，然後放入蒜苗和泡椒還有青紅椒翻炒均勻，炒熟後稍加些許雞精就可以出鍋了，也可以不加。
7、虎皮尖椒
先將尖椒洗乾淨去蒂，然後擦乾表面的水分。鍋中放油後開大火，將尖椒下入並蓋上鍋蓋，越一兩分鐘後翻面。
等到尖椒表面出現虎皮後，下入姜蒜末、醋還有生抽，最後放鹽，小心的翻動尖椒，燜一會收汁，然後就可以出鍋了。
8、酸辣雞雜
將雞肝、雞腸、雞心和雞胗分別洗淨並切碎，小米辣切碎，姜蒜切片。鍋中熱油，下入薑片和蒜片爆香，然後依次放入雞胗、雞心和雞肝，最後放入雞腸，然後倒入料酒去腥。
加入生抽繼續翻炒，再放一些剁椒和泡椒，然後開大火，擠入少許高湯或者是請說，不停的翻炒，稍微燜煮3分鐘左右。要收汁時開成小火，放入小米辣和蒜末，翻炒一分鐘到炒出香味即可出鍋。
9、酸湯肥牛
把肥牛提前解凍，用清水沖洗乾淨。蒜拍破後切碎，將青椒、泡椒和小米椒切成圈，金針菇剪去根部然後洗淨。將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。
在炒鍋內倒入少量油，燒至有煙升起時，放入薑片、蒜碎爆香，接著放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯和料酒大火煮開。
用網篩濾掉鍋內的料渣，然後放入肥牛片，加鹽、糖煮開，並將煮出的浮沫也用網篩濾掉。肥牛不要煮太久，不然肉會變柴。
等到肥牛煮熟後淋上白醋之後關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中，表面撒上切成圈的青椒、泡椒和小米椒點綴，最後燒少量熱油淋在上面即可。
這幾道美味的下飯菜，是我最喜歡的幾道家常菜，不知道有沒有和我一樣喜歡這些菜的呢？
染染美食記
估計一般最拿手的菜，都是自己最愛吃的菜，愛吃才去研究做嗎。
家常菜，除了美味之外，很多時候還有著家的情懷，我最喜歡，也最拿手的，就是從老爸那裡學會的紅燒肉了，做法和一般的紅燒肉略有不同，會加些山楂和橘皮去膩增香。
做法如下：
原料：五花肉500克，
香料：八角2顆，桂皮1片，山楂2片，陳皮2片（也可以用鮮橘子皮直接與肉同燒，大概有半個橘子的切條就行）；
香料用60-70度的溫水泡一下，下入溫油熬出香；
撈出香料，用冰糖15克炒糖色；
下入五花肉小火煸炒，直到上色出油；
加入蔥60克、薑片20克，適量溫水、料酒（或者半罐啤酒）、醬油等燒製
肉半熟時放鹽；
最後放適量雞粉等調味。
出鍋裝盤，拌米飯吃那叫一個美！是我從小到大百吃不厭的家庭美食。
供您參考！
