最近由于疫情的原因，大家都被隔离了起来，想必很久没有去过那充满各种香味的夜市了吧，夜市之所以那么受欢迎，就是因为里面有那些灵魂小吃，这些小吃的味道在吃货眼里是任何大鱼大肉都不能替代的，针对这种情况，网上进行了一次最近最想念的夜市小吃的评选，这三种食物上榜了，它们就是臭豆腐、鸡翅包饭和鱿鱼串，其中鱿鱼串的票数最多，由此可见人们对鱿鱼的喜爱程度，现在夜市没开门，没有鱿鱼串吃，那就来学学这道香辣鱿鱼吧！
香辣鱿鱼须
By 天山可可
配料：
鱿鱼须 300克、毛芹菜 20克、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克、姜 4克、豆瓣酱 30克
烹饪步骤：
1.材料：鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜
2.把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
3.大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
4.锅里油，加花椒粒姜末爆香
6.翻炒出红油
7.加芹菜
8.加鱿鱼须
9.加料酒翻炒均匀
10.加味级鲜大蒜白糖
11.翻炒均匀出锅
烹饪小贴士：
鱿鱼的选购技巧：1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。2、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。3、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。4、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。5、优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。6、鱿鱼干则应柔软、不生硬，体形完整坚实，肉肥厚，微透红色，无霉点。一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
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