晚安我碎了
桂花糕有2种做法，一种是用大米打米浆做的大米桂花发糕，软糯香甜，还Q弹，在冷的时候特别好吃😋，还有一种是用大米粉和糯米粉参合一起，蒸熟的桂花松糕，中间可以夹一层红豆沙。
1、先说桂花发糕
大米260g，白糖60g，水120g，面粉40g，酵母3g
步骤：1、先把大米提前泡一晚
2、大米放入料理机，加120g水，打成米浆
3、倒出米浆，加3g酵母，面粉40g，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、模具刷油，倒入发酵好的米浆，用牙签戳一下大气泡，撒上干桂花，大火蒸25分钟左右即可。放凉后切块即可食用。
2、桂花松糕
糯米粉80g，粘米粉200g，细白糖60g、水160g，
步骤：
1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。
2、糕粉倒入模具，松松的铺匀，不要压实，也可以糕粉的中间铺一层红豆沙，上锅蒸30分钟取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可。
宇妈厨房
“桂花糕是已有300多年历史,用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点,是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,能够满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。
桂花糕做法:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉放进一个盆里，用手先抓两下混匀一下。再加入水，用手抓匀，这里并不会成团，还是松松散散的，尽量抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果哦
2.这一步很重要，也会有点累，但是千万不要省略。将刚刚抓匀的粉类和水混合物过筛，筛网选择眼儿粗一点的，24目的比较好筛，筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态。（筛好的粉有点像椰蓉的感觉）
3.准备一张蒸布（纱布、硅胶蒸垫都可以）把模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，不要压用刮板将表面刮平。水开后，入锅蒸，中火15分钟。在蒸了3分钟左右，米糕稍定型后，把模具拿走，️小心烫！
（我的模具高度是5厘米，如果你的模具比较矮，要减少蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短）
4.怎样判断生熟？用筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。不要用眼睛看啊，因为生的熟的看不出区别。揭开盖子的时候轻轻的将盖子斜过来，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会，防止底部热气过多，过于潮湿。（看下掰开后的组织，有点像馒头）接下来就是造型啦，先切块，3.5cmX3.5cm一块，一个模具正好可以切九块。不要一出锅就切，稍微凉一下再切。我是用线割了一下
最后
用裱花袋装上糖桂花，挤在桂花糕表面，再撒一点干桂花，完成！
露露美食记
大家好，我是娜娜。桂花糕的历史悠久，是中国特色传统小吃，主要用糯米粉、糖和蜜桂花制作成的美味糕点，吃起来美味又爽口，种类多样，做法简单，桂花糕色泽黄白分明，没有斑点没有杂质，内部组织滋润松软，香甜细腻，有很浓郁的桂花清香，因此受到很多人的欢迎和喜爱，下边我就把桂花糕的做法分享给大家，我们一起来看看吧。
桂花糕：
食材准备：160克糯米粉，70克小麦淀粉，40克花生油，50克白砂糖，200克清水，适量蜜桂花
1、首先把所有食材准备好。
2、200克清水倒入盆中，加入50克白砂糖，用蛋抽搅拌到白糖融化。
3、把准备好的160克糯米粉和70克小麦淀粉，过一下筛子，筛入糖水中。
4、加入40克的玉米油，搅拌成面糊。
5、准备一个模具，方形，圆形都可以，底部和侧面刷上食用油，容易脱模，倒入我们搅拌好的面糊，然后放一旁静置30分钟左右。
6、时间到了之后，蒸锅烧水，放入模具，蒸半个小时。
7、然后取出来晾凉，倒出来，切成方块，再淋上蜜桂花即可，也可以直接放入冰箱冷藏一个小时以上，这样会更加方便脱模。
好了，我们的桂花糕就完成了，做法简单，吃起来软糯可口，晶莹剔透的，看着就特别有食欲。以上就是“桂花糕怎么做”的全部答案了，谢谢大家！
娜娜美食日记
桂花糕有一种独特的香气，让我们很多人吃了之后念念不忘而且不管桂花糕在哪个地方，都是非常受欢迎的，而桂花糕的做法也非常简单！
用料
主料糯米粉150克澄面粉75克玉米油40克白糖75克水（温水）200克
辅料干桂花适量蜂蜜少量
桂花糕的做法
1.准备各种材料
2.先把糖倒入温水化开，再分别倒入澄粉和糯米粉搅拌均匀！一定要注意均匀，不能有面疙瘩！
3.把油倒入搅拌，一直搅拌到相互融合，看不出油在里面。
4.容器刷油，最好不用这种塑料容器，我这次没有合适的容器。
5.把搅拌好的原料倒进刷好油的容器，厚度由自己自由决定。放置40分钟！
6.把干桂花撒在原料上，凉水下锅蒸，水开后，蒸半小时！
7.蒸好，放凉，如图所示。模型沾水，就不会粘住。
8.加不加蜂蜜由个人口味而定。
烹饪技巧
用糖桂花也是好的，但是我觉得这种方法能更好的散发桂花的香气，而且我没有每一块都加蜂蜜，就是感觉甜度桂花香度都刚刚好。
约翰饭特稀
一提到桂花，大家都会想到桂花糕，这种糕点其实老早就流传下来了，并且还是不错的糕点，且有健胃解疲的功效，其做法呢？其实也并不复杂…大家一起来探讨一下吧！
用料：糯米粉180克，澄面粉80克，色拉油45克，砂糖80克，清水200克，糖桂花适量（根据个人口味）
1. 取一容器加水200克，放入80克砂糖搅拌均匀至砂糖融化，加入色拉油45克继续搅拌至完全融合，筛入澄粉和糯米粉后搅拌均匀，且不能有颗粒。
2.取一个方铁盘，在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜，防止脱模时粘连）将调好的粉浆倒入盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟，时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟
3.蒸好后将保鲜膜拿掉后自然冷却至室温后转置冰箱冷藏1小时，然后再脱模切块，淋上糖桂花即可享用啦！
兴仔开箱
桂花蒸糕：
用料：
低粉100克、糯米粉20克、牛奶100克、蛋清30克、植物油30克、细砂糖50克、泡打粉4克、干桂花少许
做法：
1、倒入蛋清
2、蛋清和糖一起打搅均匀，尽量让糖溶化
3、倒入牛奶
4、加入植物油，拌匀
5、筛入低粉、糯米粉和泡打粉拌成面糊
6、盖保鲜膜放置20分钟
7、加入干桂花拌匀
8、面糊装入模具表面撒些干桂花，盖保鲜膜再放置醒发20分钟
9、蒸锅水烧开后放入，盖上锅盖，中火蒸12分钟，关火焖5分钟左右取出就可
桂花发糕：
用料：
中筋面粉320克、水250克、白砂糖100克、泡打粉4.5克、酵母5克、干桂花适量、鸡蛋2个
做法：
1、白砂糖倒入200克温水中融化备用。桂花发糕的做法 步骤1
2、酵母倒入50克温水中（低于38度）融化备用。桂花发糕的做法 步骤2
3、面粉和泡打粉一起过筛倒入白砂糖水中，再倒入酵母水，敲入2颗鸡蛋，用打蛋器高速搅拌大约5分钟，注意不要有大的气泡。
4、搅拌均匀后的面糊放入锅里蒸20分钟，关火后焖5分钟，以便脱模！注意先大火再转中火。
桂花凉糕：
用料：
圆糯米2杯、水2杯、红豆沙200公克、桂花糖蜜少许
做法：
1、将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2、糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
3、在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4、冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
桂花松糕：
用料：
糯米粉80克、粘米粉200克、绵白糖40～50克、清水160克
做法：
1、将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状。
2、将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛。
3、模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。
小奇君
桂花糕是一种知名度很高的小点心，它的制作方法有很多，在我们那里主要有两种做法。第一种是用糯米来做，具体做法是，先把糯米充分泡发，然后磨成米浆，沥去多余水份拌入桂花，搅拌均匀，上笼屉蒸熟，后撒上炒熟的芝麻。吃的时候，切成小块，用筷子夹着蘸糖吃，根据个人口味，红糖，白糖，蜂蜜都可以。 第二种方法是用面粉做，具体做法是，准备适量面粉，加入少许酵母，撒入挂花，然后用糖水和面，根据个人喜好，白糖，红糖都可以，为了使糕点更松软，口感更好，可以加入蛋液，多少根据面粉的干稀，自主掌握，一般尽量把面团和的稀一点儿，然后盖上盖帘，等面发开后，准备笼屉铺上屉布，把面倒在笼屉内，用手按平，使它厚度均匀，喜欢的可以在面上面撒红枣，葡萄干，核桃仁，芝麻之类的，也可以不撒，然后上锅大火蒸熟就可以吃了。 我就知道这两种，如有有朋友有别的做法，可以与我分享，非常感谢!
荆楚随风
米粉 150克普通面粉 50克白糖 40克糖桂花 30克干桂花 适量酵母 3克温水 20+180克
桂花糕的做法步骤
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步骤 1
大米粉、普通面粉和白糖称重后混合均匀。
步骤 2
3克酵母加20克温水融化成酵母水，备用（水温不要太高，否则会把酵母烫死）。
步骤 3
180克温水加入称重好的粉类食材中拌均匀，加入酵母水拌均匀，再加入糖桂花再次拌均匀。
步骤 4
模具上薄薄地刷一层油方便脱模。
步骤 5
面糊倒入模具至6分满即可，后面还需要发酵。
步骤 6
放到温暖处发酵至原来的2倍大
步骤 7
在上面洒一些干桂花做装饰
步骤 8
蒸锅上气后再放入，中大火蒸20分钟，关火再焖5分钟。
步骤 9
晾凉后脱模
步骤 10
底部均匀的气孔
步骤11
此配方的用量也可以用一个六寸蛋糕模具来做
步骤 12
用六寸模具做的话，蒸的时间就要延长，上气后30分钟关火，再焖5分钟。
步骤 13
晾凉后脱模，切块享用吧。一次吃不完也可以放冰箱冷冻保存，再吃的时候拿出来解冻，蒸锅加热即可
N老表甘蔗
1. 准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2. 将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3. 将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4. 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5. 揉成一个面团。
6. 再把调好的桂花蜜取适量加入。
7. 搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8. 留下少许的面料和桂花蜜待用。
9. 取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10. 把揉好的糕料放入。
11. 准备的模具用面料涂抹一遍。
12. 将糕料均匀填入。
13. 锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14. 糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15. 取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16. 趁热用刀切成小块。
17. 模具里的也脱模。
18. 装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19. 芳香可口的桂花糕做好了。
20. 阳光下的桂花糕颜色特别好看。
和小明看电影
桂花椰子糕
第一层材料: 高达椰浆3瓶、清水300克、白糖150克、、渔胶粉70克。
第一层材料: 糖桂花200克、清水600克、白糖70克、渔胶粉35克
第一层做法:将高达(蓝罐)椰浆和水煮开加入白糖和鱼胶粉搅匀后加入九寸方盘放入冷藏柜凝结后备用
第二层做法:将糖桂花和水煮开加入鱼胶粉搅匀待凉后加入方盘已凝结的椰子糕上面,放入冷柜凝后即可
