最近由於疫情的原因，大家都被隔離了起來，想必很久沒有去過那充滿各種香味的夜市了吧，夜市之所以那麼受歡迎，就是因為裡面有那些靈魂小吃，這些小吃的味道在吃貨眼裡是任何大魚大肉都不能替代的，針對這種情況，網上進行了一次最近最想念的夜市小吃的評選，這三種食物上榜了，它們就是臭豆腐、雞翅包飯和魷魚串，其中魷魚串的票數最多，由此可見人們對魷魚的喜愛程度，現在夜市沒開門，沒有魷魚串吃，那就來學學這道香辣魷魚吧！
香辣魷魚須
By 天山可可
配料：
魷魚須 300克、毛芹菜 20克、植物油 適量、精鹽 適量、生抽 5克、姜 4克、豆瓣醬 30克
烹飪步驟：
1.材料：魷魚須 郫縣豆瓣醬 乾紅辣椒 白糖 料酒 芹菜 味級鮮 花椒粒 姜 大蒜
2.把魷魚須泡在水裡，加白醋泡十分鐘，燒開水加魷魚爪，加料酒，拌均勻，快速撈起瀝乾水分
3.大蒜姜洗淨切末，芹菜洗淨切段，乾紅辣椒泡泡切末
4.鍋裡油，加花椒粒薑末爆香
6.翻炒出紅油
7.加芹菜
8.加魷魚須
9.加料酒翻炒均勻
10.加味級鮮大蒜白糖
11.翻炒均勻出鍋
烹飪小貼士：
魷魚的選購技巧：1、鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。2、魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。3、優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。4、按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。5、優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。6、魷魚乾則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無黴點。一般人群均可食用。尤適宜骨質疏鬆、缺鐵性貧血、月經不調患者。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化及肝病患者慎食。
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